Kategori: Joseph

Joseph

Joseph Fernando är född 1983 i Göteborg och delvis uppvuxen på Sri Lanka. Träffade Mia nyåret 2004/2005, gifte sig sommaren 2007 och tog examen från Göteborgs Universitet och biovetenskapliga läkemedelsprogrammet 2008. Bor sedan 2008 i Stockholm och har två barn födda 2012 och 2014.

Arbetar inom läkemedelsindustrin. Har ett stort intresse för bakning och matlagning. Motionärslöpare. Gillar japansk animé och TV-spel.

Joseph Fernando

Läkemedel och barn – del 1 – Paracetamol

Läkemedel och barn – del 1 – Paracetamol. Repostat inlägg från 2015. 

Hur är det egentligen med barn och paracetamol?

Här kommer en första del i en planerad serie blogginlägg med en lite fördjupad inblick i läkemedel. Det här är också ett av mina (Josephs) första riktiga vetenskapsgenomgångar här på bloggen. I ett gäng inlägg om läkemedel och barn där jag låter er ta del av mina yrkeskunskaper!

Generellt om läkemedel

Innan jag börjar på dagens ämne vill jag bara lägga ett ord in kring läkemedel generellt. Olika personer har olika förhållningssätt till läkemedel beroende på kunskap, uppfostran och erfarenhet. De finns de som är mycket skeptiska till läkemedel. De tror att läkemedel gör mer skada än nytta i kroppen och använder det på sig själv och sina barn i de allra yttersta fallen. Sedan finns de som tycker att medicin är lösningen till världens alla problem. För dem finns inget inte mycket som inte ett piller kan ordna till. Det ena diket leder till onödigt lidande och det andra diket kan i värsta fall leda till allvarliga biverkningar på grund av överdosering eller felaktiga kombinationer. De flesta människor befinner sig någonstans mitt emellan dessa ytterligheter.

Grundläggande sunt förhållningssätt till läkemedel

1) Lyssna till och följ din läkares råd
2) Lyssna till din apotekare och lyd även dennes råd
3) Läs bipacksedeln och gör inget som inte är okej enligt den.

Paracetamol

Paracetamol (Panodil, panadol, pamol, alvedon) har funnits på apotekshyllan sedan mitten av 1950-talet. Det var en av de första smärtlindrande och antipyretiska (febernedstättande) läkemedlen som också var ”snäll mot magen”. Den då rådande huvudvärkskungen acetylsalicylsyra, (Apirin, Magnecyl, Bamyl, Treo), förkortat som ASA i branchen, var känt för att vara oskonsamt mot magen vilket snabbt gjorde paracetamol till en ny favorit. Om man tittar på den kemiska sidan och hur läkemedel grupperas så är paracetamol är något av en ensamvarg. De övriga receptfria smärtstillande läkemedel (förutom ASA-liknande preparat) som vi ser i apotekshyllan idag tillhör en grupp som kallas NSAID (icke-steroida antiinflammatoriska droger) och där finner vi kändisar som ibuprofen (Ipren) och diklofenak (Voltaren).

I Sverige säljs årligen ca 450 ton paracetamol vilket gör det till en av de mest förbrukade läkemedlen i vårt land.

Om man tittar till biverkningar så finns det inte några vanligt förekommande. Det man får se upp för att överskrida den rekommenderade dygnsdosen på 4 g/24 h. Detta kan detta leda till irreversibla skador (det vill säga skador som inte kan läka) på levern. Blandar du in alkohol i bilden så räcker det med en mycket längre dos innan levern tar skada. Man har även sett att regelbunden maxdos-användning av paracetamol leder till försämrade levervärden inom ett par dagar. Detta är inte irreversibelt, men USA:s läkemedelsmyndighet (FDA) såg såpass allvarigt på dessa resultat att de sänkte den rekommenderade dygnsdosen från 4 g till 3,25 g/24 h.

Graviditet och smärtstillande:

Enligt Läkemedelsverket (LMV) är paracetamol förstahandsval vid smärtlindring och feberdämpande för gravida. Detta eftersom både ASA och NSAIDs kan leda till spontan abort under första trimestern eller ge missbildningar i bland annat hjärta och njurar hos det ofödda barnet (se rapport här). Men läkemedelsbehandling av paracetamol under graviditeten är inte riktigt så riskfritt som man skulle tro.

STOPP

Nu inser jag att det finns en viss risk att den här texten kan skapa viss oro. Dels hos de som är gravida för tillfället, men även hos de som har små barn och undrar om deras läkemedelsanvändning kan påverkat sitt barn på ett negativt sätt. Det är inte min mening på något sätt att vara skrämmande, dömande, utan enbart upplysande. Läkemedel tillhör på något sätt våra liv på ett eller annat sätt. Användandet av det och hur det eventuellt påverkar våra barn är liksom bara en av de många ting som ger oss dåligt samvete som föräldrar.

Dosfrågan

Det vi alla behöver förstå är att alla läkemedels verkan och biverkan är dosberoende. Alltså är riskerna mycket låga när en tar en tablett vid något enstaka tillfälle. Riskerna för biverkningar och allvarliga biverkingar ökar med hur mycket man tar i taget och om man äter läkemedel under en längre period. När det gäller paracetamol kommer jag att ge några exempel lite längre fram om vad det innebär att vara högkonsument.

image

Fortsätt läs!

Vidare måste jag be er som läser vidare att läsa allt jag skriver och inte sluta halvvägs och dra förhastade slutsatser.

Då fortsätter vi: Under slutet av 2013 publicerades ett par studier som fick mycket uppmärksamhet i såväl media som hos läkemedelsmyndigheter. LMV skrev följande i början av 2014:

Studieresultaten har inte bedömts motivera några omedelbara ändringar i rekommendationer för smärtstillande medel till gravida men är av sådan dignitet att frågan lyftes till den europeiska läkemedelsmyndighetens biverkningskommitté, PRAC, för fördjupad analys och för ett ställningstagande till om nuvarande rekommendationer behövde
ändras. Resultaten av denna utvärdering är ännu inte klar. Forskningsresultaten ger i dagsläget inte anledning till ändring av gällande rekommendationer avseende smärtlindrande farmaka under graviditet.

Vad kan vi dra för slutsatser?

Studierna som det hänvisas till är två danska studier varav en av dem är en kohortstudie utförd på ca 40 000 barn i Danmark. Man undersökte syskonpar och undersökte skillnader i deras neurologiska mognad vid tre års ålder beroende på hur mycket paracetamol deras gravida mamma åt, i vilket utsträckning (alltså dosfrågan) och under vilken period av graviditeten. Studiens resultat pekar på att barn till mödrar som tog paracetamol i 28 dagar eller mer under graviditeten var inte lika välutvecklade vid treårsåldern jämfört med barn vars moder ätit paracetamol i 1-27 dagar. Vidare fanns  antydningar till att risken för att utveckla ADHD eller ADHD-liknande syndrom var högre om modern åt paracetamol under andra och tredje trimestern.

PRAC gjorde sin utvärdering av dessa och skrev en rapport i februari 2015.

Deras utlåtande ledde till status quo med enbart en uppmaning att vara försiktig:

The current guidance that paracetamol can be used during pregnancy if clinically needed remains valid, however, as with any medicine, it should be used at the lowest effective dose for the shortest possible time.

