Kategori: Barnmat

Barnmat

Under kategorin barnmat hittar du dels det som traditionellt kallas barnmat, det vill säga puread mat, men också mat som barn gillar. Vi lagar och äter många olika sorters mat – ofta från en stor variation av matkulturer. Under denna kategori hamnar mat och recept som gått hem hos våra barn.

Vi försöker att se mat för barn som en okomplicerad sak – och att allting jämnar ut sig. En kanske dag är en proteindag, då barnet bara äter kyckling. En annan är en kolhydratdag då barnet bara äter pasta. Och så kommer den där tredje sortens dag då barnet bara äter grönsaker. Över tid går det ihop – och barnet får i sig allt som det behöver!

Hoppas du hittar inspiration här!

Sötpotatisvåfflor

Mellanmålstips

image

Just nu äter våra barn ohemula mängder av detta knäckebröd till mellanmål. Om de ätit dåligt till middag kan vi alltid erbjuda såna här en stund senare. Wollmar sätter lungt i sig 5-6 skivor på raken om han är hungrig.

Vi gjorde om lite i matplaneringen och tar de färska vårrullarna idag. Det har potential att inte bli barnens favoriträtt och vi knäckebrödsladdar dem till mellanmålet nu istället.

Det är något med de här extra tunna knäckebröden som barnen älskar. De gillar i och för sig även rågrut också, men dessa är favoriterna.

Vi är inte sponsrade, såklart, även om vi gärna hade velat, haha.

Vad är ditt bästa mellanmål för barn?

Januarimat

Haha, vi är tjatiga. Men en till Janssons orkar ni väl innan vi dansar ut julen?

Imorgon blir det morotssås och pasta.

På onsdag blir det tomatsoppa med pasta.

Torsdag blir det torsk med äggsås.

Fredagsgott blir färska vårrullar. Exakt hur gott som helst.

I helgen blir det att testa någon variant av den här sötpotatisgratängen. Tror dock att vi behöver mer kolhydrater i rätten…

Och så kommer vi avnjuta en av mina favoriträtter tror jag, Flygande Jacob. Mia är extremt skeptisk till frukt i mat, men det går ju alltid att pilla bort…

Nästa vecka har vi ett brittiskt tema på vår veckomeny, det kommer bli spännande…

Men dela gärna med dig- vad ska ni äta i veckan??

 

Läsarberättelse – Att vara dietist och förälder

Dagens läsarberättelse kommer från Susanna som är dietist och bor och verkar i Australien. Hennes barn är 17 månader, övriga familjen består av sambo och hund. (Susanna finns också med ett inspirerande konto på Instagram: fuel4lifenutrition)

Hur startade er matresa? När introducerade ni mat för första gången?

Vi introducerade mat först vid 6 månaders ålder efter de senaste rekommendationerna (livsmedelsverket och WHO).
Vi korde Baby Led Weaning (BLW) vilket ar ett nytt begrepp, men gammalt koncept. Det innebär att en skippar puré och matning med sked och börjar med fingermat och självmatning direkt från starten!

Vi började med avocado och banan i bitar och gick sedan över till kokt sötpotatis i fingerstora bitar. Sen gick vi över till lammkotletter som hon kunde gnaga på och suga i sig saften (blod = järn). Det mesta som vi själva åt kunde vi erbjuda barnet men bara i ”rätt” storlek och konsistens.

Det var inte mycket mat som svaldes till en början då det är mer om att lära känna olika texturer och smaker än att ”äta for att bli mätt”. Vi fortsatte amma och det var helt bebis som styrde intag. Det var först runt 9 månaders som hon började äta mer an att leka. ”Food before 1 is just for fun” är ett bra ordspråk att ha i minnet.

Ni kan läsa mer om BLW här.

Äter ditt barn bättre än alla andras på grund av ditt yrke?

Nej, absolut inte! Men ett väldigt trevligt önsketänkande! Vi går självklart genom alla faser av både matvägran och utvecklingsfaser som ställer till det ibland och då hjälper det inte vad man jobbar med.
Kanske får mitt barn fler mojligheter till att testa fler och olika (konstiga) matkombinationer, fast det är mer pga mitt matintresse och bakgrund (min pappa är Slovak och min mamma Finsk och jag är uppvuxen i Sverige), än pga mitt yrke!

