Etikett: kakor

Gluten och laktosfri Rockyroadtårta

image

Gluten och laktosfri Rockyroadtårta

I våra familje- och vänkretsar har vi ingen närstående med någon matallergi/intolerans. Bjuder vi hem så försöker vi oftast, så gott det går att göra så att alla kan äta av allt. Det går att laga middagar helveganska, och det går att göra fika så att det funkar för alla också. För ett tag sedan hade vi anledning att försöka oss på en kaka som var både gluten- och laktosfri. Det var faktiskt lite spännande! Det krävde lite också botanisering i matbutiken eftersom vi inte hade så många av ingredienserna hemma.

Ingredienser

  • 100 g smält laktosfritt smör (svalnat)
  • 2,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 dl rismjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 1 msk psylliumfrön (vad jag läst mig till så ska de bidra till en saftighet i bakningen, glutenfritt blir annars lätt torrt)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 5 msk kakao
  • 2 dl hasselnötter
  • Minimarschmallows (glutenfria!)

Topping-kolasås:

  • 50 g laktosfritt smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 2 sk vatten
  • 1 dl laktosfri vispgrädde

Gör så här:

Smöra och bröa en springform. Jag hade inget glutenfritt ströbröd (finns det?) så jag chansade på att använda potatismjöl och det funkade fint.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda försiktigt allt tillsammans till en smet. Vänd ner nötterna.

Grädda kakan i 15 minuter på 175 graders värme i mitten av ugnen. Kakan ska knappt ha stannat och vara kladdig i mitten men ha fått en skorpa. Ta ur kakan ur ugnen och tryck ner marschmallowsen och sätt in i ugnen igen i en minut till så att de får smälta lite.

Kakan innan kolasåsen…

 

Koka kålasåsen genom att sjuda smör, socker och vatten. När sockret smält, häll på grädden och låt såsen sjuda tills den är ca 105 grader varm (mät med termometer).

Häll såsen över kakan. Det blir ett mer glänsande täcke som också helt eller delvis täcker marshmallowsen. Tyvärr hann vi inte ta en bild på tårtan innan servering.

Men den blev god! Jättegod!

Berätta gärna om dina bästa recept som du gör när du behöver anpassa ingredienserna!

Fredagsmys #4 – Kladdkaka

Hej igen. Efter två veckors uppehåll kommer nu fjärde fredagsmys med Mia och mig. Ikväll bakar vi vår bästa kladdkaka! Under klippen har jag lagt till recept på en chokladfudge som är mums att göra och bre på kakan. Vill ni göra den så kan det vara värt att grädda kladdkakan i 22-24 minuter.

Kladdkaka:

  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 150 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl kakao

Så här gör du:

  1. Sätt på ugnen och ställ in på 175 °C. Lägg gallret i mitten av ugnen.
  2. Smält smör och låt den svalna.
  3. Blanda ihop ägg och socker i en bunke.
  4. Rör i det avsvalnade smöret i äggblandningen.
  5. I en separat bunke siktar du samman mjöl och kakao. Tillsätt även bakpulver och vaniljsocker.
  6. Tillsätt sedan de torra ingredienserna i smeten och blanda till en jämn smet.
  7. Smöra en form (ca 24 cm ø) och fördela ströbröd i den.
  8. Häll över smeten i formen och bred ut den jämnt.
  9. Grädda i mitten av ugnen i 17-22 minuter (från rinn-kladdigt – tuggig).
  10. Låt vila i formen i 15-2o minuter innan du breder på topping eller serverar.

Fudgetopping:

  • 2½ dl grädde
  • 1 msk honung
  • 1½ msk strösocker
  • 100 g mörk choklad
  • 1 msk smör

Gör så här:

  1. Blanda allt utom choklad och smör i en kastrull och koka upp
  2. Låt putra på låg värme i ca 5 minuter
  3. Bryt choklad i en bunke och klicka i smöret
  4. Häll över dn heta grädden och vispa/mixa till en slät blandning.
  5. Ställ i kylskåp tills den börjat stelna (ca 1 h)
  6. Bred sedan över kladdkakan
  7. Låt stå i kyl tills den stelnat helt

Om du upplevt att vår blogg varit dig till stor hjälp får du gärna donera! Använd i så fall QR-koden nedan eller Swisha till nummer 1236340384 med valfri summa. Om du inte kan är det såklart lugnt, du kan istället visa tacksamhet genom att berätta om oss för dina vänner eller dela vår sida på sociala medier. Tack!