Vad drar vi för slutsatser av detta då? Hur mycket vågar vi ta? Har du huvudvärk under graviditeten någon gång då och då (typ en gång varannan vecka) så är det klart att du ska ta en huvudvärkstablett (alltså då paracetamol, inget annat). Men innan du vänder dig till farmaka så börja med att uteslut andra orsaker. Dricka ett glas vatten, se till att vara utvilad, stressa inte, undvik buller och så vidare. Låt inte tabletter vara ditt första val.

Barn och smärtlindring samt febernedsättande:

Alla som har barn har varit med om känslan när ens barn blivit sjuk och febern stiger. Vi frågar oss: Är det okej att bara låta det vara? Hur högt är högt? Borde vi ringa 1177? Borde vi in till akuten? I de flesta fall tar föräldrarna ett stolpiller (alltså en tablett som går upp i rumpan) med paracetamol (typ 125 mg eller så beroende på barnets vikt) ger det till barnet och febern går därefter ner. När febern gått ner är allt frid och fröjd tills febern börjar stiga igen och så småningom är det dags för en ny dos. Jag ser ett par problem med detta:

1) Feber under 41 C är inte farligt (undantag barn under 3 eller 6 mån som har feber över 38 resp 39 C)

Feber är kroppens naturliga svar på infektion och gör så att immunförsvaret kan hantera infektionen mer effektivt. Det är mycket viktigare att du ser till ditt barns allmänna tillstånd. Enda anledningen till att ge feberdämpande är om ditt barn inte dricker något eller inte kan sova på grund av smärtan/febern. Här beror det så klart hur gammal barnet är, men ett äldre barn (alltså över 1 år) klarar sig utan mat i någon dag om den bara får vätska med näring, typ juice, soppa, mjölk osv.

2) Vad döljs bakom?

Som jag nämnde ovan så ska barn under 3 månader inte ha feber över 38 C. Detta beror på att hög feber hos spädbarn kan tyda på en allvarlig bakteriell infektion. I dessa fall så kan användandet av febernedsättande dölja den febern som skulle kommit. Använd inte läkemedel till barn under 6 månader utan att först kontaktat vården!

3) På senare tid har det dykt upp olika studier som visar på:

• Liknande neurogena störningar som eventuellt orsakar ADHD hos barn vid hög användning av paracetamol under det första levnadsåret
• Hormonstörande effekt som är mer potent än Bisfenol-A (BPA).
• Möjliga samband mellan paracetamol och astma
• Sämre effekt av vaccin
Dock är det inga studier som har tillräckligt signifikanta resultat så att de kan stå för sig själv och orsaka en ändrad rekommendation från myndigheten. Det behövs mer forskning! Men det är bland annat dessa resultatet som leder oss till slutsatsen att vi vill vara förhållandevis restriktiva med paracetamol till våra barn.

I det stora hela så mår ditt barn inte så himla dåligt av att ha feber. Det är en del av livet. Att vara sjuk innebär ju också att man får bli ompysslad och det är faktiskt värt något. Men använder du läkemedel för att ditt barn ska må bättre och den önskade effekten uteblir ska ni söka vård.

Tillägg kring alternativen:

Paracetamol är ett av de äldsta läkemedlen på marknaden för smärta (ASA är så klart undantaget). Det är också det rekommenderade smärtstillande preparatet för gravida idag. Det är det läkemedel som de flesta ger sina barn. När det gäller barn över 6 månader så finns alternativ, främst ibuprofen (Ipren) och som man kan övergå till eller alternera med. Vi vet inte om detta är ett säkrare alternativ då ibuprofen inte funnits lika länge. Det har inte heller använts i barnsjukvård i lika stor omfattning som paracetamol. Därför saknas tillräcklig data för att utröna långtidseffekter eller andra biverkningar. Detta innebär inte att vi ska vara rädda för och undvika allt som är nytt. Nyare läkemedel genomgår mycket mer rigorösa utvärderingar innan det släpps på marknaden. Ett tag sas att ibuprofen vad ett bättre alternativ till paracetamol då den dels har en bättre antiinflammatorisk effekt. Den saknade också den farliga leversviktsrisken som paracetamol har. Tyvärr har nya studier påvisat att ibuprofen kan vara minst lika farligt för levern som paracetamol vid överdosering. Men läser du bipackssedeln och följer de rekomenderade doserna ska du inte vara orolig.

Summering:

Jag kan egentligen inte summera det bättre än på det vis både LMV och PRAC skriver. Att paracetamol till gravida och barn ska användas med försiktighet och med måtta. Överväg ditt användande och se till att du brukar läkemedel och inte missbrukar det.

Slutsats i familjen Fernando:

Vi ger barnen febernedsättande om de har HÖG feber, alltså feber över 40 C. Vi ger smärtstillande om de har ont så att de inte kan sova eller inte vill äta under en längre tid. Vi växar alvedon och ipren för att sprida ut riskerna något och försöker annars att se feberepisoder som något lite positivt. De sover mer och blir rätt så mysiga!

Småkakor till elvakaffet?

Småkakor till elvakaffet?

Inget slår en småkaka och en god kopp kaffe efter en tidig frukost. Jag är en riktig småkaksjunkie, och tänkte dela med mig av mina favorirecept! Vi hoppas att vi alla får många härliga fikastunder så här i  juli!

wpid-wp-1439667416471.jpeg

Små skurna syltkakor som också passar utmärkt i en del av ett sensommarkalas.

Småkakor med jordnötssmör

wpid-img_20141119_103741.jpg

Mias ginger biscuits

wpid-DSC01074.jpg

Nötchokladsnittar

wpid-img_20140827_131656.jpg

rtas

wpid-DSC00806.jpg

Toscagrottor

wp-1451650156049.jpeg

Mördegstrekanter med svartvinbärsmarmelad

wpid-20150729_114005-01.jpeg

Vilka är dina bästa småkakor? Berätta!

Josephs år 2016

Josephs år 2016

Januari

2015 avslutades med jul på Öckerö och sedan började året med en till resa tillbaka till Öckerö för att fira min pappas 70-års dag. Mysigt med extra tid med familjen. På hemmafronten började Wilfred förskolan och både Mia och jag gick upp i arbetstid efter en 50/50 % höst.

Februari

Året fick en hektisk start på jobbet med massa arbete och många sena kvällar. Då passade det fint med en VAB-dag mitt i det hela att få tid med Wollmar-skroten.

Mars

I mars kom mina föräldrar på besök och jag och Mia passade på att gå på middag på en restaurang i närheten som vi länge pratat om att gå på. En kväll att själva få äta i lugn och ro och få prata med varandra utan att bli avbrutna. Underbart!

April

I april fyllde jag år. 33 år är kanske inte så märkvärdigt men det var trevligt att ha en anledning att baka tårta och bjuda på kalas. I slutet av månaden tog vi oss även ut till nackareservatet och lekte i skogen. Hoppas det blir fler sådana utflykter 2017!

Maj

I maj är det Wilfred och Mia som fyller år. Vi höll öppet hus i bostadsföreningens lokal och har en härlig vårfest. Vi inledde även Wilfreds potträning och åkte på amfibiebussen genom Stockholm, ett minne som Wollmar fortfarande pratar om varje gång vi går över djurgårdsbron.

