Etikett: pasta

Bästa lasagnen

mars 30, 2018 / / 0 comments

Bästa lasagnen

 

En av mina paradrätter är lasagne och mitt bästa knep är att inte snåla med ostsåsen. Speciellt om du väljer att göra denna rätt med linsbolognese  är detta viktigt. Det bästa med lasagne är, förutom den goda smaken, att det går att göra riktigt mycket. Mycket för att bjuda, eller mycket för att frysa ner och ha till senare. Här kommer vårt recept!

Ingredienser (ca 6 port):

Köttfärssås (ellerersätt med vegobolognese) – 
  • 1 gullök
  • 1 klyfta vitlök
  • 500 g nöt-/ blandfärs
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 dl rött vin
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk basilika
  • 1  msk oregano
  • 1 msk honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 burk/tertapack (500 g) passerade tomater
  • 1-2 dl vatten
  • 1 msk kinesik soya
  • 1-2 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar
  • Olivolja

Ostbechamelsås –

  • 25 g smör
  • ½ dl vetemjöl
  • 7 dl mjölk
  • 2 dl riven lagrad ost (gärna parmesan)
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ca 16 plattor (ca 250 g) lasagne

 

Så här gör du:

Köttfärs (gör du vegetariskt så gör du bolognese på svarta linser, fast utan crème fraiche)- 

  1. Hacka lök och vitlök.
  2. Fräs löken på medelhögvärme i olja tills den precis börjar ta färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs i 1 minut
  3. Höj värmen till hög och lägg i köttfärsen. Rör om och sönderdela så mycket som möjligt. Stek tills köttet fått en lättbrun färg (alltså lite mer än det gråa den får när den är kokt).
  4. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, örtkryddor, honung, vinäger och vin. Rör om ordentligt och låt det koka in lite.
  5. Häll i passerade tomater och vatten samt salt, peppar och soya.
  6. Sänk värmen så att såsen puttrar i minst 30 minuter. Rör om någon gång under tiden och tillsätt vatten om den blir för torr.
    image
  7. Koka under tiden bechamelsåsen och och slå på ugnen på 225 °C.Ostbechamelsås –
  8. Smält smöret och rör ut vetemjölet så att det blir en jämn smet.
  9. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
  10. Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning i några minuter.
  11. Häll över ost, salt och peppar och smaka av.Lasagnevarvning –
  12. Häll en tredjedel av bechamelsåsen i botten av en ugnsplåt (ca 30 x 40). Lägg första lagret av lasagneplattor.
  13. Varva med köttfärssåsen/vegobolognese i två lager med ett lager lasagne emellan.
  14. Lägg tredje och sista lagret med lasagne och häll på resten av bechamelsåsen.
  15. Laga i ugnen i 30-40 minuter

image

Hur tycker du om din lasagne? Har du några favoriter av tillbehör?

Mat och Recept

, ,

Pasta med krämig kronärtskockssås

augusti 22, 2017 / / 4 comments

Pasta med krämig kronärtskockssås

Den här pastan är en av våra mest favoriserade vegorecept här hemma. Det här receptet bloggade vi först om under hösten 2015, och jag minns eftermiddagen vi åt den första gången. Vi hade en kompisfamilj med ett barn som gäster och vi skulle äta ihop, fyra vuxna och tre barn. Vi började med att följa ett recept som var med hela kronärtskockor (alltså på burk), men insåg att våra barn skulle vara för skeptiska för att ens smaka. Vi hade vanan innan av att göra puré av var och varannan maträtt eftersom Wilfred fortfarande var rätt liten då. Så vi testade att mixa ihop såsen och sedan blanda direkt med pastan.

Det blev SÅ gott. 

Det blev ett av våra favoritrecept:  Pasta med krämig kronärtskockssås.

Ingredienser (5 portioner):

  • 1 burk (400 g) kronärtskockshjärtan
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk finhackad färsk timjan
    alt
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 msk grönsaksbuljongpulver (funkar säkert med att byta ut mot tärning)
  • 1 dl creme fraiche
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 100 g riven parmesanost (OBS, snåla inte med parmesanen!)
  • 2 msk olivolja
  • svartpeppar
  • salt
  • Spagetti för 5 portioner.

Gör så här:

  1. Låt kronärtskockshjärtana rinna av. Finhacka vitlöken och timjan om du har färsk.
  2. Koka upp vatten och tillaga pasta enligt anvisning på paketet.
  3. Värm olivoljan i en gryta och lägg i kronärtskockorna, vitlök och timjan. Fräs dem på mellanvärme i några minuter men passa så att inte vitlöken bränns vid.
  4. Tillsätt citronsaft, creme fraiche, grädde och buljongpulver. Låt puttra några minuter under lock.
  5. Kör såsen slät med en stavmixer.
  6. Rör ned 2/3 av parmesanosten i såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Blanda ihop alltihop, både för att det blir supersmaskigt men också för att barnen inte ens ska få för sig att de inte vill äta sås. För det vill de, när de väl smakat.
  8. Dekorera gärna med färska örter och servera med resten av parmesanosten och tillbehör som exempelvis oliver eller körsbärstomater.

 

wpid-wp-1445530552133.jpeg

Varsågod!

Vårt bästa snabba och goda veggorecept!

 

Mat och Recept


  • Ange din e-postadress för att prenumerera på den här bloggen och få meddelanden om nya inlägg via e-post.

  • Gör som 2 466 andra, prenumerera du med.