Kategori: Recept – bakning

Bakning

Här hittar du våra recept och inlägg som handlar om bakning. Hos oss luktar det nybakt flera gånger i veckan. Joseph bakar allt matbröd, gärna med surdeg.  På helgerna och inför festligheter bakar vi gärna fikabröd och kakor. I perioder finns inte så mycket tid att skapa egna recept och ta fina bilder, men vi bakar fortfarande lika mycket ”bakom kulisserna”. Som heltidsarbetande fritidsbloggare håller våra bakinlägg inte samma polerade nivå som många professionella bakbloggare, men recepten är lika mumsiga – det kan vi lova!

Gluten och laktosfri Rockyroadtårta

image

Gluten och laktosfri Rockyroadtårta

I våra familje- och vänkretsar har vi ingen närstående med någon matallergi/intolerans. Bjuder vi hem så försöker vi oftast, så gott det går att göra så att alla kan äta av allt. Det går att laga middagar helveganska, och det går att göra fika så att det funkar för alla också. För ett tag sedan hade vi anledning att försöka oss på en kaka som var både gluten- och laktosfri. Det var faktiskt lite spännande! Det krävde lite också botanisering i matbutiken eftersom vi inte hade så många av ingredienserna hemma.

Ingredienser

  • 100 g smält laktosfritt smör (svalnat)
  • 2,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 dl rismjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 1 msk psylliumfrön (vad jag läst mig till så ska de bidra till en saftighet i bakningen, glutenfritt blir annars lätt torrt)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 5 msk kakao
  • 2 dl hasselnötter
  • Minimarschmallows (glutenfria!)

Topping-kolasås:

  • 50 g laktosfritt smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 2 sk vatten
  • 1 dl laktosfri vispgrädde

Gör så här:

Smöra och bröa en springform. Jag hade inget glutenfritt ströbröd (finns det?) så jag chansade på att använda potatismjöl och det funkade fint.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda försiktigt allt tillsammans till en smet. Vänd ner nötterna.

Grädda kakan i 15 minuter på 175 graders värme i mitten av ugnen. Kakan ska knappt ha stannat och vara kladdig i mitten men ha fått en skorpa. Ta ur kakan ur ugnen och tryck ner marschmallowsen och sätt in i ugnen igen i en minut till så att de får smälta lite.

Kakan innan kolasåsen…

 

Koka kålasåsen genom att sjuda smör, socker och vatten. När sockret smält, häll på grädden och låt såsen sjuda tills den är ca 105 grader varm (mät med termometer).

Häll såsen över kakan. Det blir ett mer glänsande täcke som också helt eller delvis täcker marshmallowsen. Tyvärr hann vi inte ta en bild på tårtan innan servering.

Men den blev god! Jättegod!

Berätta gärna om dina bästa recept som du gör när du behöver anpassa ingredienserna!

Svenskt sötbröd

Svenskt sötbröd

Svenskt sötbröd är en klassiker som alla ätit i någon form. De kanske mest kommersialiserade varianterna är förmodligen skogaholmslimpan och linongrova.
Som barn på Sveriges västkust åt vi ofta Öckerölimpa, vilket är i närheten av en skogaholmslimpa, men mycket godare. =)

image

När det ska bakas bröd snabbt hemma och ingen har några särskilda önskemål, blir det antingen ett enkelt vitt bröd eller så gör jag vår variant av sötbröd. Jag gör den med en blandning av maltextrakt och ljus sirap, men det funkar bra med brödsirap, eller i värsta fall mörk eller ljus sirap.

Svensk sötbröd (2 limpor)

50 g jäst (gärna för söta degar)
600 g vatten
200 g (4 dl) rågmjöl (fint eller grov)
800 g (13 dl) vetemjöl
200 g (ca 1½ dl) brödsirap eller 150 g ljus sirap + 50 g maltextrakt
25 g smör
3 tsk salt

Så här gör du:

Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt rågmjöl, vetemjöl, sirap, (maltextrakt), smör och salt.
Knåda degen smidig för hand (10 – 15 min) eller i maskin (5 – 10 min).
Låt degen jäsa under duk i 30-45 minuter.
Baka ut till två släta limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Slå på ugnen på 225 °C.
Jäs i 30-45 minuter under duk. Spruta vatten på limporna med dimstråle från en blomspruta två gånger under jäsning, så att ytan är lätt fuktig.
Spruta vatten en sista gång innan du gräddar bröden i mitten av ugnen i 30 min. Sänk temperaturen till 200 °C efter halva tiden.
Ta ut bröden och låt dem vila med bakduk i ca 20 min innan du skär upp.

image

Vad är favoritbrödet hemma hos er?