Juni

Juni var kanske ändå en av de bästa månaderna det här året. Stockholm marathon tillsammans med Mia och sedan Italien! Oförglömligt!

Juli

I juli var jag först tillbaka på jobbet en kortis. Mia passade då på att dra en sväng och vara en stjärna på Almedalen. Sedan kom hon hem och samma helg drog vi tillsammans till Gotland och min semester fick sin officiella start. Så snart vi kommit hem från Gotland tog jag barnen och åkte till Öckerö. Stackars Mia fick knega på här hemma innan hon kunde komma och ansluta sig till oss.

Augusti

Augusti innebar två vändor fram och tillbaka till Öckerö. Den ena i glädjens tecken och den andra i sorgens. Först for vi ner för att närvara på min kusins bröllop med pompa och ståt. Två veckor senare var det för att begrava min kära morfar.

September

Med september kommer hösten och då gjorde vi karamelliserade fikon efter ett recept vi fick från paret som drev värdshuset/bondgården där vi bodde i Italien. För att göra menyn komplett gjorde vi även hemmagjord färskost och så började höstens ostprojekt.

Oktober

Ostprojektet var i full gång och en liten hårdost producerades. I samband med att den åts upp startades julosten. På arbetsfronten började jag i oktober även gå en ledarkurs som gav mycket självkännedom och berörde verkligen på djupet.

November

I november började planering och provbakning för julbloggandet på bakingbabies.se. Mia och jag fick förmånen att gå på fitnessfestivalens Guldhjärtatgala och kom, tack vare er läsare, tvåa efter Kalle Zackari som årets Social Media Influencer inom träning och fitness. Jag fick även gå på ett bakbloggningsevent via MyTaste och gjorde bland annat stjärnaniskola tillsammans med Gustav från jävligtgott.se.

December

December bar med sig en mysig och härlig hemmajul. Alla tilltänkta julfiranden flyttades på, på grund av magsjukor i familjen (inte hos oss som tur var), men det blev mysigt och härligt ändå!

Hur var ditt år? Berätta!

 

Fernandos julost

Som ni märkt har jag börjat experimenterat med att göra ost. Vi började med färskostar och det blir riktigt gott och är relativt enkelt att göra. Hårdost är lite mer meckigt men en rolig utmaning om du tycker om att testa nya saker i köket och lära dig saker om mat. Då vi inte införskaffade en massa prylar eller speciella råvaror så var det ganska mycket DIY. Här kommer i alla fall det som kom att bli Fernandos julost 2016.

Lite kring råvarorna och verktyg innan vi startar:

  • Mjölken i receptet ska vara standardmjölk. Jag använde ohomogeniserad ”lantmjölk” med fetthalt över 3 %.
  • Saltet måste vara utan jod. Jod är bakteridödande och joden kommer att ta kål på bakteriefloran i osten, vilket ger mindre smak och ökar risken för mögel.
  • Du kommer att behöva en ostduk och en ostform. Jag använde ett gammalt tunnslitet bomullstyg till ostduk och en gammal 1,5 kg syltburk som jag borrade hål i som ostform. Locket klippte jag till så att den kunde användas som pressplatta.
  • Två till saker du måste ha för att kunna utföra detta är en kastrull som rymmer minst 6 liter och en kökstermometer.
  • Använd gärna plasthandskar när du arbetar i direktkontakt med ostmassan. Var noga med hygienen.

Ingredienser – Fernandos julost (0,8 – 1 kg):

Kulturstarter –

  • 2 dl mjölk
  • 1 msk filmjölk

och/eller

  • 2 dl mjölk
  • 1 msk yoghurt

Ostmassa – 

  • 6 l mjölk
  • 1 dl kulturstarter (½ dl av varje)
  • 20 ml ostlöpe
  • 1 dl vatten

Saltlake – 

  • 1,5 l vatten
  • 250 g salt utan jod
  • ½ tsk vitvinsvinäger

Så här gör du:

Starterkulturen – 

  1. Värm mjölken till starterkulteren till 70 °C. Kyl sedan snabbt till 30 ° C.
  2. Tillsätt fillmjölk respektive yoghurt till vardera startermjölk.
  3. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur i ca 24 timmar. När det är klart kommer mjölken ha tjocknat något. Nu är det fullt med liv av bakteriekultur från filmjölken respektive yoghurten som fins till att bryta ner mjölksockret till mjölksyra och kommer att ge smak och karaktär till din ost.

Ostmassa –

  1. Pastorisera mjölken i en stor kastrull genom att värma till 70 °C och sedan kyla snabbt i ett isat vattenbad till 25 °C.
  2. Tillsätt 1 dl starterkultur och rör om med en ren ballongvisp i stora rörelser från botten och upp i 15 minuter.
  3. Blanda löpe med vatten och häll sedan i mjölken. Blanda ordentligt i någon minut (även här från botten och upp).
  4. Låt stå orört i ca 50 minuter.
  5. Testa om mjölken löpt klart genom att försiktigt trycka ner en ren träslev i kanten. Om ostmassan fastnar i sleven är det ett tecken att den behöver mer tid. Ge den 10 – 15 minuter och testa sedan igen. 

Skärning –

  1. När massan löpt klart ska den skäras i jämna kuber med en ren, lång kniv.
  2. Skär först i 2 cm långa band ända ner till botten av kastrullen. Vrid kastrullen ett kvarts varv och skär sedan 2 cm band åt andra hållet. Nu har du en massa 2 x 2 cm staplar i kastrullen.
  3. Vinkla nu kniven i 45 ° snett ner mot massan och snitta längst med de redan skurna strecken tills du når botten. Vrid kastrullen ett kvarts varv och upprepa. Gör detta två gånger till och nu bör du ha jämnstora ostmassebitar i kastrullen.

Värmning – 

  1. Värm massan på spisen till 40 °C under långsam och försiktig omrörning. om du nu märker att det finns några bitar som är större än de andra så skär sönder den till rätt storlek.
  2. Ta bort massan från värmen.
  3. Sterilisera ostduken genom att koka den i ett par minuter. Häll av duken och vattnet i ostformen så blir även denna ren inför användning.
  4.  Spänn ut ostduken antingen direkt i ostformen eller i ett duktslag.

Formning och pressning –

  1. Häll först av så mycket vassle (vätskan som ostmassan flyter runt i) som du kan. Vassle kan användas att göra ricotta eller passar bra som soppgrund eller som degvätska. Ös sedan upp ostmassan i ostduken.
  2. Flytta över duken med ostmassan till din ostform.
  3. Lägg på pressplattan och lägg på ca 5 kg tryck
  4. Efter en timma tar du ut osten, vänder på den, slår in den i ostduken på nytt och lägger ner den i formen för att pressa på nytt (5 kg även denna gången)
  5. Vänd efter ytterligare 1 timma och lägg på 7,5 kg press.
    Vår ostpress – DIY extra extra
  6. Efter ännu en timma vänder du igen och pressar med 7,5 kg press.

Göra saltlake – 

  1. Under tiden förbereder du laken genom att lösa upp saltet i vatten. Tillsätt även vinäger och se till att laken är ca 10 °C till saltningen.

