Tagg: småkakor

Småkakor till elvakaffet?

Småkakor till elvakaffet?

Inget slår en småkaka och en god kopp kaffe efter en tidig frukost. Jag är en riktig småkaksjunkie, och tänkte dela med mig av mina favorirecept! Vi hoppas att vi alla får många härliga fikastunder så här i  juli!

wpid-wp-1439667416471.jpeg

Små skurna syltkakor som också passar utmärkt i en del av ett sensommarkalas.

Småkakor med jordnötssmör

wpid-img_20141119_103741.jpg

Mias ginger biscuits

wpid-DSC01074.jpg

Nötchokladsnittar

wpid-img_20140827_131656.jpg

rtas

wpid-DSC00806.jpg

Toscagrottor

wp-1451650156049.jpeg

Mördegstrekanter med svartvinbärsmarmelad

wpid-20150729_114005-01.jpeg

Vilka är dina bästa småkakor? Berätta!

BakingBabies Pepparkakor

BakingBabies Pepparkakor
I några dagar nu kommer det en rad pepparkaksorienterade inlägg. Först ut är vårt eget pepparkaksrecept. 

jul-hos-bakingbabies

Mia älskar pepparkakor.

Vi alla gillar pepparkakor, men Mia ÄLSKAR verkligen pepparkakor. Hon vill avsluta varje helgfrukost med hemgjorda pepparkakor med smör och ost, men i och med att vi inte vill att barnen ska äta kakor till frukost så gör hon det i smyg…

wpid-wp-1449686454797.jpeg

Vi gillar också att göra pepparkakshus. Tyvärr går inte pepparkakserkitektur något vidare ihop med den fuktiga luften på Öckerö, och ovan ser ni resultatet av förra årets pepparkakshus som bakades inför julfirandet hemma hos mina föräldrar.

wp-1450880179634.jpeg

 

Tillsammans med en bild på universums sötaste lilla Lucia-Wollmar för ett gäng år sedan tänkte vi bjuda på vår familjehemlighet – Mias mammas pepparkaksrecept i länken nedan.

Marinas pepparkakor

Detta recept innehåller pomeransskal, vilket inte alla recept har. Det är den där extra lilla twisten du inte visste att du saknade innan du smakat…

De här pepparkakorna är kryddiga och spröda och en alldeles perfekt deg att baka både kakor och hus av.

Tänk på att den gärna hålls rätt kall, så ta ut en klump i taget ur kylen!

 

wpid-20131213_101018.jpg

Ge oss ditt bästa pepparkakstips! Eller berätta ett härligt julminne!

I två dagar här efter kommer pepparkaksrelaterade gästinlägg, så älskar ni pepparkakor lika mycket som oss – hang in there!

Kolasnittar

Ännu en kaka som gjorde till Wollmars 4-årskalas är kolasnittar. Kolasnittar är busenkla att göra och förrädiskt goda att äta.

Kolasnittar

  • 100 g mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Så här gör du:

  1. Slå på ugnen på 175 °C.
  2. Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker.
  3. Sikta ihop mjöl och bikarbonat i en separat skål.
  4. För över mjölblandningen och sirapen till sockersmöret. Blanda till en smidig deg.
  5. Dela degen i 3 jämstora bitar och rulla ut varje bit till en sträng som du sedan plattar till så att den blir ca 5 cm bred.

    Jag gjorde dubbel sats den här gången, 6 bitar
  6. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.
  7. Låt längderna svalna på plåten en liten stund, sedan skär du dem i sneda bitar. Låt dem fortsätta svalna helt på plåten, sedan lägger du lämpligast över dem i en plåtburk. 

Kolasnittar redo att njutas av! 

Mazariner

Här kommer receptet för mazariner som jag gjorde till Wollmars 4-års kalas. De är enkla att göra och blir riktigt goda. Bra att ha är en mandelkvarn eller matberedare/mixer som kan mala/mixa mandlarna. Annars rekommenderar jag att du gör dina mazariner på mandelmassa- Ersätt då sötmandlar, bittermandlar och socker i receptet nedan med 200 g mandelmassa.

