Vi pratade om att testa att göra dessa Kanadensiska ”nanaimo bars” vid veckoplaneringen och vi bestämde oss för att faktiskt testa i och med att signaturen SJ uppmanade oss att göra dem, och vi ändå skulle ha födelsedagsfika idag.
De är lätta att göra och riktigt goda (om än liiiite på den sötsliskiga sidan).
Nanaimo bars (ca 30 rutor):
Botten –
- 120 g smör
- 50 g socker
- 3 msk kakao
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g digestivekex, smulade
- 90 g kokosflingor
Vaniljsmörkräm –
- 60 g smör, rumstempererad
- 250 florsocker
- 2,5 msk marsán
- 3 msk mjölk
Chokladtopping –
- 150 g mörk choklad
- 30 g smör
Så här gör du:
Botten:
- Smörj en fyrkantig form (minst 20 x 20 cm) lätt med olja och lägg över ett bakplåtspapper.
- Mät upp smör, socker, vaniljsocker och kakao i en värmetålig bunke som passar bra till en storkastrull som ni har. Koka upp ett vattenbad i en kastrullen. Smält och blanda ihop ingredienserna.
- Vispa ihop ägg i en skål på sidan. Häll försiktigt äggen i bunken och blanda kraftigt. Vispa över det sjudande vattenbadet tills det tjocknat.
- Flytta bunken från värmen och blanda ner de smulade kexen och kokosflingorna.
- Tryck ut blandningen i formen till ett jämt lager. *
- Ställ i kylen tills vaniljsmörkrämen är klar.
* Jag använde en brassform på 20 x 30 cm, även om den var för stor. Smeten är dock så pass fast att det gick lätt att bara använda två tredjedelar av formen, det blev bra ändå.
Vaniljsmörkräm:
- Blanda ihop smör och florsocker till en jämn massa. Blanda i marsán och mjölk och blanda jämnt.
- Bred krämen över botten och ställ tillbaka i kylen i minst 30 minuter.
Chokladtopping:
- Smält choklad och smör i en bunke över vattenbadet eller i mikro (beror på vad du är van vid).
- Häll och bred övr chokladen på smörkrämen och ställ åter i kylen i minst en timma.
- Skär tärningar eller annan valfri form med en varm kniv.
Lättätna små söta rutor och barnen på kalaset verkade uppskatta dem mest av allt.
Familjen Fernando, Mat och Recept
kalas
Idag hade vi kalas för Wollmar med släkten denna sidan om landet. Som vanligt firade vi det tillsammans med Wollmars kusin som fyllde 8 för en vecka sedan och passade samtidigt på att ha kräftskiva tillsammans med släkten.
Det blev som vanligt fint väder när vi ska ha barnkalas och det fanns massor med goda saker att äta av.
När det är nio kusiner + vänner och andra släktingbarn så är det fullt ös men samtidigt hemskt välfungerande (lite som en förskola)
Det blev lite väl sent och innan vi hann hem hade båda hjältarna somnat.
Familjen Fernando
barnkalas, kalas, tårta
Det finns inget som helst egenvärde med att skrytblogga, men vi hade ett fantastiskt trevligt ettårskalas igår och vi är stolta över resultatet vårt idoga bakande. Att ha klarat av en möhippa inklusive råddning och fix för detta samt ett ettårskalas på en och samma helg läggs till handlingarna i kategorin ”storslagna saker vi är stolta över”. Ettårskalaset innefattar ju att vi också har en ettåring och en snart treåring hemma, och det är ju en logistisk utmaning i sig.
Jag och Joseph är ett bra bak-team. Jag mätte upp alla ingredienser, Joseph bakade bottnarna. Jag gjorde fyllningar och monterade ihop tårtan, Joseph gjorde dekoren. 
Utöver tårta hade vi gjort muffins med chokladchunks, en frostning och marsipan. Halvsnygga choklad-W:n fick toppa. 
