Etikett: gratäng

Janssons frestelse

Janssons frestelse

En klassiker på julbordet och en klar favorit hemma hos oss är Janssons frestelse. Denna enkla potatisrätt är så god att vi faktiskt äter den även utanför säsong. #shocker

Receptet vi bjuder på idag är enkel och garanterat att ge dig en krämig och perfekt* Janssons till julbordet.

jul-hos-bakingbabies

Janssons frestelse (4 port eller 8 pers julbord):

  • 1 kg fast potatis
  • 1 gul lök
  • smör till stekning
  • 4 dl matlagningsgrädde (eller vispgrädde)
  • 1 burk á 125 g anjovisfiléer
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ströbröd
  • 25 g smör

Så här gör du;

  1. Skala potatis och skär potatisarna i stavar om ca 3 – 4 mm. Vi gör detta för hand, men en mandolin eller strimmelskiva på en matberedare borde kunna göra jobbet minst lika bra på halva tiden. OBS! Lägg inte potatisstavarna i vatten, för då sköljer du bort den potatisstärkelse som behövs.
  2. Skala och hacka löken fint.
  3. Smält smör i en stor stekpanna med höga kanter och fräs löken mjuk och glansig.
    dsc06079
  4. Slå på ugnen till 225 °C.
  5. Tillsätt grädde och anjovisspad och koka upp.
  6. Finhacka anjovisfiléerna och tillsätt dem till grädden.
    dsc06080
  7. Smaka av med salt och peppar (ska vara ganska salt då potatisen behöver detta).
  8. Tillsätt sedan potatisen och värm på under långsam omrörning.
    dsc06081
  9. När grädden börjar koka på nytt blir den krämig av potatisstärkelsen och då är det dags att grädda i ugnen.
  10. Häll hela fyllningen i en ugnsfast form.
    dsc06083
  11. Strö över generöst med ströbröd och klicka jämt fördelat med smör över din Janssons.
    dsc06084
  12. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en mörkgyllenbrun färg och har stannat lite.
  13. Servera som den är eller som en del av ditt julbord.

Janssons frestelse

*Perfekt enligt oss i alla fall. 🙂

Berätta, hur är din favorijanssons?

Krämig potatisgratäng

I min värld är en krämig potatisgratäng en av de godaste tillbehöret till en bit kött, god korv eller eller vad som helst grillat. Men ofta när jag gör potatisgratäng på annat än ren vispgrädde så finns det en risk att grädden/mjölken skär sig och gratängen inte alls blir lika krämig som det var tänkt. Men nu har jag hittat en metod som garanterar en krämig och len gratäng.

 

Ingredienser:

  • 1 kg skalad mjölig potatis
  • 1-2 st gullök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • olivolja
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • 2½ dl mjölk
  • 2 tsk salt
  • ev. 2 dl ost

Så här gör du:

  1. Slå på ugnen på 200 °C. Skala potatisen och skiva den i tunna skivor (lägg dem INTE i blöt, då tvättar du bort stärkelse och gratängen blir inte krämig). Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs löken och vitlöken i lite olivolja. Häll sedan i grädde och mjölk och koka upp.
  3. Sänk plattan till medelhög värme, salta och peppra blanningen och lägg sedan i potatisen.
  4. Låt potatisen koka under regelbunda omrörningar tills stärkelsen har lösts ut och blandningen är tjock och krämig (vilket tar ca 3-5 minuter). Håll koll så det inte bränner i botten.
  5. Häll upp allt i en ugnsfast form, strö över ost och grädda i mitten av ugnen i 30–40 minuter. Känn med en sticka att potatisen är färdig.

Enkelt även om det innefattar ett moment mer än ”vanlig” gratäng.
Lycka till!