 

Fernandos påsktårta med lakrits och lemon curd

Fernandos påsktårta med lakrits och lemon curd

För något år sedan gjorde vi denna underbara påsktårta. Mia älskar lakrits och den här kombinationen av citron och lakrits i en tårta är faktiskt fantastisk. Det är några veckor kvar och vi tänkte tipsa om denna. Och i kommentarsfältet kan ni nu fylla på med era bästa påsk-dessert-tips. Det är några veckor kvar, så vi hinner både handla och baka och testa flera stycken… =)

Ingredienser
image

  • 1 påse turkisk peppar
  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl grädde
  • 1 burk lemon curd
  • 1 rulle lakritssmakande marsipan
  • kex eller annat till finishen på tårtan (i och med att lakritsmarsipansrullen inte räcker till ett helt tårtlock…) 

Börja med att göra en turkisk peppar-sirap:

image

De behöver totalt 90 gram turkisk peppar till tårtan, eller mer om du vill ha riktigt kraftig smak. Jag tog först 45 gram, det vill säga typ 12 stycken och smälte ner i en dl hett vatten och lät koka tills den var en tjock sirap. Låt detta svalna! 

Gör sedan en tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form á 22 cm i diameter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölen och bakpulvret och rör försiktigt ner detta i äggvispet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Låt kakan svalna i sin form i 5-10 minuter innan du stjälper upp den och ytterligare lite till innan du skär och fyller den.

Nu är det dags att göra fyllningarna:

Skär upp tårtan i tre lager. Vispa grädden.

Lager 1. En burk färdig lemon curd á 320 gram.

Lager 2. Turkisk-pepparsirapen blandas med 2 dl vispad grädde. Mortla ner resten av turkiska pepparen (jag tog 12 till, eller 45 gram) och blanda med sirapen och grädden.

image

Spackla tårtan med grädde och lägg på ett marsipanlock.

image

Vi omgärdade sedan tårtan med citronwafers och toppade med marsipanägg.

 

Så!

Nu är det din tur! Vad är din favorit-påsk-dessert?

Chocolate chip cookies med tranbär

Chocolate chip cookies med tranbär

Dessa Chocolate chip cookies med tranbär gjorde vi till en kakmix och gav till förskolepedaggogerna som julklapp ett år. Men går lika bra att baka och avnjuta direkt!

 image

 

Det här är ett av våra go to-recept när vi vabbar och behöver en enkel treat som barnen kan vara med och baka. Våra barn älskar att vara med och hälla i saker i bunken, men är inte superbra än så länge på att vara med och måtta upp Därför brukar vi förbereda med att lägga det det mesta färdiguppmätt i små skålar, koppar och mått. Så kan barnen ändå känna sig helt delaktiga med att hälla i allt i bunken. Det blir lite mer disk på det sättet, men barnen blir gladare.

Ingredienser

  • 1 dl strösocker
  • 1, 5 dl farinsocker
  • 3, 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 100g choklad, hackad
  • 25 torkade tranbär
  • 110 g rumsvarmt smör
  • 1 ägg

Gör såhär

Sätt ungen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser, choklad och tranbär i en skål. Skär smöret i bitar och häll ner i skålen. Knäck över ägget och bearbeta med maskin eller för hand tills allt är blandat och det går att forma valnötsstora bollar av smeten. Smeten räcker till ungefär 20 bollar och du kan med fördel fördela dem på två plåtar med bakplåtspapper på.

Grädda i mitten av ugnen på 175 graders värme i 15-20 minuter.

Mums!

Vad är ditt bästa baka-med-barn-recept?

Tårta med citroncurd och italiensk maräng

Tårta med citron och maräng

image

En kväll för något år sedan kollade vi på Sveriges mästerkock och blev suuupersugna på tårtan de bakade. Den veckans fredagsmys blev därför en citrontårta. Vi gjorde några förändringar från recepten vi hittade. Här kommer vår variant som har blivit något av en favorit här hemma. Ibland finns det verkligen inget godare än kombinationen citroncurd och maräng.

