Tagg: choklad

Chocolate chip cookies – sega och stora

Chocolate chip cookies – sega och stora

Stora chocolate chip cookies

Sedan några år har vi ett favoritrecept på chocolate chip cookies som är stora och så där sega inuti. Jätte goda i sig själva och ännu godare när vi åt dem med vaniljglass med chokladbitar i som en sandwich. Mums!

Ingredienser:

  • 170 g smör (mjukt)
  • 100 g farinsocker
  • 200 g strösocker
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 5 dl vetemjöl
  • ½ dl kakaopulver
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver + 1 msk vatten alt 1 msk flytande vanilj
  • ½ tsk salt
  • 2 dl chocolate chips (ca 100 g)

Så här gör du:

  1. Slå på ugnen på 170 °C. Förbered två plåtar med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop det mjuka smöret med farin- och strösocker tills det blir en len och lätt fluffig smet.
  3. Tillsätt äggen och vispa tills det är helt iblandat.
  4. Rör eller sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver.
  5. Blanda socker/smör/ägg-blandningen med de torra ingredienserna, salt, vaniljsocker och vatten (alltså allt förutom chocolate chips). Rör om tills du har en jämn deg.
  6. Häll över chocolate chips och rör om så att de fördelar sig jämt.
  7. Ta ca ½ dl deg och rulla till en boll. Platta till den och lägg den på plåten. Upprepa för resten av degen, vilket borde leda resultera i runt 12 kakor fördelade på två plåtar.
  8. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  9. Låt svalna på ett galler och servera.

image

Vårt tips är att baka dessa kakor nu och äta några med en gång, färska med ett gas kall mjölk till. Imorgon när de är garantera svala och lite sega bjuder du någon på glassfika! Vi kan garantera att de kommer älska det!

Chokladtryffelpaj

Chokladtryffelpaj

En chokladtartlett till nyår?

Här kommer ett av våra tre nyårsrecept för en desserttallrik. Receptet kommer från Systrarna Eisenmans Mingelmat med några mindre justeringar.

 

Chokladtryffelpaj (12 st)

Ingredienser:

Pajdej –

  • 1 ½ vetemjöl
  • 75 g kall smör
  • 1 msk florsocker
  • 1 ½ msk kakao
  • ½ äggula
  • 1 tsk iskallt vatten

Chokladtryffelkräm –

  • 0,6 dl vispgrädde
  • 0,25 dl strösocker
  • 100 mörk choklad (60-70 %)
  • 18 g smör (rumstemp)
  • 1 dl vispgrädde till servering
  1. Blanda mjöl och smör i en bunke till en gryig massa.
  2. Tillsätt socker och kakao och blanda väl
  3. Tillsätt äggula och vatten och rör ihop snabbt till en smidig deg
  4. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter
  5. Smörj tartletteformarna med smör. Kalva ut degen och klä formar. Ställ kallt i minst 15 minuter till.
  6. Slå på ugnen till 200 °C.
  7. Nagga botten av pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Låt svalna.Chokladtryffelkräm –
  8. Hacka chokladen fint och lägg över i en bunke.
  9. Koka upp grädde med socker tills sockret löst sig.
  10. Slå över grädden på chokladen och rör tills att chokladen smät. Blanda i smöret och blanda till en jämn massa.
  11. Fyll pajskalen och och ställ i kylskåp att stelna.

image

Fler dessertförslag från Bakinbabies:

Knäckig blåbärspetit choux

Jordgubbstarte

Browniekaka med rocky road

Chokladpavlova

 

Hemmagjord nutella

Hemmagjord nutella

Att göra nutella själv

Ibland är nutella bland det godaste som finns. Min guilty pleasure är croissanter med ordentligt med nutella inuti.
Så länge man har en bra matberedare eller minimixer så är det jättelätt att göra detta hemma. Receptet nedan blir en lite mer mogen eller vuxen variant på nutella och har en svag beska och är ganska mörk. Vill man komma närmare originalet kan man byta ut mörk choklad mot mjölkchoklad och eventuellt öka på antingen mängden choklad eller mängden sötma (mer honung eller några matskedar florsocker).