Saltning – 

  1. Lägg försiktigt ner osten, utan ostduk, i lake i 2 timmar. Vänd osten efter halva tiden.

Torkning av färskostlagret –

  1. Nu ska osten ställas för tork (helst i 10 – 14 °C vilket det var på vår inglasade balkong i oktober när ystandet påbörjades). Vänd morgon och kväll och se till att osten inte vätskar för mycket.

Jäsning och förlagring –

  1. Efter att den torkat i en vecka kan den ställas i en varmare miljö, 16 – 20 °C. I denna värme kan den stå upp till och med en vecka. Vid den högre temperaturen producerar kulturen mer koldioxid och ostens hål utvecklas.

Lagring –

  1. Nu kan osten vaxas om du har utrustning och kunskap för detta (det har inte jag). Alternativt så lagrar du den vid 10-14 °C på ett galler/ostmatta eller liknande i en låda som även har en skål med en fuktad svamp/liten handduk. Här kan den mogna i några veckor. Vänd den varje dag och håll utkik efter vätska eller mögel.

Bambumattan ni ser på bilden visade sig inte vara den ultimata lagringsplatsen. Jag flyttade senare osten till ett litet rostfritt galler.

Om osten angrips av mögel beror det troligtvis på att den står för fuktigt. Skrapa i så fall av mögeln med en vass kniv och gnugga sedan in osten med en koncentrerad salt och vinägerblandning (t.ex. ½ dl vatten, 2 tsk salt, 1 msk vinäger – värm lätt och lös saltet). Om du inte lagrar osten i en låda med tillsatt fukt kommer den torka ut och spricka. Då kan ostens innanmäte angripas av mögel eller i värsta fall dåliga bakterier. Ett knep är att smörja in den i rumstempererat smör. Smöret agerar ungefär som vax och håller fukten inne och mögeln ute.

Efter lagring –

Var noga att lukta och smaka på osten innan servering. Om den luktar konstigt och har en besk smak innehåller den troligtvis e. coli (tarmbakterier), vilket kommer att leda till matförgiftning.

Hyvling på julafton!

Första smaken!

En god ost med små söta hål, lagrad i 2 månader.

Våra Sri Lanka-tips

Våra Sri Lanka-tips och planer

Sri Lanka-tips

Jag är uppvuxen delvis på Sri Lanka, min pappa är lankes. I vuxen ålder har jag varit där tillsammans med Mia två gånger, och nu i januari åker vi dit tillsammans med barnen för första gången. Det har hänt mycket i landet sedan jag bodde där och det finns så klart människor som har massor med mer turist-på-sri-lanka-erfarenhet än vad jag har, men vi tänkte ändå dela med oss av våra tips.

Sri Lanka

Sri Lanka  en ö i Sydasien, på kartan ligger den som en droppe belägen syd-sydost om Indien. Detta sätter Sri Lanka strax ovan ekvatorn och innebär att klimatet är tropiskt. Ön är bara 65 610 km² stor, det motsvarar ytan i Jämland och Dalarna. Invånarmässigt har landet dock det dubbla jämfört med hela Sveriges befolkning (20,48 miljoner invånare). Sri lanka har 329 invånare per km2 vilket gör landet mycket mer tätbefolkat än Sverige med sina 22 invånare per km2.Dock kan ön inte riktigt konkurrera med Indiens 426 inv/km2. I likhet med Indien var Sri Lanka var en brittisk koloni från 1796. Landet fick full självständighet ett år efter sin storasyster som staten Ceylon 1948 och 1972 blev landet en republik under namnet Sri Lanka. Landet är fortfarande medlem i Brittiska samväldet.

Boende på Sri Lanka

Vår erfarenhet av hotell på Sri Lanka är att de är ganska dåliga på att bygga hotell, stort sett. Oavsett nästan hur dyrt man betalar kommer det finnas läckande duschar, dåligt fungerande AC, strejkande hissar, kassastrul etc etc. Detta kanske en slipper som en bor på ett 200 $ hotell, men det har vi ingen erfarenhet. Däremot är personalen är alltid otroligt vänlig och hjälpsam, men det blir ett stort fuss och det tar ett tag innan de åtgärdar problem som man klagar på. Men för att tala klarspråk: om du inte kräver ett äkta 5-stjärnigt hotell så är skillnaden från medelklass till standard högklass minimal. Vi har aldrig känt att det är värt att betala mycket för boende på Sri lanka. Bara det är hyfsat rent och ligger bra till, så ska en vara nöjd. Hotellmaten är oftast dålig om en jämför med ”riktig” lankeisk mat. Så måste du inte kan du gott skippa att betala för helpension då mat på hotell är verkligen något du kan undvara. Inte för att den är dålig eller för att du riskerar att bli matförgiftad. Men när lankeser försöker anpassa efter västerlänningarnas smak blir den ofta helt smaklös. De drar inte bara ner på chilin, de drar ner på alla kryddor. Små guesthouses kan vara prisvärda alternativ för boende. Spana in ställen som har bra rekommendationer på Tripadvisor. När vi varit på Sri Lanka har vi mestadels bott i Kandy i familj/vänners hus så vi har inte några bra rekommendationer i den boendeklassen.

Hotell vi varit på:

  • Mount Lavinia (Colombo)
  • Kandalama (Norr om Kandy, ute i djungeln. Ett bra stopp på vägen till Sigiriya)
  • Queens Hotel (Ett hotell i Kandy, vi har aldrig bott på hotellet men däremot ätit lunchbuffé och köpt poolbiljetter många gånger)
  • Topaz hotel (Ett hotell i Kandy, vi har aldrig bott på hotellet men däremot ätit mat och köpt poolbiljetter många gånger)
  • Sea Lotus Park (Trincomalee)
  • Centauri Hotel (Utanför nationalparken Udawalawe)
  • Windsor hotel (Nuwara Eliya)
  • Hikkaduwa beach hotel (Hikkaduwa)
  • Coral Sands (Hikkaduwa)

Orter att besöka:

När det gäller strandområden är Sri Lanka fullt med guldgruvor. Det blir ju lätt så på en tropisk ö. Vi har tillbringat mest tid på tre olika strandområden på Sri Lanka. Till skillnad från höglandet (läs Kandy och Nuwara-Eliya) är hettan påtaglig vid kusten och det kan vara svårt att orka röra sig omkring. Du kommer troligen inte orka några mer omfattande utflykter till fots.

Negombo

Negombo som ligger nära huvudstaden och flygplatsen är inte att rekommendera. Dyrt, turistigt och småskitigt. Stranden har höga vågor och ofta röd flagg. Många charterbolag har ställen där, med fördelen att det är kort tid från flygplatsen och huvudstaden. Vi har stannat där någon natt när vi inte orkat företa oss någon längre resa direkt efter ankomsten till Sri Lanka. Vi känner inget direkt behov att återvända.

