Tagg: pasta

Pasta med krämig kronärtskockssås

Pasta med krämig kronärtskockssås

Den här pastan är en av våra mest favoriserade vegorecept här hemma. Det här receptet bloggade vi först om under hösten 2015, och jag minns eftermiddagen vi åt den första gången. Vi hade en kompisfamilj med ett barn som gäster och vi skulle äta ihop, fyra vuxna och tre barn. Vi började med att följa ett recept som var med hela kronärtskockor (alltså på burk), men insåg att våra barn skulle vara för skeptiska för att ens smaka. Vi hade vanan innan av att göra puré av var och varannan maträtt eftersom Wilfred fortfarande var rätt liten då. Så vi testade att mixa ihop såsen och sedan blanda direkt med pastan.

Det blev SÅ gott. 

Det blev ett av våra favoritrecept:  Pasta med krämig kronärtskockssås.

Ingredienser (5 portioner):

  • 1 burk (400 g) kronärtskockshjärtan
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk finhackad färsk timjan
    alt
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 msk grönsaksbuljongpulver (funkar säkert med att byta ut mot tärning)
  • 1 dl creme fraiche
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 100 g riven parmesanost (OBS, snåla inte med parmesanen!)
  • 2 msk olivolja
  • svartpeppar
  • salt
  • Spagetti för 5 portioner.

Gör så här:

  1. Låt kronärtskockshjärtana rinna av. Finhacka vitlöken och timjan om du har färsk.
  2. Koka upp vatten och tillaga pasta enligt anvisning på paketet.
  3. Värm olivoljan i en gryta och lägg i kronärtskockorna, vitlök och timjan. Fräs dem på mellanvärme i några minuter men passa så att inte vitlöken bränns vid.
  4. Tillsätt citronsaft, creme fraiche, grädde och buljongpulver. Låt puttra några minuter under lock.
  5. Kör såsen slät med en stavmixer.
  6. Rör ned 2/3 av parmesanosten i såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Blanda ihop alltihop, både för att det blir supersmaskigt men också för att barnen inte ens ska få för sig att de inte vill äta sås. För det vill de, när de väl smakat.
  8. Dekorera gärna med färska örter och servera med resten av parmesanosten och tillbehör som exempelvis oliver eller körsbärstomater.

 

wpid-wp-1445530552133.jpeg

Varsågod!

Vårt bästa snabba och goda veggorecept!

 

Hemmagjord pasta

Hemmagjord pasta

Pasta att göra hemma

Förr i tiden gjorde vi hemmagjord pasta nästan varje vecka. Det var på den tiden som vi levde vårt d.i.n.k.-liv (Dual Income No Kids). Jag kan inte med säkerhet säga hur mycket pasta som gjordes under halvåret efter att Wollmar föddes, men efter det så tror jag inte att vi gjort pasta en enda gång. Förrän idag!

Idag var en sådan där fantastisk dag. Solen sken, barnen var harmoniska från första stund och lekte fint hela morgonen. Det blev inga rester från gårdagens middag så planen var att koka pasta och göra en enklare pastasås till det hela. Men i och med att allt kändes såpass bra så fick jag ett infall att göra en pastadeg och dra fram den gamla pastamaskinen igen.

Det gick förvånansvärt bra. Båda barnen var intresserade och blev sjukt glada när de fick äta små snuttar av okokt tagliatelle. Jag har egentligen inget hemlig eller eget recept utan följer den som finns på durumvetepaketet med små variationer. Gällande mjölsorterna är inte förhållandet mellan vetemjöl och durum stenhårt. Det viktigaste är att den totala mängden är 250 g.

 

Ingredienser:

  • 130 g durumvete
  • 120 g vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 msk olja

Gör så här:

  1. Blanda mjölsorter och salt i en bunke eller på ett bakbord.
  2. Gör en krater i mitten och knäck ner båda äggen och tillsätt vatten och olja.
  3. Knåda degen i maskin eller förhand tills du får en smidig och elastisk deg. Är degen för torr kan det behövas lite mer vatten. Degen ska vara mjuk och smidig men inte kletig.
  4. Forma degen till en rektangel och plasta. Låt den vila i minst 10 minuter (gärna 30 min).
  5. Dela degen i fyra delar (skär från långsida till långsida). Forma ut varje bit i lite mjöl till en rektangel (ca 2 cm tjock).
  6. Mata genom pastan i pastamaskinen på inställning 2 (av 9). Mjöla längden på nytt och mata genom igen på inställning 7.
  7. Kör sedan denna längden genom tagliatelle valsen och häng eller lägg att torka medan du gör de andra bitarna.
  8. Koka upp ca 2 liten vatten i en stor kastrull. Salta med 1 msk salt.
  9. Tag 4-5 tagliatelle strängar och vira ihop dem till luftiga ”knyten”.image
  10. Koka i 1-2 minuter och servera med en god sås.

 

image

image

Bästa lasagnen

Bästa lasagnen

Fernandos lasagne

Ibland är en riktigt god lasagne bara för underbart. Dessutom finns det få maträtter som går hem så bra hos barn. Jag vet att det finns gott om lasagnerecept på nätet men för er som vill testa något annat eller för er som inte vågat er på att göra lasagne hemma kommer här BakingBabies lasage!

