Äppelempanadas -äppelpajpiroger
När vi researchade recept till vår chilenska matvecka för något år sedan såg vi empanadas, piroger, överallt. När vi kom över ett recept på denna dessertvariant bestämde vi oss genast för att ta med det i vår planering. De har sedan blivit något av en återkommande favorit!
Ingredienser:
-
- 3 stora Granny Smith-äppeln
- 1,25 dl strösocker
- Saft av en halv citron (pressad)
- 2 kryddmått kanel
-
- Ca 6 dl vetemjöl (355 g)
- 2 msk strösocker
- ½ tsk salt
- 250 g smör
- 1, 25 dl iskallt vatten
Gör så här:
Sätt på ugnen till 175 °C. Skala, kärna ur och skär äpplena i centimeterstora bitar.
Lägg äppelbitarna i en kastrull med socker, citronsaft och kanel. Låt äpplena sjuda på medelhögvärme i 12 minuter utan lock. Rör då och då.
Häll över äppelröran i en stor sil och låt överflödig vätska rinna av i någon minut. För över till en bunke och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Medan äppelblandningen svalnar gör du mördegen. Väg upp och blanda mjöl, socker och och salt i en bunke. Skär ner smöret i bitar. Kör med degblandare (spadinsats) eller blanda för hand/en gaffel tills smör-och mjölblandningen är grynig. Tillsätt sedan vattnet och blanda till en smidig deg.
Dela degen i fyra jämnstora bitar och rulla vardera bit till en boll. Plasta in bollarna och låt ställ i kylskåp i minst 20 minuter.
Kavla ut en av bollarna i taget på ett lätt mjölat bakbord och tills den är ca 3 mm. Stansa ut cirklar om ca 10 cm i diameter med hjälp av en kakform eller en mugg.
Lägg ca 1 msk av äppelbladningen i mitten av varje cirkel. Stryk kallt vatten längs cirkelns kant med fingret.Vik sedan ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel.
Upprepa utkavling, stansning, fyllning och förslutning tills hela degen/fyllningen är slut.
Grädda ca 18 piroger åt gången i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass.
Njuuut!
Familjen Fernando, Mat och Recept
äpplen, efterrätt, paj, piroger
Den perfekta äppelkakan
Receptet på den perfekta äppelkakan
För några månader sedan publicerade vi ett recept på ett supergott mellanting på en blåbärskaka och en blåbärspaj. På samma princip har vi gjort en variant på äpplen och det är verkligen den godaste äppelkakan EVER! Alltså tänk äppelkakemotsvarigheten till en perfekt seg brownie, fast utan chokladsmak dårå. Äh, ni kommer fatta om ni testar. Lite seg, spröd, smakrik…
En kan så klart göra på vilka äpplen som helst, men vi rekommenderar att ni använder hårda syrliga äpplen som Granny Smith.
Ingredienser:
- 120 g smör
- 2,25 dl (200 g) strösocker
- 1 st ägg
- 2,25 dl (135 g) vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljextrakt (kan ersättas med 2 tsk vaniljsocker)
- 1 msk ljus sirap
- 2 äpplen
- 1 tsk malen kanel
- 2 tsk socker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter.
- Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda vetemjöl med bakpulver. Sikta sedan ner det i äggsmeten, rör därefter ner smör, vaniljextrakt och sirap och blanda väl. Bred ut smeten, som är ett mellanting mellan sockerkakssmet och småkaksdeg, i formen.
- Skala, kärna ur och dela äpplena i 1 cm tjocka skivor. Blanda klyftorna med socker och kanel och fördela dem sedan över kaksmeten.
- Grädda på nedersta falsen 30 minuter.
- Servera ljummen med vaniljsås eller glass till.
Familjen Fernando, Mat och Recept
äpplen, efterrätt
Äppelmos
Det har varit fullt ös sedan vi kom hem från Öckerö och man märker tydligt att Wollmar är van vid att ha många personer som vill leka, busa och roa honom. Nu är det tyvärr enbart jag vilket betyder att han blir hemskt grinig och rastlös om vi inte gör något. Så det blir mycket ut i parken och iväg på andra upptåg.
När han dock sover passar jag på att diska, laga mat och därmed är vi så gott som inne i hela rullan igen.
Idag har vi kokat äppelmos på en påse äpplen Mia fick med sig från en kollega på jobbet.
Skala och kärna ur äpplena. Lägg dem i en bunke med vatten och askorbinsyra (eller citronsra) så att de inte oxiderar och blir mörka och fula. Koka upp lite vatten och lägg i äppelbitarna. Puttra i några minuter till dess att äpplena blivit mosiga. Rör i sockret och askorbinsyra och mosa till dess att du fått den konsistens du vill ha. Häll över i varma och rena burkar.
Arv eller miljö?, det kan man fråga sig.
Här kommer den brittiska humorn och den sri lankesiska kärleken till te, allt i ett!
Vi tackar farmor och siya för den fina presenten!
Kindtandselände
Alltså, någon som vill vara stand-in-förälder ett tag?
När barnet är mätt, utsovet och ingosat i sin ena förälders famn, och ändå gråter som att världen skulle gå under.
När man är i kyrkan och man har lyckats manövrera så att barnet både fått lagom med lugn och ro, men också massor med rolig uppmärksamhet, och det ändå gråter som att det inte fanns någon morgondag.
När barnet får bada, vilket är det absolut roligaste i hela världen, men bara fortsätter gråta.
När en alvedon-supp bara hjälper en kort, kort stund, för att sedan följas av gråten som skulle kunna representera alla andra gråtar i världen.
Då är det bara att försöka lägga barnet och tömma huvudet på alla ljud.
Ge mig största möjliga tyyyyyyyyyyyysssssstnad!
Familjen Fernando, Mat och Recept
äpplen
