Författare: josephsf

Matvecka från Laos

Matvecka från Laos

Image result

Laos är ett land som gränsar till bland annat Thailand, Burma och Vietnam, men som vi faktiskt inte vet så mycket om. Vad vet du? Berätta!

Våra utvalda recept från Laos:

I slutet av den här veckan kommer mina föräldrar på besök.

Jag tror i ärlighetens namn inte att de kommer uppskatta varken surt fläsk eller tofu-rätter. Eller ja, det kanske de gör. Men det tar alltid emot att bjuda på mat vi är lite osäkre på när vi får gäster. Så till helgen planerar vi mer vanlig mat:

Har du någon erfarenhet av mat från Laos?

BakingBabies bakar bebis

Det vår familj och våra närmaste vetat ett par veckor kan vi nu berätta för er! Vi väntar en trea!

BakingBabies bakar bebis!

Vi väntar ett tredje barn! Mia är nu i vecka 14 och bebisen kommer, om allt går bra, i oktober! Det är en planerad och efterlängtad liten krabat.

Preggobloggning väntar

Vi kommer återkomma med de bloggposter som skrivits och bara sparats under dessa veckor som vi bara väntat tiden an. Egentligen hade vi kunnat berätta från start. Om graviditeten inte skulle ”blivit något med” så är det ändå ett relevant ämne att prata om. Vi hade inte tyckt att det skulle vara svårt att prata med er om ett missfall. Men i och med att våra barn numera är så pass stora att de faktiskt förstår vad som händer, har vi velat vara hyfsat säkra på graviditeten innan vi berättade för dem. Och vi ville inte att nyheten skulle nå er läsare före barnen. Därför har vi sugit på den här karamellen ett tag!

Men nu ÄNTLIGEN kan vi börja preggoblogga och vara öppna med vår hemlis!

Någon mer som väntar oktoberbebis?

Colombiansk matvecka

Colombiansk matvecka

Flag of Colombia.svg

En av Mias patienter föreslog Colombia som en av våra kommande matveckor, och kom också med tips på ett gäng recept. Vi är inga som bangar, även om sydamerikanska matländer hittills inte varit några riktiga WOW-veckor. Känslan i efterhand är att det varit svarta bönor med ris… Vi har ätit från Chile, Argentina och Ecuador tidigare.

Vi fick tips om den här soppan, som låter jättegod men väl krånglig att göra för att våra barn ska få sitta och totaldissa den helt. Så den skippar vi. Vi har också valt bort recept som innehåller ingredienser vi inte hinner åka och handla på specialaffärer.

Här kommer våra utvalda recept:

(Inga svarta bönor med ris!)

  1. Empanadas med köttfärs och grönsaksfyllning. 
  2. En slags kyckling-och ris-rätt
  3. Pasta och kyckling
  4. Vego-enchiladas
  5. Lax med avokado/mangosalsa

Vi hade lite svårt att hitta vegetariska recept och soppor som våra barn kan tänkas äta, så det får bli en något kort matvecka. Vi får fylla ut med ”vanlig mat som barnen gillar”. Det får bli en slät grönsakssoppa med bröd en dag, och något enkelt med vegokorv en annan dag.

Har du några erfarenheter av Colombia eller matkulturen därifrån? Berätta!

 

 

Bästa lasagnen

Bästa lasagnen

 

En av mina paradrätter är lasagne och mitt bästa knep är att inte snåla med ostsåsen. Speciellt om du väljer att göra denna rätt med linsbolognese  är detta viktigt. Det bästa med lasagne är, förutom den goda smaken, att det går att göra riktigt mycket. Mycket för att bjuda, eller mycket för att frysa ner och ha till senare. Här kommer vårt recept!

Ingredienser (ca 6 port):

Köttfärssås (ellerersätt med vegobolognese) – 
  • 1 gullök
  • 1 klyfta vitlök
  • 500 g nöt-/ blandfärs
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 dl rött vin
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk basilika
  • 1  msk oregano
  • 1 msk honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 burk/tertapack (500 g) passerade tomater
  • 1-2 dl vatten
  • 1 msk kinesik soya
  • 1-2 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar
  • Olivolja

Ostbechamelsås –

  • 25 g smör
  • ½ dl vetemjöl
  • 7 dl mjölk
  • 2 dl riven lagrad ost (gärna parmesan)
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ca 16 plattor (ca 250 g) lasagne

 

Så här gör du:

Köttfärs (gör du vegetariskt så gör du bolognese på svarta linser, fast utan crème fraiche)- 