Vi hedrar Josephs lankesiska rötter med att alltid försöka ha salt-fika på kalas också. Piroger med sri lankesisk fyllning, grönsaksfyllning i hälften, fiskfyllning i andra hälften. Och så chocolate chip cookies. Efter att ha sett på ”Piglet’s big movie” typ varje helg i en månad nu är dessa självklart ”Kanga’s cookies” hemma hos oss. 
Jag har fått testa en massa bakprodukter från Odense via buzzador, både marsipan i olika utförandet och olika sorters bak-choklad. Det underlättade och piffade till kalaset på många sätt!
Tyvärr avslutades kvällen på ett halvtrist sätt genom att Wilfred fick andningssvårigheter och Joseph fick ta honom till barnakuten. Han har egentligen bara en vanlig mild förkylning, men när det väl sätter sig på hans luftvägar blir det jobbigt för honom. Men efter lite inhalationer och grejer fick de komma hem.
Familjen Fernando, Mat och Recept
kalas
Idag för två år sedan föddes Wollmar. Det är helt sjukt att vår lilla grabb redan är så gammal. Sen igen är det bara att inse att vi har långt kvar att gå och att vi kommer säga samma sak i många år framöver. I alla fall.
Hur var hans födelsedag? Wollmar kom in och väckte oss vid 06:20. Efter frukost fick han presenter från oss och farmor och siya. Han fick en bok av oss och ett legotåg av dem. Vi har kvar en present som han får när han kommer hem plus att han fått att han ska få gå barngympa (Born to Move) på vårt gym i höst.
Sedan fick han hissa flaggan tillsammans med farmor och strax efter det kom kusinerna Erika och Camille. Det var så roligt att leka med dem vi i princip fick tvinga honom att sova middag, något som aldrig hänt tidigare. Efter allt förberedelsefix kom gästerna vid tretiden. Vi bjöd på två sorters snittar med en krämig fyllning med majonäs, creme fraiche, kapris och rödlök. Det som skillde dem var att den ena hade tonfisk och den andra bacon. Utöver fyllningen hade vi romansallad och tunna skivor av tomater i. Utöver detta hade vi rabarbergrottor och vattenmelon och Wollmars favoriter kex och popcorn (Wollmar åt nog nästan motsvarigheten till en hel mikropop helt själv). Sedan var det bara kaffe och the och två tårtor. Det skulle bara bli en tårta egentligen med eftersom 10 äggulor gick åt till jordgubbstårtans vaniljkräm gjorde vi också en marängtårta med massor av bär och grädde.
Wollmar var jätteduktig och satt med massor av vuxna helt själv vid ett bord utan varken mamma, daddy, farmor eller siya. Han där och beställde skål efter skål med popcorn. Han är verkligen inte särkilt intresserad av sötsaker annars. Han fick smaka en bit rabarbergrotta och verkligen rös av obehag. Tårtan smakade han en sked av, men tackade nej till mer.
Wilfred gjorde det som en 11 veckors bebis gör bäst och var glad och söt.
De senaste nätterna har det varit hemskt besvärligt att få Wollmar i säng på kvällen. Det som i vanliga fall tar mindre än 1 minut har blivit 45-60 minuters kamp. Det är helt enkelt för mycket roliga saker som lockar och han skulle helst bara velat strunta i hela sovgrejen. Men ikväll var han helt slut och det tog inte många minuter för Mia att lägga ner honom och be godnattbön innan han slocknade. Han hade så roligt på kalaset och lekte vilt både med barn och vuxna. Det är mysigt att se så många av de människor som finns runt om i våra och våra barns liv och det värmer så mycket att bemötas av deras kärlek och omtanke.
Tack för att ni alla finns!
Familjen Fernando, Mat och Recept
barnkalas, födelsedag, kalas, tårta, vänner
Så här fin var vår lille Wollmar igår på festen!
Familjen Fernando
fest, kalas
