Ugnsbakad parmesantorsk

Ugnsbakad parmesantorsk

Fisk i ugn med parmesan! Det är bra mat, enligt oss. All mat med parmesan är bra mat. Mat som tillagas i ugn och kräver ganska lite omvårdnad är bra mat. Man skulle kunna säga att ugnsbakad parmesantorsk är en förenklad och Fernandofierad variant av sjötunga walewska som är jättelätt att göra. Det här receptet är upp size:at till att räcka till middag och matlådor.

Ingredienser (6 -8 port):

Potatismos –

• 1,5 kg mjölig potatis
• 3 dl mjölk/grädde
• 25 g smör
• 1½ tsk salt
• mald svartpeppar

Parmesan och citronkräm –

• 4,5 dl creme fraiche
• ½ dl mjölk/grädde
• 140 g parmesanost
• ½ citron
• svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker

Fisk –

• 1 kg torsk eller annan vit fisk
• salt

Crust – 

• 2 dl cornflakes
• ½ tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm svartpeppar

Så här gör du:

1. Skala och koka potatisen mjuk.
2. Mosa potatisen och vispa sedan ihop med mjölk/grädde, smör.
3. Smaka av med salt.
4. Slå på ugnen på 200 °C.
5. Lägg fisken mitt i ugnsformen, salta och baka i mitten av ugnen i 15 minuter.
6. Riv parmesan. Tvätta citronen och riv av skalen med ett rivjärn.
   
7. Blanda parmesan, citronskal, creme fraiche, socker och mjölk. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft (1-2 msk citronsaft brukar bli gott).
8. Ta ut formen och höj ugnens temperatur till 225 °C.
9. Spritsa eller klicka ut potatismoset runt kanterna på ugnform.
10. Häll över ost och citronkrämen över fisken.
11. Strö cornflakes-blandningen på moset och grädda i ugnen i ytterligare 10-15 minuter eller tills grätängen fått en gyllenbrun färg.