  1. Hacka lök och vitlök.
  2. Fräs löken på medelhögvärme i olja tills den precis börjar ta färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs i 1 minut
  3. Höj värmen till hög och lägg i köttfärsen. Rör om och sönderdela så mycket som möjligt. Stek tills köttet fått en lättbrun färg (alltså lite mer än det gråa den får när den är kokt).
  4. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, örtkryddor, honung, vinäger och vin. Rör om ordentligt och låt det koka in lite.
  5. Häll i passerade tomater och vatten samt salt, peppar och soya.
  6. Sänk värmen så att såsen puttrar i minst 30 minuter. Rör om någon gång under tiden och tillsätt vatten om den blir för torr.
    image
  7. Koka under tiden bechamelsåsen och och slå på ugnen på 225 °C.Ostbechamelsås –
  8. Smält smöret och rör ut vetemjölet så att det blir en jämn smet.
  9. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
  10. Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning i några minuter.
  11. Häll över ost, salt och peppar och smaka av.Lasagnevarvning –
  12. Häll en tredjedel av bechamelsåsen i botten av en ugnsplåt (ca 30 x 40). Lägg första lagret av lasagneplattor.
  13. Varva med köttfärssåsen/vegobolognese i två lager med ett lager lasagne emellan.
  14. Lägg tredje och sista lagret med lasagne och häll på resten av bechamelsåsen.
  15. Laga i ugnen i 30-40 minuter

image

Hur tycker du om din lasagne? Har du några favoriter av tillbehör?

Fernandos påsktårta med lakrits och lemon curd

Fernandos påsktårta med lakrits och lemon curd

För något år sedan gjorde vi denna underbara påsktårta. Mia älskar lakrits och den här kombinationen av citron och lakrits i en tårta är faktiskt fantastisk. Det är några veckor kvar och vi tänkte tipsa om denna. Och i kommentarsfältet kan ni nu fylla på med era bästa påsk-dessert-tips. Det är några veckor kvar, så vi hinner både handla och baka och testa flera stycken… =)

Ingredienser
image

  • 1 påse turkisk peppar
  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl grädde
  • 1 burk lemon curd
  • 1 rulle lakritssmakande marsipan
  • kex eller annat till finishen på tårtan (i och med att lakritsmarsipansrullen inte räcker till ett helt tårtlock…) 

Börja med att göra en turkisk peppar-sirap:

image

De behöver totalt 90 gram turkisk peppar till tårtan, eller mer om du vill ha riktigt kraftig smak. Jag tog först 45 gram, det vill säga typ 12 stycken och smälte ner i en dl hett vatten och lät koka tills den var en tjock sirap. Låt detta svalna! 

Gör sedan en tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form á 22 cm i diameter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölen och bakpulvret och rör försiktigt ner detta i äggvispet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Låt kakan svalna i sin form i 5-10 minuter innan du stjälper upp den och ytterligare lite till innan du skär och fyller den.

Nu är det dags att göra fyllningarna:

Skär upp tårtan i tre lager. Vispa grädden.

Lager 1. En burk färdig lemon curd á 320 gram.

Lager 2. Turkisk-pepparsirapen blandas med 2 dl vispad grädde. Mortla ner resten av turkiska pepparen (jag tog 12 till, eller 45 gram) och blanda med sirapen och grädden.

image

Spackla tårtan med grädde och lägg på ett marsipanlock.

image

Vi omgärdade sedan tårtan med citronwafers och toppade med marsipanägg.

 

Så!

Nu är det din tur! Vad är din favorit-påsk-dessert?

Finsk matvecka

Finsk matvecka

Bildresultat

Vi har haft några hektiska veckor hemma, och då faller matlands-planerandet bort. Förra veckan var det så mycket som hände, så middagarna hamnade på nivån korv med bröd. Nu har vi en lite lugnare tid framför oss, och det är dags att börja matresan igen! Ett av de länder vi oftast får på förslag när vi ska välja matland har faktiskt varit Finland. Och nu är det väl dags!

Mia har inte finska, men finlandssvenska rötter. Vi är därför inte helt obekanta med viss finsk mat. Kålrotslåda är en självskriven rätt på julbordet, exempelvis. Julstjärnor är en annan favorit.

Men nu ska vi inte äta finsk julmat! Inte heller karelska piroger eller andra finska piroger. Vi har ätit dem, vi kan dem.

Det här blir veckans urval!