Grundrecept tårtbotten

Ingredienser:

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Låt sedan kakan vila i 5-10 minuter i formen innan du stjälper upp kakan på ett fat och låt den svalna helt innan du skär den. Skär i tre lager.

Citroncurd

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 1,5 dl strösocker 
  • 3 citroner, zest (finrivet skal) från 2 och juicen från alla tre

Gör så här:

  1. Riv skalet från två av citronerna.
  2. Pressa alla citronerna.
  3. Blanda citronzesten och saften
  4. Lägg smöret i en skål
  5. Vispa samman ägg, äggulor, strösocker och citron i en kastrull
  6. Sjud på medelvärme tills curden tjocknar. Vispa hela tiden!
  7. Rör i smöret. Klart!

Italiensk maräng

Ingredienser:

  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 2 äggvitor
  • 1 nypa salt

Gör så här:

  1. Koka socker och vatten till 123 grader.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett skum.
  3. Häll ner den kokande sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning. Du ska få en ganska stel och glansig maräng. Fortsätt vispa tills marängen svalnat något.

 +Till tårtan behövs också hallonsylt och vispad grädde.

Montering

  • På nedersta tårtbottnen brer du först hallonsylt och sedan ett lager citroncurd.
  • På mittenlagret har du grädde.
  • På översta lagret har du enbart citroncurd.
  • Över hela tårtan spritsar du marängen.
  • Bränn av tårtan med en brännare så det blir en fin yta.

 

Vad har du för favorittårta?

 

image

 

Se fler av våra tårtrecept:

Mango- och nutellatårta

Påsktårta

Gluten och laktosfri Rockyroadtårta

Äkta sommartårta

 

Danskt rågbröd

Danskt rågbröd

I den danska matveckan vi hade 2016 hade vi  smørrebrød som en av måltiderna. För den behövde vi ju ett riktigt danskt rågbröd. När vi då letade efter recept förstod vi att många innehöll solrosfrön, och varken jag eller Mia har haft några bra upplevelser med solrosfrön i bröd.  Därför experimenterade jag fram denna variant som blev hemskt god. Det tar två dagar innan det är klart men det är helt klart värt det!

Danskt rågbröd

Ingredienser (2 limpor):

Dag 1 – 

  • 100 g rågkross
  • 100 g grovt rågmjöl
  • 125 g pumpafrön
  • 30 g psylliumfrön eller linfrön
  • 3 tsk salt
  • 3,5 dl kokhett vatten

Dag 2 –

  • 50 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 7 dl (420 g) grovt rågmjöl
  • 2 dl (120 g) vetemjöl
  • 1 ½ dl mörk sirap
  • skållen från dag 1
  • ev 1-2 dl vetemjöl till
  • smör att smörja formarna

Så här gör du:

Dag 1 – 

  1. Blanda alla torra ingredienser för skållningen (alltså allt under dag 1) i en bunke. Koka upp vatten.
  2. Skålla ingredienserna genom att hälla på det kokheta vattnet på och rör om. Lägg på lock eller plast och låt stå i rumstemp över natten eller i upp till ett dygn.Dag 2 – 
  3. Lös upp jäst med vatten i en bunke.
  4. Måtta över mjölsorter, sirap och skållen från dag 1
  5. Blanda till en jämn och smidig deg. Känns degen för lös ha i lite mer vetemjöl. Degen ska inte gå att hälla, men ska inte heller vara fast sammanhållen.
  6. Smörj två 1,5-2 liters brödformar. (jag smörade inte och det var lite klurigt att få loss limporna)
  7. Skeda över deg till formarna.
  8. Låt jäsa i 45 -60 minuter. Slå på ugnen på 200 °C när 15 minuter återstår.
  9. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minter eller tills innertemperaturen nått 98 °C.
  10. Stjälp ut limporna på ett galler för att svalna och svep in dem med en bakduk.
  11. Efter någon timme kan de skivas upp eller sättas i påse.

 

image

Gillar du rågbröd? Vilken är din favorit?

Vi testar gärna ditt favoritrecept!