Jag skulle vilja att mitt barn åt lite mer an hon gör. Hon smakar på allt och äter allt, från broccoli till rödbetor och ärtor och oliver, men plockar bitar och äter än sa länge inga stora mängder.
Jag är dock inte orolig då vi ammar än och jag vet att hon näringsmässigt får allt hon behöver. Men det hade varit trevligt om hon typ glufsade i sig all mat jag serverade en dag snart, ha ha! Vi jobbar på att tajma måltider och jag ger alltid mat först innan hon oftast (begär) amning. Jag är övertygad att när hon är redo kommer hon äta mer. Så försöker att inte kanna mig stressad över detta!

Finns det något som dina barn inte får äta? Finns det något som du vill att dina barn ska äta som de vägrar?

Mitt barn ”får” inte äta socker i form av godis, glass, bullar, kakor, saft/läsk och sylt. Det vill saga: vi förser inte henne med dessa typer av mat. Hon är bara 17 månader och jag ser inget positivt i att regelbundet ge mat med hög sockerhalt då näringsmässigt det är oftast tomma kalorier. Dessutom är onödigt att vänja barnet vid söta matvaror när de är så små. Jag bakar egna muffins till exempel och sötar med frukt såsom äpplemos, banan eller bar. Yoghurt kör vi naturell och juice eller saft har jag aldrig gett.

Vad har du för favorit-vardags-rätt som barnen äter bra av?

Det som många föräldrar kämpar med är att få i sina barn grönsaker och järnrik mat. Har är 3 lättlagade (och super goda) favoriter vi har hemma:

1. Green smoothie: 1 frusen banan, en näve blad spenat, ett glas kokos vatten (en med lag sockerhalt), 0.5 dl havregryn, 2 matskedat chiafrön. Blanda i blender/mixer  och servera direkt!

2. Fisk och grönsaksplattar:

  • 1 liten burk lax eller tonfisk (ca 100g)
  • 4-5 dl blandade kokta grönsaker (tex broccoli, blomkål, ärtor, majs och sötpotatis)
  • 2,5 dl  finkrossade kokosflingor för  att binda smeten
  • 1 ägg
  • vitpeppar plus andra valfria kryddor (färsk koriander är gott!)

Blanda ihop och stek små plattar på medelvärme i smör tills de blir gyllenbruna.

3. Ris och levergryta:

  • 500 gram kycklinglever (från glada frigående kycklingar)
  • 3-4 skivor bacon skurna i sma kuber (beroende pa storlek ca 100gram)
  • 8-12 champinjoner, skivade (beroende pa storlek)
  • 200 ml gradde
  • Peppar efter smak

Stek bacon och champinjoner tills svampen mjuknat, sätt åt sidan. Stek levern tills den fått färg och är genomstekt. Lägg i bacon, svampen och häll i grädden. Låt sjuda på svag värme med lock i ca 15 min. Servera med ris eller quinoa.

Har du något yrkesknep för att få dina barn att äta från kostcirkelns alla delar?

För det första sa ät samma mat som du serverar barnet! Monkey see monkey do!
Fortsätt erbjuda olika mat och grönsaker, det kan ta upp till 20-30 gånger innan barnet ens vill ta upp den nya suspekta matvaran du serverar.
Prova olika konsistenser och olika till lagningssatt också. Potatis är ett bra exempel –  kokt potatis, stekt potatis, ungsbakad potatis, potatismos, chips bakade i ugnen, riven potatis (raggmunkar). Eller stoppa i en muffin eller omelett! Detta kan goras med nästan alla grönsaker och matvaror.
Oftast går barn igenom olika faser då de gillar en sorts konsistens eller till och med form (stavar eller små bitar) framför en annan. Ibland får man ”gömma” den eller mixa med andra, ibland föredrar barnet att det inte är blandat! Prova dig fram och ge inte upp! Testa olika tillagningssätt och fortsatt servera, men ät samma mat som barnet så att du föregår med gott exempel!

 Tror du att andra har förutfattade meningar och din familj och mat, bara för att du är dietist?

Det skulle väl vara illusionen att vi alltid äter nyttigt och från hela kostcirkeln varje dag och aldrig unnar oss choklad eller ”onyttig” mat bara for att vi är dietister! Att jag skulle vara någon sorts matpolis. Jag märker ofta att vänner och bekanta kan beklaga sig eller ursäkta sig till mig om de råkar äta något ”onyttigt” i min närvaro! Självklart sa bryr jag mig inte om vad de äter och självklart äter jag inte ”perfekt” varje dag. Självklart blir det också choklad och bullar ibland!! Men jag vill ändå  understryka ibland. Jag ser inte viss mat som ”bra” eller ”dålig” eller förbjuder oss att äta viss mat (även fast jag inte ger tex godis till mitt barn för jag ser ingen nytta med det for hon är så liten just nu). Jag tycker det är viktigt att ha en bra relation till all mat, och denna relation grundläggs redan nu.
Godis och dylikt far man äta, men vid speciella tillfällen (tex födelsedagar) och i små mängder. Vårt måtto är ”allt i moderation” . På engelska säger jag ”whole foods and all foods. But everything in moderation”.