Hikkaduwa

Hikkuduwa är ett paradis. På västkusten längs med sträckan mellan Colombo och Galle finns tätt med dessa härliga småorter, sandstränder och fiskebyar.  Stranden i Hikkaduwa är helt underbar, där fanns för något år sedan vilda havssköldpaddor som kom in och hälsade på människor varje morgon (tror de fortfarande lever och har hälsan, men vi får väl se). Där finns en huvudgata med många små mathak och en fiskmarknad. Här äter man bäst en rätt som heter ”Kottu-roti” som man köper i små hål i väggen och får ett matpaket inslaget i tidningpapper. Det är en slags curry-wokrätt som är helt magiskt god. Vi ha bott på Hikkaduwa beach hotel och varit nöjda. På grannhotellet Coral Sands bodde min pappa i månader i sträck när han var där och jobbade med biståndsarbete efter Tsunamin. Vi väljer Hikkaduwa även denna gång, framförallt för att korallreven utanför stranden agerar vågbrytare och gör stranden väldigt barnvänlig. Denna gång åker vi ju också tillsammans med mina föräldrar och då kommer vi bo på Coral Sands, ägaren är numera en vän till familjen.

Trincomalee

Trincomalee är en ort som ligger på nordostsidan och tidigare har varit avstängd för turister pga kriget. När vi var där för några år sedan var vi ensamma västerlänningar och hotellen var i princip folktomma trots fantastiska stränder. Det är svårt att göra sig förstådd med engelska dock. Har du hunnit lära sig lite sinhala under resan kan du hoppas på att det hjälper. Men det säkraste kortet i dessa trakten är Sri Lankas andra officiella språk, tamil. Vi trivdes väldigt här, men 2012 var det var inte mycket att göra och inte särskilt gott om restauranger. Vi var utlämnade till hotellmat vilket som sagt var inte alltid är fantastiskt.

Kandy

Kandy är staden där vi tillbringat mest tid och också staden där jag är uppvuxen. I hotellet Topaz pool lärde jag mig simma och här gick jag i grundskolan. Runt omkring staden har jag släkt och vänner. Kandy är en stad uppe i bergen där klimatet är det mest behagliga på hela sri lanka. Värmen är inte lika påtaglig, det är mindre fuktigt och luften är friskare. Här ska du gå på stan, gå till marknaden, gå till Buddas tand-tempel och köpa massor med snacks i små stånd på stan. På sri lanka fikar man inte söt-fika i någon större utsträckning utan äter istället ”short eats” som är bakade elle friterade små salta bullar och rullar med kött, fisk eller grönsaksfyllning eller kikärtsbollar. Underbart gott allt ihop! Här finns ingen kust, men har inte ditt boende någon pool kan du alltid åka till någon av de större hotellen och betala (ganska billigt) för en badbiljett och sedan tillbringa dagen vid poolen. Kan vara skönt efter en dag på stan. På Topaz ska man beställa en ”devilled chicken” vid poolen, Mias absoluta favorit Sri Lankesiska ”snabbmat”. Queens är ett de få hotell där maten är grym, de har lunchbufféer där man kan få äta alla olika sorters curries som finns, väl värt för att få smaka på det.

Nuwara Eliya

Nuwara Eliya (uttalas Norelia) är en liten KALL stad högt uppe i bergen. Du passerar en massa teplantage och textilfabriker för att komma dit. Staden är uppbyggd i väldigt kolonial stil och i april varje år, varmaste tiden på året, åker överklassen hit och festar. Vi hade otur med vädret när vi var där, det var gråmulet och regnigt. Vyerna du åker förbi för att ta dig upp hit är fantastiska.

Colombo

Colombo är huvudstaden (eller egentligen är Sri Jayawardenapura den administrativa och juridiska huvudstaden, egentligen en ort belägen i en förort till Colombo). Colombo är staden för att uppleva roligare shoppingupplevelser och några restauranger som inte får missas, men det är inte New York eller Paris. Generellt sett är ett besök i Colombo inte något att prioritera någon större tidsmängd åt under din Sri Lanka-resa.

Att uppleva på Sri Lanka

Elefanter.

På Sri Lanka finns vilda elefanter och arbetselefanter, så du kommer inte missa dessa giganter under din resa på ön. De lankesiska elefanterna är av typen asiatiska elefanter, som alltså är något mindre än de afrikanska. Den lankeskiska typen är dock större än andra asiatiska elefanter och blir mellan 2 och 3,5 meter hög. De vilda elefanterna finns i störst utsträckning i Udawalawe National Park, Yala National Park, Lunugamvehera National Park, Wilpattu National Park och Minneriya National Park. Du ska definitivt satsa på att åka på en elefantsafari med vilda elefanter. Vi kommer dock inte åka med våra barn då safarin är lång och  i tropisk hetta och sol. Vi var på Udawalawe 2011 och hade en magisk sen-natt-tidig morgon med utflyktsfrukost och jeeptur med massor av vilda elefanter på nära håll. Vi har också varit på elefantbarnhem som är mer av en djurparksupplevelse. Dit kommer vi åka nu med barnen även om det är på gränsen till för turistigt.

Sigiriya

Från Kandy kan du åka till berget/vulkanresten Sigiriya. Sigiriya är ett högt berg i mitten av en slätt som för tusen år sedan var ett frodande palats och högsätet till dåtidens kungar. Det är en kul utflykt som dock är rätt dyr och kräver biltur. Detta kan med fördel kombineras med en vistelse på Kandalama hotell där både bad och mat är underbara. Vi har inte sovit där över natten, men hotellet är fantastiskt beläget mitt i djungeln och vi hade gärna återvänt. Det är dyrt med lankeiska mått mätt, men troligen också ett av få hotell som är värda pengarna! När jag var liten grabb åkte vi till Sigiriya på skolutflykter och klättrade runt bland de antika ruinerna, något som man inte längre är tillåten att göra.

Adams Peak

Reser du utan barn måste du vandra uppför Adams Peak, eller Sri Pada som berget kallas på sinhala. Om du är någorlunda intresserad av fysisk ansträngning är denna upplevelse häftig. Sri Pada har en höjd på 2 243 meter över havet och enligt den lankesiska buddhistiska traditionen finns Buddhas fotavtryck bevarat uppe på berget. Du går upp för berget mitt i natten för att komma upp till toppen och se soluppgången. Detta är en buddistisk vallfärd och hela bergsvägen är kantad med symboliska ställen där ceremoniellt tvagar sig i små bäckar. Ett tips är att ta med ryggsäck med eget fika upp! Du får annars betala onödigt dyrt för ett kex och någon varm dryck som inte går att veta vad det är. Allt som säljs där uppe bärs ju upp av någon, så det är klart att det är dyrt. Men ovärt ändå. Upplevelsen med soluppgången över moln och berg är magisk.

Teplantage

Ceylonte är ju ett välkänt begrepp för de flesta, och teet på Sri Lanka är verkligen oerhört gott. På vägen mellan Kandy och Nuwara Eliya kan du stanna till vid något teplantage och få en turistig guidad tur. Men om du är en te-person kan det vara värt det. Om inte annat ger det en chans att köpa bra presenter med sig hem. Teplantager är också ofta otroligt vackra som landskap sett. På tal om te är det verkligen något magiskt med att beställa in en kanna med hett te på eftermiddagen när det är som varmast. Som svenskar är vi så vana med att heta drycker passar kalla dagar, men hett te en varm dag är också fantastiskt. Om du inte dricker ditt te med mycket mjölk kan du vilja beställa in en kanna hett vatten och spä ut ditt te, lankeser dricker te med mjölk och brygden är stark.