Ingredienser:

  • 200 g hasselnötter
  • 125 g mörk choklad
  • 2-4 msk honung (beroende på vilken sötma en vill ha)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • salt
  • 0-4 matskedar neutral olja, typ rapsolja

Gör såhär

Rosta hasselnötterna i mitten av ugnen på 200 C i 15-20 minuter. När skalen börjar lossna så är det de redo. Låt nötterna svalna lite grand och gnugga sedan bort så mycket skal som möjligt med en ren kökshandduk. Mixa sedan nötterna i ett par minuter. Nötterna kommer först blir finhackade smulor som far omkring i mixern, sedan blir de till en nötmassa som hackas ner och allt eftersom att hasselnötsoljan pressas ur så blir massan mer och mer flytande. Efter ett tag så har du en slät och ganska flytande nötmix. Smält sedan chokladen och blanda ner den tillsammans med honung och vaniljsocker. Smaka av och tillsätt eventuellt mer honung och smaksätt även med lite salt. Om du inte använder flytande honung eller om nötterna inte innehåller så mycket olja så kan massan bli ganska torr. Blanda i så fall i en neutral olja 1 matsked i taget tills du får den konsistens du vill ha. Tänk på att nutellan stelnar i kylskåpet och du vill generellt att den ska vara bredbar.
image

Mellan 30 och 40

För precis ett år sedan fyllde jag 30 år. Utan vidare förklaring antar (och hoppas) jag att ni alla kan klura ut hur gammal jag blir idag.

Jag tror fortfarande att jag är ganska långt ifrån en ålderskris, men att fylla 31 känns på något sätt mycket äldre än att vara 30 (alltså mer än det faktiska året som skiljer dem åt).
På något sätt känns det som att 30 hör mer till 20-talen och 31 lutar mer åt 40. Samtidigt känns det som tusen år bort att bli 40-åring. Ne, jag får helt enkelt lära mig vad det innebär att vara 31 (som för övrigt är ett primtal).

På morgonen firades jag av Mia och Wollmar med sång och presenter. Jag fick ett grymt rak-kit av Mia och ett paket Quality Street praliner av Wollmar (undra hur han visste att jag älskar dessa?).
image

Tror inte det blir någon fest i år som det var förra året. Men 30 är lite mer en stor (och jämn) sak. Med Mia höggravid och bebisen på väg om bara någon vecka känns det som att vi kan fira viktigare saker sen.

Idag ska vi dock till Marina och hänga. Vi har köpt några godsaker från Picard som ska testas. Gott gott!

Croque em bouche

Ända sedan Mia och jag såg på ett avsnitt av ”Master Chef Australia” för många år sedan har vi funderat på att göra en ”Croque en Bouche”.
Croque en bouche är ett torn av petit chouxer fyllda med vaniljkräm. Chouxerna doppas i karamell för att ge en krispighet samt för att fästa dem i varandra.

Grundrecept på petit choux kan ni läsa här. Vi gjorde en pate au choux på tre ägg.

image

Vaniljkräm:

3 dl mjölk
30 g socker
1 vaniljstång

6 äggulor
30 g socker
30 maizena

30 g smör
ev. 15 g mörk choklad till hälften.

Snitta och skrapa ut vaniljen och lägg vaniljfrön och stången i en kastrull. Häll i den första mängden socker och mjölken och koka upp det. Separera äggulorna i en separat bunke och vispa upp dem med sockret. Sikta sedan ner maizena och blanda smeten slät. Ta upp vailjstången ur mjölkbkandningen och häll över ca hälften av mjölken till aäggblandningen. Blanda väl och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm på medelhög värme upp under kraftig omrörning tills krämen tjocknar. Klicka i smöret och blanda i. För över till en bunke och täck med plast folie i tät kontakt med krämen. Ställ i kylskåp i minst en timma.

Vi delade upp vaniljkrämen i två innan kylning och gjorde om den ena till chokladkräm.

image

Sedan petade vi små hål och fyllde dem som vanligt.

image

Karamell:

150 g glykos
350 g socker
1 dl vatten

Kokade tills den blev 165 grader. Vi kunde mäta temperaturen med vår nya julklapp, en termometer-slickepott.

image

Sedan doppade vi först bullarnas toppar i karamellen och lät det svalna. I andra omgången doppades de i karamellen och monterade.

image

image
Tornet blev lite snett men riktigt gott!

Choklad- och aprikosscones

Idag har vi vännerna Elvira, Filip och Arvin på besök. De sover ännu men vi tänkte gör iordning några goda choklad- och aprikosscones till frukost.
De är busenkla att göra och var inte oroliga om smeten inte känns lika kladdig som en klassisk sconessmet utan snarare som en småkaksdeg, då gör ni rätt.