Till att börja med: Finskt rågbröd

  1. Finsk ugnspannkaka. Verkar inte skilja sig nämnvärt från den svenska. Men vi tackar inte nej när matveckorna innehåller enkel mat!
  2. Paj med lök och skinka
  3. Finsk sommarsoppa Åh, låt oss börja drömma om sommar!
  4. Kålpudding Faktiskt en favorit hemma hos oss!
  5. Klappgröt och hembakta rieska, en slags tunnbröd
  6. Köttbullar och potatis, precis som svenska!
  7. Rödbetsbiffar med… ja, vad ska vi servera dem med? Pasta och kall sås och grönsaker?

 

Alla ni som brukar tipsa om finsk mat, vad tycker ni att vi missar nurå? =)

Kamomillte och naturläkemedel hos gravida och postgravida

Kamomillte och naturläkemedel hos gravida och postgravida

Här om dagen fick Mia tid över och gjorde vad hon brukar göra när ”att-göra-listan” är tom. Hon brukar leta efter intressanta ämnen och studier att skriva om här på bloggen. Denna gången kom hon över en nyligen publicerad artikel om kamomill-te och sömn hos kvinnor efter förlossning. Efter att ha läst artikeln och fått idéer till ett blogginlägg så lämnade hon över resten till mig. Det ligger i mitt expertisområde, detta med farmaka och hur det påverkar kroppen.Inledningsvis vill jag säga att jag är ganska kluven till hela naturläkemedelsgrejen. Jag är delvis uppvuxen i ett land där naturläkemedel/ayur veda är en mångtusenårig tradition och en naturlig del av vardagen. Andra delen av mig (naturvetaren och farmaceuten) är skeptisk till allt som inte är reproducerbart och evidensbaserat. Det jag gör här nedan är att lägga fram den forskning som jag hittat. Jag är medveten om att allt inte forskats på och att det finns delar och element i den beprövade erfarenheten som ännu inte ”upptäckts” av vetenskapen.

Studien om kamomillte för att underlätta sömn hos postgravida

Studien Mia hittade är utförd i Taiwan där 80 kvinnor randomiserades till två olika grupper. Den ena gruppen fick instruktioner om att dricka kamomillte i två veckor. Kontrollgruppen fick vanlig postpartumvård. Resultatet visade att gruppen som drack kamomill-te fick färre symtom av sömnbrist och depression i jämförelse med kontrollgruppen. Vid återkontroll fyra veckor senare hade skillnaderna utjämnat sig, vilket enligt forskarna menar att effekterna inte var permanenta utan enbart kopplade till tiden då man intog teet (1).

Graviditet och kamomillte

Det finns lite olika studier med varierande resultat. En studie från 2015 har som slutsats att ”The regular chamomile consumption resulted in a higher risk of pre-term delivery, lower birth weight and lower length of the newborn. (2). Denna studie omfattade också bruk av fänkål och ingefära. ”Also a regular use of fennel resulted in a shorter gestational age. Finally, ginger intake resulted in a shorter gestational age and in a smaller circumference of the newborn’s skull.”. En studie från 2012 motsäger till viss del detta och menar att bruk av bland annat kamomill inte påverkar vikten hos barnet (3). En studie från 2014 som handlar om behandling av illamående under graviditet har som slutsats att forskningen angående bland annat bruk av kamomill (och ingefära) inte har några tydliga vetenskapligt belagda positiva effekter på symtomen (4). Det finns alltså forskning som tyder på att bruk av kamomill och andra naturprodukter är ofarliga, men också att de kan påverka barnets vikt. Det finns heller ingen supertydligt bevisad positiv effekt. Det behöver inte betyda att det inte har någon verksam effekt, det betyder bara att vi inte vet.

En förvirrande uppdelning och oklar reglering

I Sverige har läkemedelsverket infört reglering på växtbaserade läkemedel (5). Detta innefattar inte kamomillte eftersom det klassas som ett livsmedel. Men exempelvis tabletter som innehåller kamomillextrakt måste registreras hos läkemedelsverket på något sätt. Jag skriver ”på något sätt” i och med att läkemedelsverket skapat tre kategorier som gör att de flesta naturläkemedel kan få plats på något sätt. Detta är bra eftersom det skapas en form av reglering av myndighet på företagens tillverkning. Det är dåligt eftersom det gör det krångligt för kunden och man kan ”luras” att tro att produkten är bättre/säkrare/mer verkningsfullt än det i själva verket är.

