Ugnsbakad parmesantorsk
Fisk i ugn med parmesan! Det är bra mat, enligt oss. All mat med parmesan är bra mat. Mat som tillagas i ugn och kräver ganska lite omvårdnad är bra mat. Man skulle kunna säga att ugnsbakad parmesantorsk är en förenklad och Fernandofierad variant av sjötunga walewska som är jättelätt att göra. Det här receptet är upp size:at till att räcka till middag och matlådor.
Ingredienser (6 -8 port):
Potatismos –
- 1,5 kg mjölig potatis
- 3 dl mjölk/grädde
- 25 g smör
- 1½ tsk salt
- mald svartpeppar
Parmesan och citronkräm –
- 4,5 dl creme fraiche
- ½ dl mjölk/grädde
- 140 g parmesanost
- ½ citron
- svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
Fisk –
- 1 kg torsk eller annan vit fisk
- salt
Crust –
- 2 dl cornflakes
- ½ tsk salt
- 1 tsk paprikapulver
- 1 krm svartpeppar
Så här gör du:
- Skala och koka potatisen mjuk.
- Mosa potatisen och vispa sedan ihop med mjölk/grädde, smör.
- Smaka av med salt.
- Slå på ugnen på 200 °C.
- Lägg fisken mitt i ugnsformen, salta och baka i mitten av ugnen i 15 minuter.
- Riv parmesan. Tvätta citronen och riv av skalen med ett rivjärn.
- Blanda parmesan, citronskal, creme fraiche, socker och mjölk. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft (1-2 msk citronsaft brukar bli gott).
- Ta ut formen och höj ugnens temperatur till 225 °C.
- Spritsa eller klicka ut potatismoset runt kanterna på ugnform.
- Häll över ost och citronkrämen över fisken.
- Strö cornflakes-blandningen på moset och grädda i ugnen i ytterligare 10-15 minuter eller tills grätängen fått en gyllenbrun färg.
Mat och Recept
fisk
Asiatiska fiskkakor
Det här är fiskbiffar som går att göra av nästan vilken vit fisk som helst. Det här är också ett av Mias absoluta favorit-fisk-recept. Barnen älskar också dessa asiatiska fiskkakor som går att äta i bröd, med nudlar eller med ris. Receptet är för fyra, men ganska små portioner. Ta mer fisk och plussa på lite extra på övriga ingredienser om du vill ha mer!
Ingredienser
- 1 tsk chilipulver
- 1 citrongräs (endast den vita delen)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 cm färsk ingefära
- 400 g fryst vit fisk MEN tinad och avrunnen.
- 1 msk fisksås
- 1 ägg
- 0,5 dl cocosmjölkpulver (om du inte har det kan du tillsätta kokosflingor som du kört i mixer)
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk malen koriander
Gör så här
Tillsätt alla ingredienserna i en matberedare och kör ihop till en slät färsig smet.
Forma små biffar och stek vacker gyllenbruna i rikligt med olja några minuter på varje sida (medelhög värme). Har du en mattermometer kan du mäta så att fisken får en innertemperatur på 55-60 grader.
Vi servera med ris eller nudlar och wokgrönsaker, eller med hamburgerbröd och färska grönsaker.
Dagens middagstips från oss till er!
Lycka till!
Mat och Recept
fisk
Poke bowl
Nej, det är inte en felstavning av pokè ball, utan en sedan i somras ”trendig” Hawaiiansk risrätt. Poke betyder att skära på hawaiianska och det lättaste sättet att beskriva en poke är att kalla det för en slags fisksallad. Poke bowl är en variant av av de typiska förrätterna och är mer av en huvudrätt bestående av ris, fisk, grönsaker och en marinad.
Vi har testat poke bowl ett par gånger och här kommer vår maxade variant på det hela.
Den innehåller fem delar vilket kanske känns som mycket. Men tänk på det hela som en variant på fredagstacos!
- Sushiris
- Vegetarisk (vegansk) topping
- Fisktopping
- Tillbehör
- Sås
Äter man både fisk, grönt och nötter är det godast med allt, men varianterna gör rätten lika festlig som anpassningsbar. Originalet innehållet enbart kokt rundkornigt ris, men vi rekommenderar att du blandar i lite sushi-su.
Poke bowl (6-8 port)
Sushiris –
- 250 g rundkornigt ris
- 400 ml vatten
Sishi-Su
- 2 msk risvinsvinäger
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
Vegetarisk (vegansk) topping –
- 2 rödbetor
- 2-3 salladslökar
- ½ gurka
- 125 g körsbärstomater (½ ask eller 2 tomater)
- 3 msk japansk soya
- 1 msk sesamolja
Fisktopping –
- 0,8 dl japansk soya
- 2 msk sesamolja
- 2 msk strösocker
- ½ rödlök
- ½ salladslök
- ½ tsk mortlad ingefära
- 400 g sushilax
Tillbehör –
- Mangokuber (färska eller frysta och tinade)
- Edamamebönor (soyabönor)
- Cashewnötter
- Sesamfrön
- Avokado
Sås –
- 4 msk tahini
- 2 msk jordnötssmör
- 2 msk japansk soya
- 2 msk citronsaft
- 2 msk honung
- vatten
Så här gör du:
Sushiris –
- Följ helst rispaketets anvisningarna för hur riset ska tillagas. I vanliga fall gäller att riset ska tvättas så att vattnet kring det är klart och inte grumligt.
- Låt riset stå i blöt i 20-30 minuter.
- Häll av vattnet och fyll på med 4 dl (om inte paketet anger något annat).
- Koka i riskokare eller kastrull på lågvärme i 30 minuter eller tills allt vatten absorberats.
- Blanda ihop ingredienserna till sushi-su. En måste röra om länge för att sockret och saltet ska lösas upp.
- Rör ner sushi-su i det kokta riset och låt vila.
Vegetarisk topping –
- Skala och koka rödbetorna tills de är mjuka (eller kör på förkokta som vi gjorde)
- Skär rödbetorna i mindre kuber.
- Skär även gurka och tomater i mindre bitar.
- Skiva salladslöken i strimlor.
- Blanda grönsakerna i en skål tillsammans med soyan och sesamoljan.
- Ställ i kylskåpet tills det är dags att äta
Fisk topping –
- Säkerställ att laxen är benfri och skär eventuellt bort hinnor, fett eller annat som man inte vill äta rått.
- Skär laxen i centimeterstora kuber.
- Strimla salladslök och finhacka rödlöken.
- Blanda alla ingredienserna i en skål och ställ i kylskåpet.
Såsen –
- Rör ihop tahini och jordnötssmör
- Vispa sedan i soya, limesaft och vatten tills dess att den är lagom tjock (inte för rinnig).
Tillbehör –
- Koka edamamebönorna enligt anvisningar.
- Tina mangon.
- Tärna avokadon.
- Rosta och grovhacka cashewnötterna.
- Rosta sesamfröna lätt.
Servera med ris i botten följt av topping tillbehör och slutligen sås. Avnjuts bäst i gott sällskap och gärna med ett gott vitt vin.
Mat och Recept
fisk, vegetariskt