Vad är ditt bästa tips till andra småbarnsföräldrar?

När man blivit föralder sa har man ett ypperligt tillfälle att ’städa upp sin egen kost’. Ät bra mat. Ät nyttig mat. Ät i sasong. Testa alla regnbågens färger på grönsaker. Ät varierat! Lär dig att laga mat som smakar gott!

Tack Susanna för din berättelse!

 

Observera att alla läsarberättelser som vi publicerar här är just privata upplevelser. Det betyder att vi inte kräver att dessa inlägg ska vara lika vetenskapligt grundade som andra inlägg. Det betyder heller inte att berättelsen är på något sätt icke-adekvat. Bara ett annorlunda sorts inlägg! Vi önskar också att kommentarsfältet alltid hålls respektfullt och peppande när det kommer till läsares berättelser. 

Lax i ugn med fänkål och äpple

Lax i ugn med fänkål och äpple

Åh, hörrni. Idag åt vi en sådär överraskande smaskig rätt som dessutom var överraskande lätt. En bra kombo! När de dessutom handlar om fisk är vi i hamn, i alla fall hemma hos oss! Lax i ugn med fänkål och äpple.
image

Du behöver:

  • 4 portionsbitar laxfilé eller en stor bit
  • 4 port ris
  • 1 fänkål
  • 1 rött äpple
  • 1 gul lök
  • 2 msk vinäger eller citronsaft
  • 2 msk olja
  • 2  msk curry + 1 tsk till sås
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • salt och peppar

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ut ett stort ark aluminiumfolie i en ugnsfast form.

Koka 4 portioner ris.

Skär lök, fänkål och äpple i skivor och klyftor (jämnstora):

Lägg laxen på folien och lägg över löken, fänkålen och äpplet. Häll över vinäger/citron, olja och strö över 1 tsk salt och 2 msk curry.

Stäng foliepaketet och ställ in i ugnen i 20 minuter eller tills fisken blivit 56 grader inuti.

Ta ut paketet och häll av lite av spadet i en kastrull. Häll på matlagningsgrädde, tomatpuré och curry. Smaka av med lite citronsaft/vinäger, salt och peppar. Koka upp.

Färdigt att servera!

Barnen älskade inte äppelblandningen, men de fick morötter istället….

Mac&cheese Fernando-style

Mac&cheese Fernando-style

Svenskt recept Mac&Cheese

Vi köpte ju en receptbok med tanken att under en tid slippa göra matplanering och research för nya recept och så. Det går väl sådär… Nästan alla recept känner vi att vi måste ”fernandofiera” på något sätt, och det slutar ofta med att vi tar inspiration från boken och gör något helt annat.

Idag gör vi Mac&cheese.
image

Ingredienser:

  • 400 g snabbmakaroner
  • 3 dl mjölk
  • 3 matlagningsgrädde eller creme fraiche. (Jag tog en blandning av vad vi hade…)
  • 2 tsk worcestersås
  • 2 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 300 g ost (vi kör traditionsenligt Fernandoskt med parmesan, men ta vad du har hemma…)
  • 150 g av en ”osynlig” grönsak som du kan ha i rätten utan att barnen ser den – idag körde vi på vitkål, oftast annars på blomkål.
  • 1 dl ströbröd
  • flytande margarin
  • Små gratängformar, muffinsformar i silikon eller vad du kan tänkas ha för småformar…

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader. Koka upp mjölk, grädde/creme fraiche, worcestersås och kryddorna. Riv osten. Om du kör i mixer kan du köra osten och grönsaken tillsammans i mixer, annars får du också finhacka grönsaken. Blanda ost och grönsak med mjölkblandningen och koka upp en gång till. Smaka av, behöver du mer av någon krydda?

Mät upp så att du fyller formarna till hälften med okokta snabbmakaroner. Häll på vätskeblandningen, då ska formarna bli nästan helt fulla. Fyll på vid behov med en skvätt vanlig mjölk i varje form.

Ringla en cirkel med flytande margarin över varje form och strö över ströbröd.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Servera med ketchup och tillsammans med en blandad sallad, eller med den bästa hemgjorda pizzasalladen

 

image

Veckoplanering (mycket veggo men jag glömde fiskrätt!)