Semlor

Semlor

Hembakta och underbara semlor

Så har vi kommit till den underbara tiden på året då semlor står på bordet. Det råder olika åsikter om när man får eller ska äta semlor/fastlagsbulle. Är det från november när butikerna börjar sin försäljning? Är det efter nyår? Är det när februari börjat eller ska man vara strikt och enbart äta under de tre dagarna till fettisdagen? Får man äta semlor ända till midsommar?

Jag vet inte. Smaken är som baken och är man som Ture Sventon så får man väl äta dem året runt. Vi brukar ha vår semmelperiod från någonstan slutet av januari till slutet av februari. Släta bullar är också en bra fika med småbarn. Det är lite sött och lite speciellt, men det är inte någon värre sockerchock. Vi körde med det ofta när barnen var mindre.

Ingredienser (24 normalstora/40 mini):

  • 550 g vetemjöl (fördeg)
  • 2 msk flytande vanilj eller 2 tsk vaniljpulver
  • 450 g mjölk
  • 50 g jäst
  • 2 ägg
  • 160 g socker
  • 10 g kardemumma (mald)
  • 340 g vetemjöl
  • 6 g salt
  • 170 g smör
  • 1 ägg till pensling

Jag vet att 10 g kardemumma verkar som en absurd mängd. Men tro mig, det är INTE för mycket!

Att ha i och på semlor:

  • Mandelmassefyllning (se recept nedan)
  • Grädde
  • Florsocker

Mandelmassefyllning (4 semlor):

  • 75 g mandelmassa
  • 20 g smör (rumstemp)
  • 1-2 msk mjölk
  • brödurskrap från 4 semlor

Gör så här:

  1. Lös jästen i mjölken. Tillsätt vaniljextraktet/vaniljsocker och första mängden mjöl och knåda till en fin deg.
  2. Låt degen vila i lite över 30 minuter (eller längre tid om du haft i mindre jäst).
  3. Tillsätt sedan ägg, resten av mjölet och de andra torra ingredienserna och slutligen smör. Knåda degen tills den släpper från kanterna på bunken (använder du inte special vetemjöl så kan det behövas 1-2 dl mer). När degen känns slät och fin låt den vila ytterligare 30 minuter (eller mer för mindre jäst).
  4. Slå ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp till 24 bitar (ca 75 g st) eller 40 bitar (ca 25 g st) beroende på om du vill göra normala eller minisemlor.
  5. Rulla bitarna till släta bullar och lägg dem på två plåtar och täck över med duk.
  6. Jäs i 30 minuter. Slå på ugnen på 225 °C.semlor
  7. Pensla med uppvispad ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i 10-13 min.
  8. Låt bullarna svalna och skär sedan av toppen på bullarna som ska serveras.
  9. Gröp ur bullarna med en gaffel eller sked och blanda innankromet med resten av ingredienserna för fyllningen till en jämn smet (skala om du gör fler än 4 bullar).
  10. Fyll bullarna med fyllningen, bred lite fyllning på undersidan av locket, spritsa vispad grädde på bullen och lägg på locket. Pudra med florsocker genom en sil för extra fin finish.

Semla

Hur äter du helst dina semlor? NÄR äter du semlor?

Knäckig blåbärspetit choux

Knäckig blåbärspetit choux

Petit choux med blåbärsfyllning och knäckig yta

Här kommer ett av våra favoritrecept när vi vill göra en lite festligare dessert eller fika. Kanske vill ha en variant på bakverk som kan liknas lite vid en semla, men som är HELT annorlunda? När vi var i Italien när Wollmar var bebis hittade vi ett liknande bakverk på ett konditori. Vi har sedan försökt återskapa detta, men med blåbärsmousse istället för vaniljkräm som det var i originalet.

Till detta recept spritsar man en del och det kan vara en bra idé att se till att man har åtminstone två spritspåsar hemma.