Valsafari

Bara några kilometer utanför Sri Lankas sydkust går kontinentalsockeln vilket innebär att det finns ett ovanligt djup förhållandevis nära land. Detta gör att kaskelottval, blåval och delfiner går att se via båtsafari. Det är också ett av de få ställen i världen där blåvalar finns året om. Vi har aldrig varit där och kommer avstå även denna gång. Men det är ett mål att göra någon gång.

Surfing

Sri Lanka är ett surfparadis, och stränderna mellan Hikkaduwa och Galle är heta rekommendationer för detta ändamål.

Turtle hatcheries

Längs med västkusten finns många sköldpadds-bevarelse-ställen som tar hand om havssköldpaddsägg och skadade sköldpaddor för att bevara och förstärka arten. Dessa ställen är små och supertrevliga och en ”nära naturen-upplevelse”-

Upplev landet

Annars är det liksom landet i sig som är häftigast. Åka tuktuk, se landskapen, klämma in sig i lokaltrafikbussar (kostar typ ingenting) eller ta ett tåg. Träffa människor, köpa häftiga frukter och äta sig igenom landets underbara mat. Tycker du om historiska upplevelser som Sigiriya vill jag också  rekommendera Anuradepura och Polonnaruwa.

Sri Lankesisk mat

Nu har vi kommit till höjdpunkten på resan!
Om du tål någorlunda stark mat ska du gå in för att äta riktig, genuin lankesisk mat. Man vänjer sig när man är där och kan äta mer och mer. Vet du att det inte är värt det, så kanske du får acceptera hotell- och turist-stråkens mat och betala MYCKET för den. Sri Lankesisk mat är vällagad, alltid långkokad och det är ingen risk för att bli matförgiftad vad vi upplevd. Men du ska hålla sig till deras egna lunch och middagstider, annars får man lunchens överblivna, ljumma mat och de serverar utan att skämmas eller värma den. Hamnar man i ofas med deras mattider ska man köpa snack eller short eats från små stånd på gatan. Man blir mätt av det med då det är rätt matigt och fantastiskt gott. Lankeserna själva tycker inte att man ätit MAT om måltiden inte innehåller ris. Ett bra tips är att ta med sig en liten skärbräda och kniv själv, så kan du köpa allt vad som finns i fruktståndet och bara ta hem, tvätta med rent vatten och äta dig tokig. Bananer finns i mängder av olika sorter och former. Sura bananer, så kallad ”sour plaintans” är de absolut bästa. De är små, så köp en hel stock!! De röda bananerna är också goda.

Lokala drycker

Det är ALLTID värt en kopp gott te. Kik-cola är en toppengod lokal cola, och den lokala ölen Lion är också god. Vill man dricka sig otörstig efter en tokvarm dag brukar lankeserna blanda 7-up och Lion lager, otroligt läskande. Vin är ALDRIG något att lägga pengarna på, inte heller ost. Gör det bara inte.

Är du i Colombo så ska du ta en Afternoon Tea på Mount Lavinia Hotel. Du kommer känna dig om en kolonialdam/herre som sitter på ditt gods en solig dag 1850… The Green Cabin är också ett måste. Om du är där på lunch måste du beställa lump rice (ris i bananblad) och är du där på kvälle måste du beställa hoppers med ris och curry (hoppers är en slags bröd/pannkaka som görs färskt när du beställer).

Lankeserna är generellt dåliga på desserter och sötsaker, så lägg inte pengar på det förutom på Mount Lavinia (Colombo) eller Kandalama eller liknande lyxigare hotell. Annars, håll sötsuget tills efter maten och gå och köp en solmogen mango!

De har lokala glasstillverkare som liknar GB, vi har alltid ätit av den utan problem. Men inga supergoda glassar, men de slinker ner en varm dag (alla dagar är i och för sig varma). Men passa er för kulglass då det finns en risk för, ja ni vet.

Vi har upplevt att ju mindre vi betalar för maten, desto bättre är den.

De bästa ställena är hålen i väggen och lunchrestaurangerna där de nästan blir stressade av att det kommer in turister och de får leta en stund för att få fram bestick. Lankeser äter annars med händerna så ha hellre med våtservetter och en flaska handsprit och gör som dem. Maten blir garanterat ännu godare. Sri lankesiska curries består alltid av ris och många olika små grytor (om det inte äts med roti, hoppers, piyu eller stringhoppers). Kyckling eller köttcurryn innehåller ofta bara ”spår av” kyckling eller kött, det är bara på de riktiga restaurangerna du kan förvänta dig en rejäl köttbit. Du kan lätt äta vegetariskt eller veganskt även om de inte känner till begreppen särskilt bra. De har sällan mjölkprodukter i mat då kokosmjölk är standard.

Våra Sri Lanka-tips

Människorna på Sri Lanka är extremt trevliga och hyggliga. Det pratas om ficktjuvar och oärliga människor som försöker lura turister, men vi har aldrig råkat ut för några. Chaufförer kan ibland försöka välja själva och köra en till deras familjs eller väns restaurang/upplevelsegrej/hotell etc, men då får du bara stå på sig och kräva att bli körd dit du vill.
De flesta börjar prata med en på stan gör det av genuint intresse och nyfikenhet. Sedan kan en del vilja bli facebook-vän med en, och då är det oftast för att i efterhand tigga pengar (det har hänt oss några få gånger). De flesta människor i servicebranchen är fattiga, de tjänar på en månad det du tjänar på att VABa en dag, typ. Så ge dricks, de förtjänar det!

Till sri lanka åker man för att

  1. Äta
  2. Uppleva
  3. Bada

Om du inte vill bränna ihjäl dig så ska du inte prioritera någon direkt solbränna. Förvänta dig inte heller att bo superfint eller att ha världens shoppingupplevelse. I Colombo finns ett par jättekomplex med okej bra och billig shopping, men annars är mode inte deras stora grej. Det du däremot ska shoppa mycket är kryddor. Kanelstänger och vaniljstänger från marknaden i Kandy, bland annat. Låt dig dock inte luras att köpa billig ”saffron”, det är förvirrande nog lankesernas namn på gurkmeja. Det finns ingen lankesisk saffran. På turiststråken finns hantverksgrejer, men då rekommenderar jag istället marknaden den riktiga marknaden i Kandy. Människorna är trevliga och du kan och bör våga dig ut i lokaltrafiken, det är väl värt äventyret om du inte är för kluastofbiskt lagd. Det blir TRÅNGT.

Stjärnaniskola

Stjärnaniskola

jul-hos-bakingbabies

I slutet av november var jag på ett bloggevent där vi som var där fick smaka på en glögg och sedan skulle laga/baka lite olika tilltugg till en glöggkväll. Eventbolaget hade inte sagt något om vad som skulle göras i förskott så det fick verkligen bli att hitta på något snabbt eftersom vi bara hade 45 minuter att bli klara (nästan så att en blev rädd att en skulle röstas ut om det blev dåligt, hehe). Min första tanke var att göra något med stjärnanis i och efter lite tankeverkstad bestämde jag mig för att göra en stjärnaniskola med salta mandlar i.