Kejsarens wok

Potatis och palsternackssoppa

Allt enligt A:s kalops

Edamamepasta

Tian – grönsaksgratäng

Vegetarisk pastagratäng

Devilled chicken (vääärldens godaste srilankesiska kyckling). Med ris och lite wokade grönsaker.

Tips inför nästa vecka, någon?

Edamamepasta

Våra barn äter nästan alla slags grönsaker och baljväxter, bara de är pureade till oigenkänning. (Snart kommer en recension av vår stavmixer/minihackare, en produkt som går varm hemma hos oss. Allvarligt, vi använder den dagligen). En favorit hos barnen är edamamebönor, något som vi gärna väljer på grund av hög proteinhalt.

Till fyra personer:

  • 300 gram pasta, vi kör på spagetti
  • 3 msk olivolja till stekning
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 krm chiliflakes
  • 250 gram skalade, tinade och förkokade edamamebönor enligt förpackningens instruktioner (vi köper färdigt skalade)
  • 2 msk saft av citron (för enkelhetens skull i flaska)
  • 1 dl ost, riven
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
Gör så här: 
  1. Koka pastan enligt  förpackningens instruktioner.
  2. Koka edamamebönorna enligt förpackningens instruktioner
  3. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs vitlök och chili hastigt tills vitlöken får en lätt rostad ton. Lägg i edamamebönorna och låt dem bli varma någon minut.
  4. Häll på creme fraiche och smaka av med citronsaft, salt, svartpeppar.
  5. Kör blandningen med mixer så det blir en slät sås. Häll ev. på lite mer vatten om den känns för tjock.
  6. Servera pasta och sås för sig, eller blanda ihop allt i en kastrull.
  7. Toppa med ost på tallriken
Enkelt och gott! Med bönor och ost behöver du heller inte vara orolig över proteininnehållet i måltiden.

image

Asiatisk ris&laxpytt

Stekt ris är asiens ”Pyttipanna”.

Idag kör vi stekt ris med lax och broccoli. Wollmar äter inte broccoli, men gärna lax. Wilfred äter gärna broccoli, men inte lax. Men totalt sett ändå en ganska barnvänlig rätt…

För två vuxna, två barn och två matlådor:

  • 4 dl ris
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära skuren i mindre bitar
  • olja till stekning
  • 1 burk kokosmjölk
  • 500 g lax, skuren i mindre bitar ca 3*3 cm
  • salt
  • citron eller vinäger att smaka av med
  • 200 g broccoli
  • 0,5 purjolök, tunt skivad
  • koriander färsk eller torkad

Koka riset med vattenmängd enligt förpackningens instruktioner. Tillsätt buljongtärning, salt, vitlök, chili och ingefära. Koka tills riset är klart.

Rör om i riset så att det blir mindre klumpigt och plocka ut stora bitar av ingefära och vitlök. Låt det svalna litegrann. (Det går att använda dagsgammalt ris, så det går med fördel att förbereda i förväg).

Värm en panna med olja och stek upp riset. Häll över kokosmjölken och broccoli, sjud några minuter. Lägg i laxen och purjolöken och dra av pannan från plattan. Låt stå med locket på i några minuter.  Smaka av med salt, chili och citron/vinäger. Toppa rätten med koriander.

Att göra egen bebisgröt 2.0

Att göra egen bebisgröt 2.0

Det här inlägget handlar om att göra egen bebisgröt 2.0. Om vi kan undviker vi hel- och halvfabrikat hemma hos oss. Vi tycker att det är roligt att laga mat och fixa och dona, oftast blir det billigare och smakar bättre. När Wollmar skulle introduceras till bebisgröt kände både jag och Joseph att prefabricerade bebisgrötar inte skulle passa oss riktigt. Vi gjorde lite research och förstod snabbt följande:

  • köpta bebisgrötar är framförallt järnberikade
  • små barn ska med fördel ha järnberikad kost upp till två år
  • det GÅR att järnberika gröt själv med paltbröd, ett slags  tunt knäckebröd med blod i.

Följande recept har vi alltså fått okej:at både från BVC:s håll men också från en av mina dietistkollegor som har mångårig erfarenhet med att jobba med barn.

Recept för en portion:

  • 1/2 dl finsmulade havregryn
  • 2 tsk finsmulat paltbröd
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk rapsolja

Recept för 20 portioner:

1 liter ekologiska  havregryn, körda i mixer
80 gram mortlat paltbröd
= 20 portioner

sedan tillsätts vatten och rapsolja inför kokning och servering.

Så långt samma recept som vi bloggade om redan när Wollmar var bebis. Sedan dess har vi och flera kompisfamiljer gjort denna gröt dagligen och vi har inkorporerat våra och deras erfarenheter till denna upp-hottning av receptet.

