Tagg: äpplen

Äppelempanadas -äppelpajpiroger

Äppelempanadas -äppelpajpiroger

När vi researchade recept till vår chilenska matvecka  för något år sedan såg vi empanadas, piroger, överallt. När vi kom över ett recept på denna dessertvariant bestämde vi oss genast för att ta med det i vår planering. De har sedan blivit något av en återkommande favorit!

Ingredienser:

    • 3 stora Granny Smith-äppeln
    • 1,25 dl strösocker
    • Saft av en halv citron (pressad)
    • 2 kryddmått kanel

 

    •  Ca 6 dl vetemjöl (355 g)
    • 2 msk strösocker
    • ½ tsk salt
    • 250 g smör
    • 1, 25 dl iskallt vatten

Gör så här:

Sätt på ugnen till 175 °C. Skala, kärna ur och skär äpplena i centimeterstora bitar.

Lägg äppelbitarna i en kastrull med socker, citronsaft och kanel. Låt äpplena sjuda på medelhögvärme i 12 minuter utan lock. Rör då och då.

 

Häll över äppelröran i en stor sil och låt överflödig vätska rinna av i någon minut. För över till en bunke och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Medan äppelblandningen svalnar gör du mördegen. Väg upp och blanda mjöl, socker och och salt i en bunke. Skär ner smöret i bitar. Kör med degblandare (spadinsats) eller blanda för hand/en gaffel tills smör-och mjölblandningen är grynig. Tillsätt sedan vattnet och blanda till en smidig deg.

Dela degen i fyra jämnstora bitar och rulla vardera bit till en boll. Plasta in bollarna och låt ställ i kylskåp i minst 20 minuter.

Kavla ut en av bollarna i taget på ett lätt mjölat bakbord och tills den är ca 3 mm. Stansa ut cirklar om ca 10 cm i diameter med hjälp av en kakform eller en mugg.

Lägg ca 1 msk av äppelbladningen i mitten av varje cirkel. Stryk kallt vatten längs cirkelns kant med fingret.Vik sedan ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel.

Upprepa utkavling, stansning, fyllning och förslutning tills hela degen/fyllningen är slut.

Grädda ca 18 piroger åt gången i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med vaniljglass.

Njuuut!

Äppeltider och äppelrecept

Här kommer lite tips på Fernandoska äppelrecept! 

På grund av innerstadsboende har vi inga egna äppelträd, men likaväl älskar vi att njuta av äppelsäsongen.

wpid-IMG_20130912_160811.jpg
Äppeltider och äppelrecept

Middagsat:

Lax i ugn med fänkål och äpple

wpid-wp-1448385076796.jpg

Ugnspannkaka med smörstekta äpplen

wpid-dsc_0600.jpg

Fika:

Äppelkammar:

Den perfekta äppelkakan

wpid-wp-1443291592114.jpeg

 

 

Barnmat och mellanmålstillbehör:

Torkade äppelringar med kanel

wpid-img_20151117_125105.jpg

Fruktpuré för småbarn

Äppelmos

wpid-wp-1378998922049.jpg

 

Vi åt även en uuuunderbar smul-äppelpaj här om veckan, ska se om vi hinner skriva ner receptet till er vid tillfälle.

Äppeltider och äppelrecept

Vad gör du helst med äpplen? Mat, fika, mos?

Berätta gärna om ditt bästa recept, din favoritäppelsort eller en bra pallnings-historia!

 

Äppelkammar – smördeg med äppel och mandelmassefyllning

Här kommer recept och tillvägagångssätt för att göra äppelkammar – smördeg med äppel och mandelmassefyllning. Antingen kollar ni videon nedan, eller så kommer en skriven beskrivning längst ner på inlägget.

Jag tror kanske att det kommer få bli så, att vi publicerar våra fredagsfilmer på lördagar. Om vi vill klippa och fixa lite med klippen hinner vi liksom inte annars.

Äppelkammarna blev jättegoda, men möjligen hade vi lite för mycket fyllning. Så går det när en är alltför sötsugen när en bakar…

Vad tycker du att vi borde haft på äppelkammarna?

View Results

Loading ... Loading ...

Ha en fin lördag, hörrni! Vi har varit och vaccinerat oss och sedan ätit glass. Inga stora planer för resten av dagen. Vad ska ni hitta på?