De andra gjorde också en massa roliga och goda rätter och ni hittar dem alla på myTaste glöggtilltuggsreceptbok och på Oenoforos pressmeddelande.

BakingBabies stjärnaniskola

Ingredienser:

  • 2 dl grädde
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl sirap
  • 5-6 stjärnanis
  • 2 msk smör
  • ca 1 dl skållade och saltade mandlar

Gör så här:

  1. Blanda grädde, socker, sirap och stjärnanis i en tjockbottnad kastrull.
    kola-start
  2. Koka upp och låt sedan sjuda på medellåg värme tills den når 122-124 °C (beroende på hur mjuk du vill ha den). Har du ingen termometer kan du göra knäck/kola testet. Se not nedan*.
    kola-koka
  3. När kolan är klar tar du bort den från plattan och plockar försiktigt upp stjärnanisen.
    kola-kokt
  4. Hacka mandlar så fint eller grovt som du önskar och blanda ner i kolan.
  5. Klä en form på ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Vik upp pappret så det blir en kant.
  6. Häll i kolan i den klädda formen (Detta kan med fördel göras när kolan svalnat till ca 70 °C då den inte flyter ut så mycket då).
    kola-med-notter
  7. Nu kan kolorna garneras med valfria garnityr. T.ex. flingsalt, mer hackade nötter eller chilisalt.
  8. Låt svalna i kyl och skär slutligen kolan i varfri form.
    Stjärnaniskola
  9. Ska kolan inte serveras och ätas upp med det samma (vilket den lätt görs) så kan kolorna slås in i smörgåspapper.

*Knäck/Kultestet: Koka kolan tills den börja tjockna och få en mörkare ton. Sedan tar du en tesked kola och droppar lite i en glas med kallt vatten. Vänta en stund och ta sedan upp den nu stela kolan. Detta är ganska representabelt för hur kolan blir om du avbryter nu. Är den inte klar testar du på nytt efter några minuter.

Vilket är ditt bästa julgodis? 

Josephs och Mias önskelistor

Josephs och Mias önskelistor

jul-hos-bakingbabies

Vi ska börja med att erkänna att vi är jättejättedåliga på julklappar till varandra.

Alltså, de flesta år köper vi inte ens julklappar till varandra. Vi har ju liksom det mesta vi behöver. Dessutom köper vi gärna liksom emr vardagliga presenter, och då blir det liksom inte så mycket över till julen.
Dessa önskelistor är faktiskt mest bestående av saker vi skulle vilja ha någon gång, inte något som vi hoppas på till den här julen. Men visst, det är ändå härligt att sätta igång och drömma…

 

  1. mias-onskelistaMia har århundradets kallaste fötter och en elektrisk filt önskar jag att hon ska få. Så slipper jag kanske värma hennes kalla fötter mot mina lår varje kväll…
  2. Dessa örhängen från feministsmeden har Mia pratat om sedan Louise köpte ett par liknande för ganska länge sedan nu.
  3. Millenium-fortsättningen bör liksom läsas. Vi har inte hört/läst supermånga recensioner, vad säger ni som läst den redan? Förhoppningsvis får denna följa med oss på semestern…
  4. En liten diskret guldvagina, något för Snipp-Mia.
  5. Harry Potter-pjäsen. Också ett måste. Mia drömmer om att återuppleva de där julloven där det gick att bara stänga in sig på rummet och sträckläsa den senaste Harry Potter.

josephs-onskelista

 

  1. Mini-NES. Om det är saker från mina jullov från uppväxten jag saknar, är det nog egentligen mest TV-spelen. Det här hade varit SÅ kul.
  2. Ni ser nog inte ens vad bilden föreställer? Det där är en sats med alla tillbehör du kan tänkas behöva för att göra ost. Vi får väl se om min nya hobby dör i samma ögonblick som vi sätter tänderna i julosten…
  3. Pirogskärare/vikare. Vi har insett att typ alla matkulturer har någon slags pirogtradition, och i mitt barndomshem fanns dessa. De gör pirogbakandet mycket enklare!
  4. Rakolja. Jag ÄLSKAR rakolja och är alltid på jakt efter en ny härlig doft.
  5. En ”hemma med barnen-tröja”. På jobbet är det skjorta som gäller, men med barnen känns det ofta skönare att vara lite mer smidigt klädd. Den här tröjan med stjärnor var fin.

Vad önskar du dig till jul? Kommer du få det, tror du?

Guldhjärtat, dejtnight och Haymarket

Guldhjärtat, dejtnight och Haymarket

Först av allt vill vi IGEN tacka alla underbara som nominerat och röstat på BakingBabies i Guldhjärtat 2016, Fitnessbranschens pris. Vi var nominerade i kategorin ”årets social media influencer” tillsammans med Jonas Colting, Annica Englund, Träningspodden och Kalle Zackari Wahlström. Ett ärofyllt gäng att få finnas nämnd bland!

img_20161126_211109-01.jpeg

Dagen började med att vi vaknade med att ett barn var matförgiftat och spydde ner vår säng. Dagen började alltså klockan två på natten… Sen gick dagen vidare lite i samma ton. Det matförgiftade barnet mådde strax bättre, men det var svårt att ruska av sig känslan. Jag hade bokat tid hos en frisör för en håruppsättning dagen till ära, men började typ gråta när frisören gjorde en frisyr som inte var märkvärdigt snyggare än vad jag kunde gjort själv. (Förlåt M, jag vet att du tycker att man inte får gråta när man blir besviken hos frisören. Jag grät inte där, bara hemma…). 

Sen gjorde vi oss i ordning och drog ut på stan. Eftersom vi drog ut på det hela så mycket missade vi att köpa middagsbiljetter på Guldhjärtat och fick således inte plats på själva middagen, så vi hade bokat bord på annan finrestaurang. Men när vi väl var färdiga och ute på stan hade jag tappat humöret helt, så vi ringde och bokade av. Istället slank vi in på Zocalo och åt mexikansk snabbmat, vääääldigt överklädda. Det var kul, på sitt sätt.

20161126_222007.jpg

img_20161126_175543-01.jpeg

Efter det drog vi till ett café och åt tårta. Och sen gick vi på Galan.

20161126_222046.jpg

Vinnarna presenterades, den ena coolare än den andra. När det var dags att kora vinnarna i vår kategori stod vi laid back i ett hörn och njöt av att inte behöva gå upp på scenen. Vann gjorde Kalle Zackari, en värdig vinnare! Grattis!

wp-1480198886515.jpg

När vi kände att vi fått nog av Guldhjärtat drog vi vidare till Haymarket, när vi nu hade barnvakt och allt. Nu var jag äntligen på lite bättre humör och vi kunde njuta av kvällen, en date night bara vi två! Som småbarnföräldrar finns ju inte riktigt tid att förspilla, när man nu råkar vara finfixad och ha barnvakt och vara ute på stan…

img_20161126_223031-01.jpeg

20161126_222241.jpg

20161126_222150.jpg

 

Så här dagen efteråt känner vi glädje över att få provsmaka lite på en slags festligheter vi annars inte alls skulle varit i närheten av, och detta tack vare alla er!

img_20161126_220044-01.jpeg

Återigen, tack för en spännande resa med nominering, röstning och festlighet! 

img_20161126_211159-01.jpeg

Nu önskar vi er en trevlig söndag, och oss själva en sovmorgon…!