Vi insåg nämligen ganska snabbt att  även bebisar föredrar någon smaksättning på gröten. Efter ett samtal med dietistkollegan fick jag tipset att aprikoser också är väldigt rika på järn och dessutom hjälper små barns magar på traven en del.

Aprikospuré görs på följande sätt:

Ta en påse torkade aprikoser, lägg i kastrull och låt koka upp. Låt svalna och svälla i vattnet i någon timme. Ta aprikoserna och så mycket av kokvattnet som behövs och mixa till en slät puré i mixer. Förvara i burk i kylskåp eller frys ner i iskuber.

Gröt version 2.0

Alla barn är olika och våra barn hör till kategorin som haft väldigt lätt att tugga och hantera konsistenser på mat tidigt. För både Wollmar och Wilfred blev det därför bara en omgång av att smula/mixa havregrynen, de har nästan från start klarat av vanlig havregrynsgröts-konsitens.

Därför har vi nu börjat göra aprikospuré, paltbröd och olja i ett. Denna förstärkta aprikospuré tillsätter vi alltså till vanlig havregrynsgröt, kokad utan salt.

  1. Koka upp en påse torkade aprikoserimage

2. Till ca 18-20 portioner, ta 10 skivor paltbröd

image

3. Mixa paltbrödet i mixer tills det blir finsmuligt

image

4. Tillsätt olja, en tesked per portion.

image
5. Ta de kokta och uppsvällda aprikoserna och kör tillsammans med paltbröd och olja i mixer.

image

6. Ta purén och bred ut i isformar och frys in. Tack vare oljan är de otroligt lätta att få ut ur formarna sedan. För oss räcker 2 iskuber till en dl havregrynsgröt.

image

image

Har du testat detta recept? Har du en egen variant? Berätta gärna för oss!

Swishdonation
Om du upplevt att vår blogg varit dig till stor hjälp får du gärna donera! Använd i så fall QR-koden ovan eller Swisha till nummer 1236340384 med valfri summa.
Om du inte kan är det såklart lugnt, du kan istället visa tacksamhet genom att berätta om oss för dina vänner eller dela vår sida på sociala medier. Tack!

Bönburgare och kommentarsfiske

Hörrni. Jag vet att ni inte följer den här bloggen för våra recepts skull. Så himla fancy är det ju inte. Men jag vet att en del av er faktiskt testar och gör recepten, och om inte annat blir inspirerade och hittar på något eget liknande. OM det händer dig, att vi inspirerar dig till något i matväg, kan du inte bara skriva en rad då? ”Det här verkar gott”. ”Vi testade och tyckte faktiskt att det inte behövdes så mycket chili”. Vad som helst. Vi gillar feedback. Och vårt idé med recepten är ju inte att bara show off vår egen middagsplanering, liksom. Utan att ge tips om hyfsat enkel vardagsmat till barnfamilj. Med lite ”vi testar mycket ny veggo-mat-perspektiv”.

Okej, nog sagt om detta. Ikväll testade vi bönburgare. Eller ja, vi gjorde dem igår men åt dem idag.

image

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2 burkar kidneybönor (två burkar á 400 g)
1 röd chilifrukt
1 ägg
1 tsk curry
1,5 tsk salt
1 krm peppar
1 dl havregryn
0,5 dl frön, vi tog psylliumfrö, funkar säkert fint med större frön också

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Dela och kärna ur chilin.

Kör lök, vitlök, bönor, morötter och chili i matberedare eller mixer. Det ska bli en jämn smet.
Blanda i curry, salt, peppar, ägg och fröna och havregryn.

Sätt ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Klicka ut smeten i hamburgerstora klickar. Du kan jämna till och forma med hjälp av skedar så att de blir jämna och fina. Den här satsen räckte för 9 bönburgare för oss, då var de stora.

Grädda biffarna i mitten av ugnen i 30 minuter. De mår nog bra av att stå lite och ”sätta sig” innan servering. Vi klippte isär bakplåtspappret och staplade dem i matlåda i kylen tills att vi skulle äta dem idag, ett dygn senare. Det gick fint.

Servera med hamburgerdressing, ketchup och gurka, tomat och sallad.

image

Om du upplevt att vår blogg varit dig till stor hjälp får du gärna donera! Använd i så fall QR-koden nedan eller Swisha till nummer 1236340384 med valfri summa. Om du inte kan är det såklart lugnt, du kan istället visa tacksamhet genom att berätta om oss för dina vänner eller dela vår sida på sociala medier. Tack!