 

Äppelkammar – smördeg med äppel och mandelmassefyllning

Ingredienser:

  •  3 plattor smördeg (ca 8 x 16 cm)
  • 3 msk äppelmos
  • 30-40 g mandelmassa
  • 9 tunna skivor äpple
  • 1 ägg

 

Så här gör du:

  1. Om du har köpt frysta smördegsplattor så ta fram och låt dem tina i 20 minuter.
  2. Slå på ugnen på 225 °C.
  3. Bred ut 1 msk äppelmos per smördegsplatta
  4. Riv över mandelmassa.
  5. Skala och kärna ur äpple och dela den i fjärdedelar. En fjärdedel kommer bli lagom till de 9 tunna skivorna du behöver.
  6. Lägg 3 på längden, jämt fördelat på varje platta.
  7. Rulla ihop plattan i tre vikningar över varandra.
  8. Klipp den ihop rullade plattan med 3 klipp halvvägs genom rullen.
  9. Lägg över kammarna på en plåt försedd med bakplåtspapper.
  10. Pensla med vispat ägg.
  11. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de blir gyllenbruna.

Lax i ugn med fänkål och äpple

Lax i ugn med fänkål och äpple

Åh, hörrni. Idag åt vi en sådär överraskande smaskig rätt som dessutom var överraskande lätt. En bra kombo! När de dessutom handlar om fisk är vi i hamn, i alla fall hemma hos oss! Lax i ugn med fänkål och äpple.
image

Du behöver:

  • 4 portionsbitar laxfilé eller en stor bit
  • 4 port ris
  • 1 fänkål
  • 1 rött äpple
  • 1 gul lök
  • 2 msk vinäger eller citronsaft
  • 2 msk olja
  • 2  msk curry + 1 tsk till sås
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • salt och peppar

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ut ett stort ark aluminiumfolie i en ugnsfast form.

Koka 4 portioner ris.

Skär lök, fänkål och äpple i skivor och klyftor (jämnstora):

Lägg laxen på folien och lägg över löken, fänkålen och äpplet. Häll över vinäger/citron, olja och strö över 1 tsk salt och 2 msk curry.

Stäng foliepaketet och ställ in i ugnen i 20 minuter eller tills fisken blivit 56 grader inuti.

Ta ut paketet och häll av lite av spadet i en kastrull. Häll på matlagningsgrädde, tomatpuré och curry. Smaka av med lite citronsaft/vinäger, salt och peppar. Koka upp.

Färdigt att servera!

Barnen älskade inte äppelblandningen, men de fick morötter istället….

Stoppa inte äppelbitar i näsan Wollmar

Igår hände en besynnerlig sak. Wollmar hde kommit hem från förskolan. Mina föräldrar var på besök så det blev ganska mycket lek och bus och när Mia kom hem så åt vi middag. Efter middagen fortsatte leken någon timma och till slut satt vi i pojkarnas rum och lekte ”banankalas”. Wollmar var radioapan och jag fick vara radioapans lodjurskompis Tassa. Efter ett tag kommer Wollmar, förlåt, Radioapan fram till mig och säger:

”Tassa! Jag har fått en STOR bit äpple upp i näsan”

Jag spelar med i leken och föreslog att jag kunde hålla för ena näsborren och då kunde han på ett bananigt sätt blåsa ut  äppelbiten. Sagt och gjort så satte jag fingret på hans ena näsborre och han fräste. *PLOPP* sa det och han höll upp handen. Till vår (de vuxna i rummet) stora förvåning så låg det en ärtstor äppelbit i näsan. På RIKTIGT!

image

7 timmar i näsan äppelbiten. Myyyysigt!

När förvåningen och skratten lagt sig frågade jag Wollmar när han fick det där. ”När vi hade fruktstund”, svarade han glatt. Alltså vid 9:30-10:00 tiden. Jag fortsatte med utfrågningen och undrade om han berättat för sina pedagoger att han gått omkring med en äppelbit i näsan. ”Näää, jag har inte berättat för någon annan än till DIG Tassa!”. Lyllos jag!

Farmor frågade senare hur det kom sig att han fick en äppelbit upp i näsan. Då berättade han att han stoppat upp den där. Hmmm… jag känner på mig att detta kan komma att hända igen. Vem vet, nästa gång är det kanske en köttbulle?

Den perfekta äppelkakan

Den perfekta äppelkakan

Receptet på den perfekta äppelkakan

För några månader sedan publicerade vi ett recept på ett supergott mellanting på en blåbärskaka och en blåbärspaj. På samma princip har vi gjort en variant på äpplen och det är verkligen den godaste äppelkakan EVER! Alltså tänk äppelkakemotsvarigheten till en perfekt seg brownie, fast utan chokladsmak dårå. Äh, ni kommer fatta om ni testar. Lite seg, spröd, smakrik…

En kan så klart göra på vilka äpplen som helst, men vi rekommenderar att ni använder hårda syrliga äpplen som Granny Smith.