Här kan du läsa mer om hur nomineringen till Guldhjärtat löd.

Här kan du läsa vår motivering till att delta i en sådan tävling.

Palak Paneer

Här kommer det efterfrågade receptet på palak paneer, men hemmagjord paneer. Det är en jättegod och enkel vegetarisk rätt som funkar lika bra till vardags som till bjudningen. Känner du dig osäker eller inte har tid att göra paneerosten själv så kan du ersätta den med halloumi. Vill du göra rätten vegansk kan paneeren ersättas med en fast tofu.

Först kommer receptet på palak paneer och efter det kommer receptet på paneer för dig som är sugen att göra den.

Palak Paneer

Palak paneer (4 port):

  • ca 400 g paneer
  • olja
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk hackad färsk ingefära
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk malen korianderfrön
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1-3 krm chili flakes (beroende på önskad hetta)
  • 100 g baby spenat
  • 1 stor tomat
  • 2 dl vatten

För avsmakning – 

  • 1 tsk salt
  • 1 msk vinäger

Så här gör du:

  1. Hacka lök, vitlök och ingefära.
  2. Mät upp kryddor.
  3. Tärna både paneer och tomat i sockerbitsstora bitar.
  4. Värm en större stekpanna/traktörpanna med olja i
  5. Stek paneerkuberna gyllenbruna. De blir ganska mjuka när de blir varma så hantera dem lite varsamt vid vändning.
  6. Lägg undan de stekta paneerkuberna på ett fat/skål med hushålspapper i.
  7. Fräs lök, vitlök och ingefära i samma panna som paneeren stektes i. Tillsätt eventuellt mer olja.
  8. När löken blivit mjuk och lite transparent tillsätter du kryddorna (spiskummin, koriander, gurkmeja, curry och chili) och steker runt i 30-60 sek.
  9. Häll sist i spenat, tomat och vatten och låt koka i 5-10 minuter.
  10. Smaka av såsen med salt och vinäger.
  11. Antingen serverar du nu såsen som den är eller så passerar du den i en mixer eller med en stavmixer (du bestämmer).
  12. Ös ner paneerkuberna i såsen och servera med basmatiris.

 

Paneer (300-400 g):

  • 2 liter lantmjölk/standardmjölk
  • 2 citroner
  • 2-3 krm salt
  • 1 ostduk/kökshandduk

Så här gör:

  1. Värm försiktigt mjölken under omrörning så att det inte bränns vid i botten.
  2. Pressa citronerna så att du har 1,5 dl citronsaft
  3. Ta en ren kökshandduk och koka den i vatten i någon minut. Häll av vattnet och handduken i ett durkslag.
  4. När mjölken precis börjar att koka upp sänker du värmen något och häller i citronsaften under varsam omrörning.
  5. Ganska med det samma börjar ostmassa att bildas i små gryn.
  6. Rör om varsamt under ca 5 minuter. Ostmassan ska snarare klumpar ihop sig än att bli mer finfördelad. Vasslen (den gröngula vätskan som omger ostmassan) ska inte koka, utan bara vara varm.
  7. Ta undan kastrullen från plattan.
  8. Vrid försiktigt ur kökshandduken (försiktig att inte skålla dig) och klä insidan av durkslaget.
  9. Häll av ostmassan i det klädda durkslaget och sila ut vasslen.
  10. Skölj försiktigt med kallt vatten genom ostmassan så att citronsmaken sköljs ut.
  11. Salta ostmassan och rör runt.
  12. Knyt ihop duken. Snurra ostmassan runt runt så att duken spänns och vassle trycks ut. När du inte får ut mer hänger du den någonstans lämpligt där den kan droppa av i 15 minuter till.
  13. Ta ut paneerbollen och lägg den mellan två tallrikar. Lägg ett tynge (typ en burk tomater eller liknande) på den övre tallriken. Ställ in i kylskåpet i 20 minuter (var noga att balansera allt väl).
  14. Nu är paneeren redo att skäras och användas i matlagning.
  15. Ska den inte användas direkt så bör den slås in i plastfolie.

 

 

What’s in a color?

Från det att Wollmar var runt tre fram tills ganska nyligen fick vi ett ganska konsekvent svar om vi ställde frågan ”Vad är din favoritfärg?”. Svaret vi fick var följande:

”Rosa! Fast egentligen är alla färger mina favoriter, förutom svart.”

För några dagar pratade Wollmar och jag om att köpa nya tandborstar. När jag då frågade vilken färg han ville ha var svaret direkt blå. Jag frågade varför just blå och då kom svaret, ”För att det är en killfärg”. Rosa skulle han inte ha för det ”var en tjejfärg”.

AHHHHHH!! Varför måste det vara så uppdelat? Och varför måste dessa normer slå rot i så små barn? Jag blir så ledsen över detta. Inte över att min son bytt favoritfärg, det lär han göra tusen gånger om under livets gång. Men att byta åsikt beroende på de förväntningar som andra har på honom beroende på vilket kön han har. Det är det som gör mig ledsen. Om en så enkel sak som färg ska vara så svårt att ändra, hur ska vi då kunna tackla större skillnader som ”lika lön för lika arbete” och annat minst lika relevant?

Jag berättade såklart för Wollmar att alla får tycka om precis vilken färg som helst, och att det inte har göra med om en är kille eller tjej. Jag pekade ut exemplet att jag har rosa tandborste och Mia har lila (i verkligheten kanske inte våra favoritfärger, men vad gör det?). Sedan har det inte varit så mycket prat om ämnet. Svårt att veta var det landar. Svårt att veta hur mycket en ska prata om det.

Det sorgliga är att vi alla jobbar i så otroligt stark motvind. I klädbutikerna är kategoriseringen så stor att en nästan spyr. Så gott som allt på killavdelningen är blått, grönt, grått eller svart och det är tryck av superhjältar, turtles och star wars. På tjejavdelningarna är nästan allt midjeformat med utsvängt tyll eller glitter och tryck av my little pony eller dylikt. I leksaksbutikerna är det ungefär samma skillnader. Till deras försvar är det ingen/inget som styr eller säger att en ska gå till en viss leksak beroende på kön. Men det finns inget mellanting som inte är ett mjukisdjur eller typ lera.

Nu har superhjälteintresset tagit fart hos Wollmar och där vet jag att jag bär ett stort ansvar. Vi gör vårt bästa att lyfta fram kvinnliga superhjältar men det är lätt att ibland få känslan att slaget är förlorat redan innan den börjat. Alltså, på riktigt, vi gillar superhjältar. Jag och Mia är förmodligen de enda vuxna ni känner som prenumererat på Spindelmannen i vuxen ålder. Det hade bara gärna fått vara lite mer girl power i superhjältebranschen.

Oavsett hur världen ser ut runt omkring oss är ju den största påverkansfaktorn på hur våra barn blir just vi själva. Även om vi väljer aktiva val för att för en förändring så är vi så indoktrinerade i de normer under vilka vi växte upp. Det är inte alltid enkelt att se utanför våra egna vyer.

Ni som är så kloka.

Hur tänker ni? Hur har ni som har större barn gjort?