Knäckig blåbärspetit choux (8 st)

Ingredienser:

Pata choux smet –

  • 1 ½ dl vatten eller mjölk (jag tog hälften av varje)
  • 75 g smör
  • nypa salt
  • ½ tsk florsocker
  • 90 g (1 ½ dl) vetemjöl
  • 3 ägg

Blåbärsmousse –

  • 100 g blåbär
  • 200 g färskost
  • 1 – 1 ½ dl florsocker
  • 2-3 dl vispad vispgrädde
  • 2 blad/ark gelatin eller 1 tsk gelatinpulver
  • ev citronsaft

Gräddbullekräm (mumsmums) –

  • 2 äggvitor
  • 0,40 dl vatten
  • 1 dl socker
  • ½ blad/ark gelatin

Karamell –

  • 1 dl socker
  • ½ dl vatten
  • 1 tsk glukos eller ljus/vit sirap
  • 150 g färska blåbär till monteringen

Så här gör du:

Petit choux – 

  1. Värm vatten/mjölk i en kastrull och smält smöret i det. Lös salt och socker i blandningen. Ta av kastrullen från värmeplattan och slå i vetemjölet. Blanda med en träslev tills du har en sammanhållande deg. Sätt kastrullen på plattan igen och rör om kraftig (var försiktig att det inte bränns vid) tills degen är glansig och släpper lätt från kanten.
    image
  2. Slå på ugnen på 200 °C. Låt degen svalna något och bland sedan i äggen, en i taget. Blanda kraftigt i maskin eller med slev och tillsätt nästa ägg först när den första har arbetats väl in i smeten. Upprepa tills alla är i. Degen har nu blivit en smet som är halvlös och mycket klibbig. Sleva över smeten i en sprits med stjärn/krustyll och spritsa ut 8 runda rundlar, ca 6 cm i diameter och 4-5 cm höga.
  3. Grädda sedan i nedra delen av ugnen i 20-25 minuter, tills dina petit choux får en fin färg. Öppna inte ugnen för att ”kolla läget” för då kan petit chouxerna rasa.

Blåbärsmousse –

  1. Tina blåbären och häll av all extra vätska.
  2. Kör bären i en mixer så att de blir helt släta. Blanda i färskost och socker.
  3. Vispa grädden så att den är riktigt fast och blanda i bärkrämen. Beroende på om bären är söta eller sura och vad du föredrar så balansera det hela med mer florsocker eller citronsaft.
  4. Blötlägg gelatin enligt instruktioner och smält i vattenbad eller i mikron.
  5. Häll över i bärskrämen och vispa i någon minut med elvisp.
  6. Häll över moussen i en spritspåse, förslut och låt stå i kylskåp i några timmar.

 

Gräddbullekräm (mumsmums) –

  1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.
  2. Koka vatten och socker i en kastrull tills bubblorna börjar bli sega och tjocka (sockerlagen ska fortfarande vara rinnig och får inte ta färg).
  3. Under tiden vispar du äggvitorna till till ett fast maräng.
  4. Häll sedan sockerlagen i en tunn stråle, ner i marängen under konstant vispning  (Häll strålen i själva vispningen och inte på kanten på bunken då det fastnar).
  5. Fortsätt vispa tills marängen känns sval/ljummen.
  6. Tag upp gelatinbladen och lägg i en skål.
  7. Smält gelatinet några sekunder i micron.
  8. Tag lite av marängen och blanda i det smälta gelatinet.
  9. Blanda allt i marängen.
  10. Fyll en spritspåse och ställ i kylen i några timmar

Montering

Innan det är dags för servering måste bakverket monteras. Börja detta genom att koka karamell och karamellisera toppen av petit chouxerna. Blanda socker och vatten och värm upp det på svag värme tills sockret smält utan att röra om. Blanda i sirap och låt småputtra i 20 minuter tills sockret får ljusbrun karamellfärg (med glukos kan man köra till 150 °C, med sirap får man köra mer på känsla men det tål troligen inte att komma högre än 110-120 °C).

Doppa topparna av petit chouxerna i karamellen och låt svalna. Skär sedan av toppen och fyll med blåbärsmoussen. Stoppa ner färska blåbär (är det amerikanska ska de kan skäras på hälften) och toppa med gräddbullekrämen och sätt sedan på locket.

Efterrätten
Här tillsammans med en tryffelpaj och en slags toscakaka.

Scones

Scones

2015 vid den här tiden på året hade vi en brittisk matvecka. Såklart ingick scones i den matveckan. Nu tänkte vi tipsa om det goda och lite annorlunda  recept som fanns med i boken som vi hämtade mycket inspiration från under den matveckan. Det här inlägget kommer ut tidigt, så kanske hinner du till och med slänga ihop en sats till frukosten? Eller varför inte ställa till med ett afternoon tea i eftermiddag?