Ingredienser:

  • 120 g smör
  • 2,25 dl (200 g) strösocker
  • 1 st ägg
  • 2,25 dl (135 g) vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljextrakt (kan ersättas med 2 tsk vaniljsocker)
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 äpplen
  • 1 tsk malen kanel
  • 2 tsk socker

Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter.
    2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
    3. Blanda vetemjöl med bakpulver. Sikta sedan ner det i äggsmeten, rör därefter ner smör, vaniljextrakt och sirap och blanda väl. Bred ut smeten, som är ett mellanting mellan sockerkakssmet och småkaksdeg, i formen.
    4. Skala, kärna ur och dela äpplena i 1 cm tjocka skivor. Blanda klyftorna med socker och kanel och fördela dem sedan över kaksmeten.
    5. Grädda på nedersta falsen 30 minuter.
    6. Servera ljummen med vaniljsås eller glass till.

 

image

Fruktpuré för småbarn

Fruktpuré för småbarn

Jag vill inte vara den som kritiserar andras beslut kring hur och vad de ger sina barn och när. Men för vår familjs del så försöker vi att ge våra barn så lite halvfabrikat som möjligt och lägger rätt mycket tanke bakom vad de äter. Vi är inte militanta på något sätt men har funnit att man på de flesta områden kan erbjuda sig själv och sina barn godare och billigare mat genom att göra det själv från grunden. Ett klassiskt exempel som jag vill pålysa idag och dela med mig av ett recept är fruktmos/puré för småbarn.

Det har de senaste åren blivit mer och mer populärt med så kallade ”klämmisar”. Alltså färdiga fruktpuréblandningar i en aluminiumpåse. En påse väger typiskt 90 g och kost runt 12 kr. Detta motsvarar ungefär en medelstor banan utan skal. Utan att diskutera kilopriser hit och dit vilket självfallet skiljer sig HUR mycket som helst så kan man fundera på vad de gjort med denna ”naturliga” fruktkompott för att den ska kunna hänga i butikshyllan i månader i taget.

Nu säljs det även tomma påsar som man kan fylla med sin egen puré för att uppnå den ”kladdfria” måltiden. Men för min del vill jag hellre att mina barn lär sig hur de ska äta för resten av sina liv istället för att skapa ett substitut för nappflaskan. Nu kanske jag låter hård men ni ska veta att jag inte dömer någon som väljer att göra annorlunda.

Hör kommer i alla fall ett SUPERENKELT recept som fungerar som babyknark för Wilfred så gott som han tycker att det är.

Äppel- och bananpuré

Ingredienser:

  • 2 stora (typ Jona Gold eller Belladina) eller 3 normalstora äpplen
  • 1 banan
  • ev. 1-2 msk citronsaft

Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i bitar om ca 2 x 2 cm stora och lägg dem i en kastrull. Tillsätt ½ dl vatten och koka på svag värme tills äpplena känns mjuka (använd en provsticka). Ställ äpplena att svalna och häll eventuellt på lite citronsaft. När äpplena svalnat kan man ha i bananen och mixa med matberedare eller enklast med stavmixer till önskad konsistens. Förvara i en ren burk i upp till en vecka. Passa bra till efterrätt eller i gröt.

Men kan göra modifiera det hela med att ha i lite torkade aprikoser, plommon eller frysta jordgubbar för att öka järnvärdet och få bättre fart på magen om det behövs.

Jag brukar göra ett matigare mellan mål genom att koka gröt på två msk havregryn och sedan blanda minst lika mycket (upp emot det dubbla) av fruktpuré.

wpid-savedimage_20150415_122550_01.jpg

OBS. Det bildas ett brunt lager högst upp på purén medans den förvaras i kylen. Det är ingen fara att äta denna och den smakar inte konstigt. Det är den naturliga oxidationen som frukten genomgår (kan stävjas om man tillsätter askorbinsyra till purén då det är en naturliga antioxidant).

Äppelmos

Äppelmos

Det har varit fullt ös sedan vi kom hem från Öckerö och man märker tydligt att Wollmar är van vid att ha många personer som vill leka, busa och roa honom. Nu är det tyvärr enbart jag vilket betyder att han blir hemskt grinig och rastlös om vi inte gör något. Så det blir mycket ut i parken och iväg på andra upptåg.
När han dock sover passar jag på att diska, laga mat och därmed är vi så gott som inne i hela rullan igen.

Idag har vi kokat äppelmos på en påse äpplen Mia fick med sig från en kollega på jobbet.

Ingredienser (till två burkar ca 350 g styck):

ca 1 kg syrliga äpplen
½ – 1 dl vatten
120 g (1 ½ dl) socker (eller så pass mycket som passar er)
1 krm askorbinsyra

image

Skala och kärna ur äpplena. Lägg dem i en bunke med vatten och askorbinsyra (eller citronsra) så att de inte oxiderar och blir mörka och fula. Koka upp lite vatten och lägg i äppelbitarna. Puttra i några minuter till dess att äpplena blivit mosiga. Rör i sockret och askorbinsyra och mosa till dess att du fått den konsistens du vill ha. Häll över i varma och rena burkar.

image

image