  • Växtbaserade läkemedel

Det som innefattas av läkemedelslagen i Sverige är ett växtbaserat läkemedel ett läkemedel där den verksamma beståndsdelen uteslutande utgörs av växtbaserade material eller växtbaserade beredningar. Dessa preparat kan registreras precis som ett vanligt läkemedel med stöd data från produktspecifika kliniska och prekliniska studier. Men de kan även registreras där data från kliniska och prekliniska studier kan ersättas med uppgifter om ”väletablerad medicinsk användning” inom EES sedan minst tio år…”.

  • Traditionellt växtbaserade läkemedel 

Detta är preparat som i liknelse till ovannämnda preparat utgörs av en verksam beståndsdel från växbaserade material. Skillnaden är att effekt och säkerhet stöds av belägg för att produkten har haft ”traditionell användning” under minst 30 år varav minst 15 år inom EES (Europeiska Ekonomiska Samarbetsområdet).

  • Naturläkemedel

Naturläkemedel är läkemedel där den verksamma beståndsdelen har ett naturligt ursprung och består av en djurdel, bakteriekultur, mineral eller salt.

Det som inte passar in i ovanstående tre kategorier marknadsförs oftast som kosttillskott, livsmedel eller homeopatika. Poängen jag vill komma åt i detta är att vi i många sammanhang stoppar i oss olika saker och bara för att de inte har etiketten läkemedel så tar vi lättare på det och anser att det är närmre mat. Det vill säga i stora drag hälsosamt och få till inga risker. Men man ska vara försiktig med förhastade slutsatser. Vi gör ett kort uppehåll för lite statistik innan vi återbesöker hur man borde närma sig dessa preparat.

Hur mycket växtläkemedel tar gravida kvinnor och kvinnor efter förlossning?

Enligt några studier i USA, Australien och Canada ligger användandet av växtbaserade läkemedel och dylikt på 45%, 60% respektive 69% (6,7 och 8). I Sverige är vi generellt duktiga på att föra statistik på det mesta, men i och med att det finns så många olika kategorier av ”botanicals”/”herbal products” eller vad man nu vill kalla det och försäljningen sker på många fler ställen än enbart apoteket så har jag inte kunnat hitta några siffror på detta.

Försiktighet på grund av osäkerhet

Min professionella åsikt är det att växtbaserade läkemedel inte nödvändigtvis är av ondo. Dock är det inte heller med säkerhet något som din kropp behöver. Här är saker man borde veta och tänka på innan man tar växtbaserade läkemedel:

  • Ett växbaserat preparat är ett extrakt eller beredning från en växt eller växtdel.

Man får en kompott av substanser varav någon eller några har den förmodade effekten man är eftersträvar. Även om man påvisat i någon/några studie att det finns en viss påvisad positiv effekt är det mycket sällan känt vad den verksamma substansen/substanserna är för något. Därför vet man inte heller hur den ger sin effekt i kroppen. Framför allt vet man sällan om resten av substanserna i extraktet har någon annan effekt eller biverkan.

  • Vid framställning av dessa preparat använder man vilda eller odlade växer.

En växt innehåller och producerar massor av substanser för olika ändamål. Produktion av dessa substanser beror på externa omständigheter. Hur mycket sol får den, hur varmt/kallt är det, hur mycket vatten får den i olika stadier av dess tillväxt. Vad är det för jordmån, vilka insekter interagerar den med, vad har växten för genetisk sammansättning. Alla dessa faktorer till gör att mängden och sammansättningen av substanser i en tillverkningsbatcher av ett preparat skiftar alltså. Denna osäkerhet är något man bör ta i beaktning.

  • I några fall finns det tydligt påvisade effekter och biverkningar men i överlag är det svag till ingen påvisad effekt på de flesta växbaserade läkemedlen.

I och med att det handlar om oftast små doser av en rad olika substanser, där någon/några överhuvudtaget kanske har eventuell effekt, är risken för biverkningar vara liten.

  • Något man dock ska vara aktsam för är att de mer efterforskade växtbaserade läkemedlen har även många interaktioner med konventionella läkemedel.

Kamomill har exempelvis milda interaktioner med 83 olika läkemedel (varav många är kombinationspreparat) (9).