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g grovt hackad mörk choklad
5-6 grovt hackade aprikoser
50 g smör
1 ½ dl vispgrädde

grädde till pensling

Slå på ugnen på 225 grader. Hacka först aprikoser och choklad grovt. Väg upp mjöl och blanda med bakpulver och salt. Skär sedan ner smöret i kuber och blanda tills mjölet blir grynigt. Blanda i choklad och aprikoser och rör sedan ner vispgrädden. Rör ihop den en smidig deg. Rulla ut degen till en tjock rulle och skär den i sex jämna bitar som är runt 2-3 cm tjocka.
image

Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla med grädde. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de fått en fin färg. Låt svalna och servera med smör och ost.

image

Browniekaka med rocky road

Igår fick vi några vänner på besök och då testade vi att göra ett av Leila Lindbloms recept till efterrätt. Det blev en variant av hennes ”Rocky Road Brownies”. Det som har förändrats jämfört med orginalreceptet är dels att receptet halverats. Sedan har en del av marshmallows och nötterna slängts in kakan tillsammans med en egengjord kola (som då ersatt hennes dumlekolor). Jordnötter byttes ut mot cashewnötter och mandel.

Resultatet blev riktigt gott och det omreviderade receptet hittar ni nedan:

Browniebotten

  • 175 g mjukt smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 ½ dl kakao av god kvalitet
  • ½ dl ljus sirap
  • 1/2 tsk salt
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl mini-marshmallows (eller 3 vanliga som skurits ner)
  • kola (se innehåll nedan)

Kola

  • ½ dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 2 msk socker
  • ½ dl ljus sirap

Fudgeglasyr

  • 1 ½ dl vispgrädde
  • ½ dl mjölk
  • ½ dl ljus sirap
  • 200 g mörk kvalitetschoklad 70%

Rocky Road Topping

  • 1-2 dl blandade nötter (typ pistage, cashew, jordnötter, mandel)
  • 1 näve/1 dl mini-marshmallows

Slå på ugnen på 175 °C. Vispa samman smör och socker vitt och luftigt. Blanda ner kakao, sirap och salt. Blanda i ett ägg i taget tills du har en jämn och slät smet. Vänd ner vetemjölet, blanda i marshmallows och nötter och häll över smeten i en smörad och ströbröad form (ca 22 cm ø).

Koka kolan: Häll i alla ingredienser i en kastrull och koka tills kolan början mörkna och bli gyllenbrun. Man kan göra ett ”knäcktest” där man släpper ner en droppe i ett glas kallt vatten. Bildas det en rund sammanhållande kula så är kolan troligen klar. Ju längre man kokar ju hårdare kommer den att bli.

Häll på kolan på kaksmeten och virvla ner den. Blanda inte för mycket. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Koka grädde, mjölk och sirap i ca 10 minuter. Ta av kastrullen från värmen, häll i hackad choklad och blanda till en jämn smet. Låt svalna i kylskåp och rör om då och då tills den är lagom tjock (kommer troligen att vara runt 15-20 °C varm).

Stjälp upp kakan på ett fat och häll över fudgen. Dekorera med toppingen och låt kakan vila i kylskåp till dess att den ska serveras.

image

Chokladpavlova

Igår fick vi finfrämmat. Vännerna Simon och Jenny, med tillhörande systrar Olivia och Anna. Även Olivas kombo Lydia och kille Filip kom vilket gjorde det hela det en riktigt härligt lördagsfest.
Vi åt en höstig middag på ugnsstekt fläskytterfilé med rotsaksgratäng, kantarellsås och vitkåls- och morotssallad.

För att toppa av det hela bjöds det på Chokladpavlova med yoghurtgrädde och bär till efterrätt. Det sistnämda receptet tänkte jag dela med mig av:

Ingredienser:

  • Äggvita från 7 ägg
  • 5 dl socker
  • saft från en ½ citron
  • nypa salt
  • 100 g mörk choklad
  • 3 dl grädde
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt
  • ½-1 dl florsocker (efter smak)
  • 400-600 g frysta eller färska bär

Dela äggvitan från äggulan. Var noga med att inte äggulan går sönder och följer med för då kommer inte marängen att bli fluffig. Äggulorna kan förvaras i en plastbytta eller dubbla fryspåsar och frysas ner för att användas en annan gång (kanske till en creme brulé).

image

Slå på ugnen till 150 °C.
Blanda äggvitorna med socker, salt och citrosaften i en rostfri bunke. Sätt i ett vattenbad och värm till 60-65 °C under omrörning (INTE varmare).
Vispa sedan marängen till ett fast, vitt skum (helst med vispmaskin).
Smält chokladen i vattebadet och swirla i den i marängen.

image

Sleva upp pavlovan till en hög på ett bakplåtspapper.

image

 

Grädda sedan i mitten av ugnen i 60 minuter.

image

När den är klar och svalnat kan du vispa ihop grädden och florsockret. Blanda sedan i yoghurten och smaka av.
Sedan är det bara att smälla på yoghurtgrädden på pavlovan och ösa på med valfri blandning av bär.

image

Njut!