Mazariner ca 16 st

Mördeg

  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ dl strösocker
  • 1 ägg
  • 3 dl vetemjöl

Fyllning

  • 150 g sötmandlar
  • 4 bitter­mandlar
  • 1 dl strösocker
  • 75 g smör, smält
  • 2 ägg

Glasyr

  • 2–3 dl florsocker
  • ca 2 msk vatten

Så här gör du:

Mördeg –

  1. Blanda mjöl och smör tills det är grynigt.
  2. Tillsätt sedan socker och ägg och rör ihop till en smidig deg.
  3. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning –

  1. Skålla sötmandlarna och skala dem.
  2. Torka dem ordentligt och mal dem därefter tillsammans med bittermandlarna.
  3. Slå på ugnen på 200 °C.
  4. Blanda de malda mandlarna tillsammans med de övriga ingredienserna till fyllningen till en slät smet.

Gräddning –

  1. Kavla ut degen till en 2-3 mm tjock platta på ett lätt mjölat bakbord.
  2. Stansa ut plattor som är större än formarna och klä formarna. Har du ingen bra stans för detta kan du lyfta den utkavlade degen och lägga formen under. Tryck sedan ner degen, klä formen och nyp/skär av kanten.
    wp-1470416072959.jpg
  3. Fyll de klädda formarna till 2/3 med fyllning.
  4. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  5. Om mazarinerna blir bulliga kan du vända dem upp och ner på en plåt medan de svalnar.
  6. Se till att de svalnar ordentligt innan du häller på glasyr.
  7. Innan de får glasyr kan de med fördel frysas. Om du bara packar dem i påse är mazariner goda i 3 dagar.

Glasyr –

  1. Rör ihop glasyren och häll på/bred ut på dina svalnade mazariner.
  2. Låt stå i någon timma för att stelna och servera sedan.

wp-image-1748573675jpg.jpg

 

 

Chokladbollar med brynt smör och en nypa salt

Till fyaårskalaset hade Wollmar beställt chokladbollar. Vi har inget emot den vanliga varianten heller, men till kalas känns det liiiite roligare att göra chokladbollar med en vuxentwist.

Vi gjorde dubbla mängden inför kalaset, men här kommer receptet för 1 sats.

Chokladbollar med brynt smör och en nypa salt, 15 bollar:

  • 125 gram smör
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 3 dl havregryn
  • 3 msk kaffe
  • 1 krm salt
  • Garnering: pärlsocker, kokos eller strössel

wp-image-686023859jpg.jpg

Gör så här:

  • Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta, på hög värme. När smöret är helt smält låter du det stå kvar på den heta plattan. Vispa nu och fortsätta bryna smöret tills det är gyllenbrunt och doftar lite nötaktigt. Du vill inte att det ska brännas, så vispa ordenligt. Smöret är perfekt brynt vid 155°, mät gärna med en termometer.
  • Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Häll över kaffe och det brynta smöret, blanda runt ordentligt.
  • Ställ in i kylen i en timme så att smöret hinner stelna igen. Rulla sedan bollar i den storlek du vill ha, och garnera dem med det du är sugen på.

Hur vill du helst ha dina chokladbollar? 

Baka choklad-bars från hela världen?

När jag satt och letader kroatiska recpt hittade jag detta recept, en hemgjord chokladbargjord på krossat kex i botten, smörkräm emellan och smält choklad längst upp. På så många sätt lika de kanadensiska vi gjorde här om veckan.

image

Då slog det mig att det säkert hade gått att baka sig runt världen och göra olika länders olika versioner av typ samma sak.
Tror ni att radiokakan hade fått vara den svenska varianten? Eller kanske någon snickers-kake-variant?

Haha, känns inte riktigt rimligt att vi ska baka oss igenom världen på det här sättet, men jag kanske kommer behöva göra det till en grej. Hitta de här recepten för varje land vi har temavecka. Googla landet+ chocolate non baking bar, eller nåt.

Haha.

Ha en fin fredag hörrni!

Toscagrottor

Toscagrottor

Småkakor med toscafyllning

Här kommer ett av våra tre nyårsrecept för en desserttallrik. Idéen och delar av receptet kommer från Konditorns bästa av Signe Maria Begntsson.