Kamomillte och naturläkemedel hos gravida och postgravida

Är du gravid eller ammar så ska du vara försiktig med vad du stoppar i kroppen. Det gäller både vilken mat du äter, läkemedel eller förädlade substanser som ämnar att påverka kroppen för en viss effekt eller verkan. Har du fött men inte ammar behöver du enbart ta hänsyn till eventuell påverkan på din egen hälsa. Växtbaserade läkemedel kan ha goda effekter men man ska vara noga med att läsa bipacksedeln. Var mycket skeptisk om det inte finns någon bipacksedel eller tydlig patientinformation! Tar du samtidigt något läkemedel regelbundet borde du alltid rådgöra med din läkare eller apotekare för att få råd om eventuella interaktioner.

I samtliga studier som handlar om gravida eller ammande mödrar är det gällande rådet från forskarna att man bör vara försiktig då osäkerhetsfaktorn är stor.

Väg fördelarna mot riskerna och rådfråga en kunnig om du känner dig osäker.

Vad ska vi säga om kamomillte för en nybliven mamma som behöver sova bättre?

Jag tycker att det är helt klart värt ett försök. Det finns bara två saker som ni bör tänka på:

  1. Om du går på blodförtunnande läkemedel eller går på något benzodiazepin-liknande preparat bör du avstå från intag av något som innehåller kamomill. Kamomill kan även påverka hur andra läkemedel verkar i kroppen så blanda helst inte.
  2. Om det skulle visa sig att du är övekänslig mot någon av ämnena i kamomill (vilket är mycket ovanligt) så är hudutslag ett av biverkningarna du ska vara vaksam mot. Är du exempelvis allergisk mot krysantemum eller ambrosia så kan du få en allergisk reaktion mot kamomill också.

Ta en kopp till kvällen efter att ni lagt barnet/barnen och det är dags för er att varva ner. Uppmana gärna din partner att testa eftersom jag förmodar att denne lider av en kronisk sömnbrist också. Testa i 1-2 veckor och utvärdera. Funkar det bra för dig/er så upprepa efter behov och njut av en hälsofrämjande effekten.

 

Referenser:

  1. Effects of an intervention with drinking chamomile tea on sleep quality and depression in sleep disturbed postnatal women: a randomized controlled trial
  2. ”Natural” relief of pregnancy-related symptoms and neonatal outcomes: above all do no harm.
  3. Exposure to specific herbal products during pregnancy and the risk of low birth weight.
  4. Interventions for nausea and vomiting in early pregnancy
  5. Växtbaserade läkemedel, traditionella växtbaserade läkemedel och naturläkemedel
  6. The use of botanicals during pregnancy and lactation
  7. The use of herbal medicines during breastfeeding: a population-based survey in Western Australia
  8. Herbal products use during pregnancy: prevalence and predictors
  9. Chamomile Drug Interactions ,Drugs.com
  10. Exposure to herbal products during pregnancy and the risk of preterm birth

 

Om BakingBabies

Om BakingBabies

Varför heter bloggen som den heter? Jag är nyfiken på hur det gick det till när ni startade den och valde namnet?

Historien om BakingBabies börjar 2012. Vi hade bloggat på varsin blogg under flera år, jag hade en bakblogg och Mia hade en vanlig personlig blogg. Mia startade sin blogg när hon flyttade hemifrån 2005, för att hålla släkt och vänner uppdaterade. Jag började något år efter det. Så blev vi gravida i slutet av 2011 och vi bestämde då oss för att börja blogga tillsammans istället. En blogg om graviditeten men också om allt det där vi tidigare bloggat om.

Namnet BakingBabies

Vi satt en kväll tillsammans med våra goda vänner Simon och Jenny och spånade kring den nya bloggen. Vi slängde ut premisserna; en blogg som skulle handla om bakning, graviditet, bebis, familjeliv… Tillslut var det Simon eller Jenny (ledsen att jag inte minns..) som kom på namnet bakingbabies. Det var en liten flört med allt av dess tilltänkta innehåll, och dessutom lite göteborgskt skämtsamt om barnabakandet.

En liten gravidblogg

Vi skrev om graviditeten, tog magkort och postade och uppdaterade allmänt om vårt liv. Sen föddes Wollmar och bloggen i sig fick ett uppsving när Mia började skriva mycket om förlossningsskadorna hon fick. Om komplikationer, återbesök hos läkare och hur hon mådde. Sen rullade bloggen på som en vanlig och mycket liten ”familjeblogg”. Vi tappade en del läsare där när det ”akuta” med Mias förlossningsskador liksom la sig. När Mia blev gravid igen började hon aktivt jobba mer för att driva bloggen mer åt det professionella hållet inom hennes fysioterapeutiska nisch. Då fick vid successivt fler läsare. Just då faktiskt många som var andragångsgravida med tidigare förlossningsskador i bagaget.

