Mia och jag har lite olika preferenser när det gäller fika, och Mia gillar verkligen småkakor. Hon uppskattar att få en lite småkaka till sitt förmiddagskaffe så här på sommaren, och eftersom vi har en hel del olika bra småkaksrecept så tänkte vi tipsa! Kanske finns det fler som drömmer om långsamma kaffestunder med en liten kaka i fred från barnen?
Stoppljuskakorna som vi tipsade om häromdagen. Roliga att baka med barn, och uppskattade av alla!
Små skurna syltkakor som också passar utmärkt i en del av ett sensommarkalas.
Småkakor med jordnötssmör
Mias ginger biscuits. De här är typ lika enkla att göra som chokladbollar och blir jättegoda!
Nötchokladsnittar
Märtas är vår bästa kaka av alla. Sååå enkla och så goda. Faktiskt gillar vi dessa bättre än många andras favoriter bland de skurna kakorna, kolansnittarna.
BakingBabies Pepparkakor I några dagar nu kommer det en rad pepparkaksorienterade inlägg. Först ut är vårt eget pepparkaksrecept.
Mia älskar pepparkakor.
Vi alla gillar pepparkakor, men Mia ÄLSKAR verkligen pepparkakor. Hon vill avsluta varje helgfrukost med hemgjorda pepparkakor med smör och ost, men i och med att vi inte vill att barnen ska äta kakor till frukost så gör hon det i smyg…
Vi gillar också att göra pepparkakshus. Tyvärr går inte pepparkakserkitektur något vidare ihop med den fuktiga luften på Öckerö, och ovan ser ni resultatet av förra årets pepparkakshus som bakades inför julfirandet hemma hos mina föräldrar.
Tillsammans med en bild på universums sötaste lilla Lucia-Wollmar för ett gäng år sedan tänkte vi bjuda på vår familjehemlighet – Mias mammas pepparkaksrecept i länken nedan.
Ännu en kaka som gjorde till Wollmars 4-årskalas är kolasnittar. Kolasnittar är busenkla att göra och förrädiskt goda att äta.
Kolasnittar
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Så här gör du:
Slå på ugnen på 175 °C.
Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker.
Sikta ihop mjöl och bikarbonat i en separat skål.
För över mjölblandningen och sirapen till sockersmöret. Blanda till en smidig deg.
Dela degen i 3 jämstora bitar och rulla ut varje bit till en sträng som du sedan plattar till så att den blir ca 5 cm bred.
Jag gjorde dubbel sats den här gången, 6 bitar
Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.
Låt längderna svalna på plåten en liten stund, sedan skär du dem i sneda bitar. Låt dem fortsätta svalna helt på plåten, sedan lägger du lämpligast över dem i en plåtburk.
Här kommer receptet för mazariner som jag gjorde till Wollmars 4-års kalas. De är enkla att göra och blir riktigt goda. Bra att ha är en mandelkvarn eller matberedare/mixer som kan mala/mixa mandlarna. Annars rekommenderar jag att du gör dina mazariner på mandelmassa- Ersätt då sötmandlar, bittermandlar och socker i receptet nedan med 200 g mandelmassa.
Mazariner ca 16 st
Mördeg
100 g smör, rumstempererat
½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
Fyllning
150 g sötmandlar
4 bittermandlar
1 dl strösocker
75 g smör, smält
2 ägg
Glasyr
2–3 dl florsocker
ca 2 msk vatten
Så här gör du:
Mördeg –
Blanda mjöl och smör tills det är grynigt.
Tillsätt sedan socker och ägg och rör ihop till en smidig deg.
Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Fyllning –
Skålla sötmandlarna och skala dem.
Torka dem ordentligt och mal dem därefter tillsammans med bittermandlarna.
Slå på ugnen på 200 °C.
Blanda de malda mandlarna tillsammans med de övriga ingredienserna till fyllningen till en slät smet.
Gräddning –
Kavla ut degen till en 2-3 mm tjock platta på ett lätt mjölat bakbord.
Stansa ut plattor som är större än formarna och klä formarna. Har du ingen bra stans för detta kan du lyfta den utkavlade degen och lägga formen under. Tryck sedan ner degen, klä formen och nyp/skär av kanten.
Fyll de klädda formarna till 2/3 med fyllning.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Om mazarinerna blir bulliga kan du vända dem upp och ner på en plåt medan de svalnar.
Se till att de svalnar ordentligt innan du häller på glasyr.
Innan de får glasyr kan de med fördel frysas. Om du bara packar dem i påse är mazariner goda i 3 dagar.
Glasyr –
Rör ihop glasyren och häll på/bred ut på dina svalnade mazariner.
Låt stå i någon timma för att stelna och servera sedan.
Till fyaårskalaset hade Wollmar beställt chokladbollar. Vi har inget emot den vanliga varianten heller, men till kalas känns det liiiite roligare att göra chokladbollar med en vuxentwist.
Vi gjorde dubbla mängden inför kalaset, men här kommer receptet för 1 sats.
Chokladbollar med brynt smör och en nypa salt, 15 bollar:
125 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kaffe
1 krm salt
Garnering: pärlsocker, kokos eller strössel
Gör så här:
Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta, på hög värme. När smöret är helt smält låter du det stå kvar på den heta plattan. Vispa nu och fortsätta bryna smöret tills det är gyllenbrunt och doftar lite nötaktigt. Du vill inte att det ska brännas, så vispa ordenligt. Smöret är perfekt brynt vid 155°, mät gärna med en termometer.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Häll över kaffe och det brynta smöret, blanda runt ordentligt.
Ställ in i kylen i en timme så att smöret hinner stelna igen. Rulla sedan bollar i den storlek du vill ha, och garnera dem med det du är sugen på.
När jag satt och letader kroatiska recpt hittade jag detta recept, en hemgjord chokladbargjord på krossat kex i botten, smörkräm emellan och smält choklad längst upp. På så många sätt lika de kanadensiska vi gjorde här om veckan.
Då slog det mig att det säkert hade gått att baka sig runt världen och göra olika länders olika versioner av typ samma sak.
Tror ni att radiokakan hade fått vara den svenska varianten? Eller kanske någon snickers-kake-variant?
Haha, känns inte riktigt rimligt att vi ska baka oss igenom världen på det här sättet, men jag kanske kommer behöva göra det till en grej. Hitta de här recepten för varje land vi har temavecka. Googla landet+ chocolate non baking bar, eller nåt.
Har du en maskin, kör med den. Annars går det att gojsa ihop för hand. Konsistensen blir som chokladbollssmet ungefär.
När smeten är ihopkletad så gör du valnötsstora bollar för hand. Rulla, rulla!
Två plåtar blir det ungefär.
Du har ugnen på 175-200 grader och gräddar kakorna på plåtar med bakplåtspapper, i mitten av ugnen i 14 minuter. De kommer alltså flyta ut och bli platta alldeles av sig själva. Men eftersom du gjort så ypperligt fina bollar så blir de färdiga kakorna snyggt runda också!