Toscagrottor (15 st)

Ingredienser:

  • 2,25 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 0,75 dl socker
  • 0,5 dl vaniljsåspulver (kallrörd)
  • 0,75 tsk bakpulver
  • 1 sats toscafyllning

Toscafyllning –

  • 25 g sötmandel
  • 25 g smör
  • 0,25 dl strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk grädde

Skåla, skala och hacka mandeln. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda på under omrörning.

Gör såhär

  1. Blanda mjöl och smör till en grynig massa.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en deg.
  3. Rulla ut degen och fördela till ca 15 bitar och rullas ut till valnötsstora bollar.
  4. Lägg bollarna i en kakform i storleksordningen mellan en knäckform och en bullform.
  5. Gör en grop i mitten av bollarna och lägg ut formarna på en ugnsplåt.
  6. Gör toscafyllningen (se ovan)
  7. Fördela fyllningen i groparna och grädda mitt i ugnen på 200 °C i ca 13 minuter.

image

Se fler småkaksrecept på Bakingbabies:

Små skurna syltkakor

Småkakor med jordnötssmör

Märtas

Nötchokladsnittar

Chocolate chip cookies; sega och stora

Chocolate chip cookies med tranbär

Kanelmaränger

Idag fick äggvitor över efter carbonaran till middag. Jag kände för att baka något och testade att göra smaksatta maränger med julsmaker, kanel och mandel. Blev toppengott!

För en äggvita:
1 äggvita
0,5 dl strösocker
1 tsk kanel
0,75 dl fint hackad sötmandel

Gör såhär:
Vispa vitan till ett hårt skum och vänd ner socker, kanel och mandeln.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper, på plåt. Grädda i 125 grader tills de känns torra, 30-40 minuter.

image

Mördegstrekanter med svartvinbärsmarmelad

Mördegstrekanter med svartvinbärsmarmelad

Härliga mördegskakor med syrlig sylt och söt glasyr! Mördegstrekanter med svartvinbärsmarmelad

image

Vi gillar kakor med mördeg och hade länge en idé att göra hemgjorda singoalla till Wollmars kalas. Men fick vi inspirationen till dessa små svartvinbärstrianglar.

Ingredienser:

  • 100 g kylskåpskallt smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 0,5 krm salt
  • 1 äggula
  • 2 dl svartvinbärsmarmelad

Glasyr: 2l dl florsocker och 1-1.5 msk vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en rektangulär långpanna, ca 20*30 cm med bakplåtspapper.

Om du har en matberedare kör du ihop smör, socker och salt till en smidig deg snabbt. Annars får du kladda ner fingrarna! Tillsätt äggulan till degen.

Tryck ut degen i formen. Plattan ska bli ca 5 mm tjock. Nagga kakan något.

Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills den fått en ljust gyllene färg.

Låt svalna helt.

Bred över marmeladen och ställ kallt i någon eller några timmar.

Rör ihop glasyren och ringla den över kakan. Låt stelna.

Skär i trekantiga bitar. Om bitarna känns för kladdiga kan du sätta in demi frysen och ta fram 20 minuter före servering.

Mias ”ginger biscuits”

Mias ”ginger biscuits”

Mitt enklaste och snabbaste småkaksrecept har vi här. Idag bakar jag dem, och tänkte dela med mig av receptet. Det är busenkelt!

Blanda ihop:

3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
225 gram smör
2 tsk finriven färsk ingefära

Har du en maskin, kör med den. Annars går det att gojsa ihop för hand. Konsistensen blir som chokladbollssmet ungefär.
image

När smeten är ihopkletad så gör du valnötsstora bollar för hand. Rulla, rulla!

image

Två plåtar blir det ungefär.

image

Du har ugnen på 175-200 grader och gräddar kakorna på plåtar med bakplåtspapper, i mitten av ugnen i 14 minuter. De kommer alltså flyta ut och bli platta alldeles av sig själva. Men eftersom du gjort så ypperligt fina bollar så blir de färdiga kakorna snyggt runda också!

image

Superenkla att göra och de blir jättegoda!