Sedan dess

Sedan har bloggen liksom successivt ”tagit av”, både från att vara ”liten och okänd” till att vara dels mer fysioterapeutiskt nischad, och dels rätt välbesökt. Ibland tror jag att både Mia och jag funderar över bloggnamnet, vad det ”betyder” och varför vi heter just så. Men vi har inte kommit på något bättre, det är rätt ”lättihågkommet” och det kan ändå relateras till allt vårt innehåll även i nutid. Så Bakingbabies får hänga med ett tag till…

 

Men passar du verkligen in här, Joseph?

Jag är med och driver Bakingbabies för att markera att ämnena vi skriver om är angelägna för mig också. En blogg om kvinnohälsa gäller också mig, och alla andra män. Jag kanske inte skriver om just detta så mycket, men att vi driver BakingBabies tillsammans är något vi är stolta över. Och då får det gärna bli spretigt;  bullar, familjeliv och fysioterapi både högt och lågt. Det jag gör med BakingBabies syns inte lika mycket som Mias textproducerande. Jag förser Mia med tid och utrymme, jag bollar idéer och fixar tekniska lösningar. Det är en viktig grej som par att den här bloggen drivs av oss tillsammans. 

Fråga gärna om det är något annat ni undrar!

<3

 

Matvecka från Luxemburg

Matvecka från Luxemburg

Bildresultat

Har ens Luxemburg en egen matkultur? I recepten vi läst finns en massa matvaror, korvar och ostar som vi varken hört talas om eller kan få tag på. Så det känns som att det vi får tag på bland de luxemburgiska recepten ändå blir de som är… rätt universella.

Här är våra utvalda luxemburgiska recept för veckan som kommer:

  1. Öring i vitt vin med kokt potatis och grönsaker.
  2. Gromperekichelcher =potatisplättar. Ser det ut att serveras med… äppelmos? Vet ni?
  3. Köttrullader med pasta och en syrad sallad.
  4. Ciderkyckling med hasselbakspotatis med broccoli och morot.
  5. En slagspastagratäng. Den ska egentligen göras med hemgjord pasta/luxemburgiska dumplings, men jag undrar om vi bara snor smaksättningen och gör en pastagratäng.
  6. Pasta med zuchini och ost
  7. Linssoppa med fläsk

Har du någon erfarenhet av Luxemburg?

Berätta!

Tårta med citroncurd och italiensk maräng

Tårta med citron och maräng

image

En kväll för något år sedan kollade vi på Sveriges mästerkock och blev suuupersugna på tårtan de bakade. Den veckans fredagsmys blev därför en citrontårta. Vi gjorde några förändringar från recepten vi hittade. Här kommer vår variant som har blivit något av en favorit här hemma. Ibland finns det verkligen inget godare än kombinationen citroncurd och maräng.

Grundrecept tårtbotten

Ingredienser:

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Låt sedan kakan vila i 5-10 minuter i formen innan du stjälper upp kakan på ett fat och låt den svalna helt innan du skär den. Skär i tre lager.

Citroncurd

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 1,5 dl strösocker 
  • 3 citroner, zest (finrivet skal) från 2 och juicen från alla tre

Gör så här:

  1. Riv skalet från två av citronerna.
  2. Pressa alla citronerna.
  3. Blanda citronzesten och saften
  4. Lägg smöret i en skål
  5. Vispa samman ägg, äggulor, strösocker och citron i en kastrull
  6. Sjud på medelvärme tills curden tjocknar. Vispa hela tiden!
  7. Rör i smöret. Klart!

Italiensk maräng

Ingredienser:

  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 2 äggvitor
  • 1 nypa salt

Gör så här:

  1. Koka socker och vatten till 123 grader.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett skum.
  3. Häll ner den kokande sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning. Du ska få en ganska stel och glansig maräng. Fortsätt vispa tills marängen svalnat något.

 +Till tårtan behövs också hallonsylt och vispad grädde.

Montering

  • På nedersta tårtbottnen brer du först hallonsylt och sedan ett lager citroncurd.
  • På mittenlagret har du grädde.
  • På översta lagret har du enbart citroncurd.
  • Över hela tårtan spritsar du marängen.
  • Bränn av tårtan med en brännare så det blir en fin yta.

 

Vad har du för favorittårta?

 

image

 

Se fler av våra tårtrecept:

Mango- och nutellatårta

Påsktårta

Gluten och laktosfri Rockyroadtårta

Äkta sommartårta