Ingredienser:

  • 300 g (5 dl) vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk salt
  • ½ dl strösocker
  • 75 g smör
  • 1 ägg
  • ½ dl mjölk/grädde
  • ½ dl yoghurt/fil/creme fraiche

Så här gör du:

  1. Slå på ugnen på 200 °C.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Skär smöret i mindre bitar och blanda ihop det med de torra ingredienserna tills du får en jämn och grynig massa (görs lättast i matberedare eller köksassisstent).
  4. Vispa ihop ägget med grädde/mjölk och valfri syrad mjölkprodukt (syran gör så att sconsen reser sig mer och bli luftigare).
  5. Häll i ägg blandningen och blanda snabbt allt till en smidig deg. Se till att inte överarbeta degen.
  6. Fördela degen till 6-8 scones, antingen för hand eller genom att platta/kavla ut och stansa.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

image

Nygräddade scones passa bäst till, färskost, marmelad, clotted cream och lemon curd. Överblivna scones blir fort tråkiga och näst intill oätliga. Frys därför in det som inte ätits upp under frukosten, så finns det lite över till en liten afternoon tea.

Bagebrô till jul

Bagebrô till jul

Hönökaka är det självklara festbrödet i min släkt. Min Mormor jobbade på ”Åkes bageri” som tonåring och har med sig receptet därifrån. Hennes recept är anpassad efter de bak hon gjorde i sin bakkällare, på 13-15 kg mjöl. Jag har skalat ner detta till en mer hanterlig mängd.
Tyvärr är det svårt att få allt rätt när man bakar i en vanlig hemmaugn. Mormor har en vedeldad bakugn som håller en temperatur på någonstans mellan 300-350 grader. Dessutom bjuder en sådan ugn på ganska mycket undervärme som gör att den reletivt tunna kakan får snabbt färg på båda sidor utan att bli torr.

Jag har löst detta genom att baka på en baksten Denna har jag ställt på en plåt som ligger på näst högsta falsen och blir värmd till max temp tillsammans med ugnen. Då får jag värme från ugnens värmeelement uppifrån och stenens lagrade värme underifrån. Har du ingen sten kan man slänga i en tjock plåt eller i ”värsta” fall en vanlig plåt, men grädda då i mitten av ugnen och något längre tid. Tyvärr kan man ändå inte få smaken av vedeldad ugn utan att faktiskt grädda i en riktigt.

Förutom sten eller plåt behöver du:

Kavel och gärna en kruskavel.
Någon form av brödspade för att flytta på kakorna.
Nagg eller gaffel eller liknande.

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 700 g vatten
  • 210 g socker
  • 175 g smör/margarin
  • 1400 g mjöl
  • 3 ½ tsk salt

Blanda alllt ordentlig för hand eller i maskin och låt jäsa i ca 30 minuter.

image
Efter degblandningen gör man ämnen (bullar) som väger ca. 420 g st. Det blir sex stycken och dessa ska jäsa i 30 minuter.

image
Kavla ut ämnena till kakor. Snåla inte med utbakningsmjöl.

image
Kör sista kavlingen med ett knäckekärve (aka. kruskavel).

image
Flytta över kakan med ett fjôl (aka. brödspade) till ett bakställ eller till ett annat lämpligt ställe. Jag brukar lägga kakorna på uppklippta gamla mjölpåsar eftersom detta underlättar att senare flytta över den jästa kakan till fjôlet. Jäs i 30 minuter till. Slå på ugnen till maxvärme.

image
Sedan är det bara att plocka upp med fjôlet igen och nagga kakan ordentligt med en stapp eller gaffel. Skjutsa in den i ugnen på stenen eller plåten.

image
Grädda i ca. 4-6 minuter och ta ut kakan.

Sedan är det bara att skära upp en redig skiva och njuta av med smör och ost. Eller varför inte julskinka med senap såhär års?

Årets julbak

Vi har åkt ner till Öckerö några dagar innan jul. Dels för att komma undan julstressen i tågtrafiken, men också för att ha tid till ett riktigt julbak. Det är släkttradition, släktträff i bakstugan och en väldigt mysigt och roligt bakupplevelse för både barn och vuxna. Mormor har numera sålt sitt hus med bakstugan i källaren, men vi hoppas på att få till ett bak i någon annans källare. Följ oss på instagram så lovar vi att uppdatera med bilder!