 

Ingredienser (ca 6 port):

Köttfärssås (ellerersätt med vegobolognese) – 
  • 1 gullök
  • 1 klyfta vitlök
  • 500 g nöt-/ blandfärs
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 dl rött vin
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk basilika
  • 1  msk oregano
  • 1 msk honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 burk/tertapack (500 g) passerade tomater
  • 1-2 dl vatten
  • 1 msk kinesik soya
  • 1-2 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar
  • Olivolja

Ostbechamelsås –

  • 25 g smör
  • ½ dl vetemjöl
  • 7 dl mjölk
  • 2 dl riven lagrad ost (gärna parmesan)
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ca 16 plattor (ca 250 g) lasagne

 

Så här gör du:

Köttfärs (gör du vegetariskt så gör du bolognese på svarta linser, fast utan crème fraiche)- 

  1. Hacka lök och vitlök.
  2. Fräs löken på medelhögvärme i olja tills den precis börjar ta färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs i 1 minut
  3. Höj värmen till hög och lägg i köttfärsen. Rör om och sönderdela så mycket som möjligt. Stek tills köttet fått en lättbrun färg (alltså lite mer än det gråa den får när den är kokt).
  4. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, örtkryddor, honung, vinäger och vin. Rör om ordentligt och låt det koka in lite.
  5. Häll i passerade tomater och vatten samt salt, peppar och soya.
  6. Sänk värmen så att såsen puttrar i minst 30 minuter. Rör om någon gång under tiden och tillsätt vatten om den blir för torr.
    image
  7. Koka under tiden bechamelsåsen och och slå på ugnen på 225 °C.Ostbechamelsås –
  8. Smält smöret och rör ut vetemjölet så att det blir en jämn smet.
  9. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
  10. Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning i några minuter.
  11. Häll över ost, salt och peppar och smaka av.Lasagnevarvning –
  12. Häll en tredjedel av bechamelsåsen i botten av en ugnsplåt (ca 30 x 40). Lägg första lagret av lasagneplattor.
  13. Varva med köttfärssåsen/vegobolognese i två lager med ett lager lasagne emellan.
  14. Lägg tredje och sista lagret med lasagne och häll på resten av bechamelsåsen.
  15. Laga i ugnen i 30-40 minuter

image

Mustig chorizogryta med svarta linser

Här kommer ett recept som går att göra på 20-25 minuter men som mår bra att få stå och puttra lite till. Det går att variera med andra grönsaker, som broccoli, haricots verts och de svarta linserna går också att byta ut mot det ni tycker om eller har hemma (gröna, röda). Vi gjorde på svarta linser som vi malde hemma i vår krydd-/kaffekvarn. De svarta linserna (belugalinser) är lika goda om man inte maler dem men det blir mindre sjåp och snack från barnen om de är malda.

 

Ingredienser:

  • 1 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 300 g färsk chorizokorv
  • 1 morot
  • 1 burk krossade tomater (à 400 g)
  • 2 dl vatten
  • 2 msk konc kalvfond
  • ½ dl malda svarta linser
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk honung
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • ev. 1-2 tsk soya

 

  1. Skala och finhacka löken och vitlök. Fräs på medelhög värme och börja dela, kärna ur och hacka paprikan. Skär korven och moroten i slantar. Mal eventuellt linserna i en krydd-/kaffekvarn.

    image

  2. Högvärmen och stek på paprikorna, korven, och morotsslantarna i ca 5 minuter. oregano och paprikapulver i oljan i en stor stekpanna på medelvärme, ca 5 minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, kalvfond, linserna, oregano, paprikapulver och salt i grytan/stekpannan.
  3. Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är klara, ca 15-20 minuter. Smaka av med tomatpuré, honung och eventuellt lite soya.
  4. Servera till pasta, couscou, bulgur eller bröd.

 
image

Pesto

Vår basilika följer nu i oreganons fotspår. Förmodligen har näringsämnena i jorden tagit slut för vi har märkt att basilikans blad börjat få liksom torra fläckar. Eller så är det bristen av solljus som gjorde det. Hur som helst ville vi inte att allt slit med att växa upp basilikan skulle gå till spillo så vi gjorde en stor sats pesto idag.

image

image

Skörden gav cirka 5 dl färsk basilika och därför anpassade vi receptet efter den mängden.

Ingredienser:

5 dl färsk basilika (undvik för grova stammar)
2 klyftor vitlök
50 g pinjenötter
ca 1 dl olivolja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

100 g parmesanost (riven)

image

Skölj basilikan och kör sedan alla ingredienser förutom parmesanosten i en mixer. Riv osten och blanda sedan i. Smaka av och balansera eventuellt smak och konsistens med mer salt, peppar eller olja. Sedan är det klart och håller i kylskåp ca en vecka. Vet man att man inte hinner förbruka det inom den tiden kan man frysa ner det i portioner.

image

image

Gott till färsk bandpasta och pepparstekta kycklingbitar!