Fernandos påsktårta med lakrits och lemon curd
För något år sedan gjorde vi denna underbara påsktårta. Mia älskar lakrits och den här kombinationen av citron och lakrits i en tårta är faktiskt fantastisk. Det är några veckor kvar och vi tänkte tipsa om denna. Och i kommentarsfältet kan ni nu fylla på med era bästa påsk-dessert-tips. Det är några veckor kvar, så vi hinner både handla och baka och testa flera stycken… =)
Ingredienser
- 1 påse turkisk peppar
- 4 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 4 dl grädde
- 1 burk lemon curd
- 1 rulle lakritssmakande marsipan
- kex eller annat till finishen på tårtan (i och med att lakritsmarsipansrullen inte räcker till ett helt tårtlock…)
Börja med att göra en turkisk peppar-sirap:
De behöver totalt 90 gram turkisk peppar till tårtan, eller mer om du vill ha riktigt kraftig smak. Jag tog först 45 gram, det vill säga typ 12 stycken och smälte ner i en dl hett vatten och lät koka tills den var en tjock sirap. Låt detta svalna!
Gör sedan en tårtbotten:
- 4 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl potatismjöl
- 1dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form á 22 cm i diameter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölen och bakpulvret och rör försiktigt ner detta i äggvispet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Låt kakan svalna i sin form i 5-10 minuter innan du stjälper upp den och ytterligare lite till innan du skär och fyller den.
Nu är det dags att göra fyllningarna:
Skär upp tårtan i tre lager. Vispa grädden.
Lager 1. En burk färdig lemon curd á 320 gram.
Lager 2. Turkisk-pepparsirapen blandas med 2 dl vispad grädde. Mortla ner resten av turkiska pepparen (jag tog 12 till, eller 45 gram) och blanda med sirapen och grädden.
Spackla tårtan med grädde och lägg på ett marsipanlock.
Vi omgärdade sedan tårtan med citronwafers och toppade med marsipanägg.
Så!
Nu är det din tur! Vad är din favorit-påsk-dessert?
Mat och Recept
tårta
Tårta med citron och maräng
En kväll för något år sedan kollade vi på Sveriges mästerkock och blev suuupersugna på tårtan de bakade. Den veckans fredagsmys blev därför en citrontårta. Vi gjorde några förändringar från recepten vi hittade. Här kommer vår variant som har blivit något av en favorit här hemma. Ibland finns det verkligen inget godare än kombinationen citroncurd och maräng.
Grundrecept tårtbotten
Ingredienser:
- 4 stägg
- 2 dlströsocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och häll sedan smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Låt sedan kakan vila i 5-10 minuter i formen innan du stjälper upp kakan på ett fat och låt den svalna helt innan du skär den. Skär i tre lager.
Citroncurd
Ingredienser:
- 50 g smör
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 3 citroner, zest (finrivet skal) från 2 och juicen från alla tre
Gör så här:
- Riv skalet från två av citronerna.
- Pressa alla citronerna.
- Blanda citronzesten och saften
- Lägg smöret i en skål
- Vispa samman ägg, äggulor, strösocker och citron i en kastrull
- Sjud på medelvärme tills curden tjocknar. Vispa hela tiden!
- Rör i smöret. Klart!
Italiensk maräng
Ingredienser:
- 1/2 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 2 äggvitor
- 1 nypa salt
Gör så här:
- Koka socker och vatten till 123 grader.
- Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett skum.
- Häll ner den kokande sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning. Du ska få en ganska stel och glansig maräng. Fortsätt vispa tills marängen svalnat något.
+Till tårtan behövs också hallonsylt och vispad grädde.
Montering
- På nedersta tårtbottnen brer du först hallonsylt och sedan ett lager citroncurd.
- På mittenlagret har du grädde.
- På översta lagret har du enbart citroncurd.
- Över hela tårtan spritsar du marängen.
- Bränn av tårtan med en brännare så det blir en fin yta.
Vad har du för favorittårta?
Se fler av våra tårtrecept:
Mango- och nutellatårta
Påsktårta
Gluten och laktosfri Rockyroadtårta
Äkta sommartårta
Familjen Fernando, Mat och Recept
tårta
Idag hade vi kalas för Wollmar med släkten denna sidan om landet. Som vanligt firade vi det tillsammans med Wollmars kusin som fyllde 8 för en vecka sedan och passade samtidigt på att ha kräftskiva tillsammans med släkten.
Det blev som vanligt fint väder när vi ska ha barnkalas och det fanns massor med goda saker att äta av.
När det är nio kusiner + vänner och andra släktingbarn så är det fullt ös men samtidigt hemskt välfungerande (lite som en förskola)
Det blev lite väl sent och innan vi hann hem hade båda hjältarna somnat.
Familjen Fernando
barnkalas, kalas, tårta
Idag är det vår Wollmars 3 årsdag. Tänk att det var 3 år sedan denna spillevink kom till oss som en svullen och tilltufsad klump. Den tredje födelsedagen startade med att Wilfred, Mia och jag vaknade helt av oss själva vid 7-snåret. Planen var att skicka ner Wollmar till farmor och siya så att vi kunde fixa iordning födelsedagsbricka på sängen till honom. Men eftersom Wollmar sov ovanligt länge kunde i alla i lugn och ro ordna allt, väcka farmor och siya och komma upp och väcka honom med sång, presenter och frukost.
Wollmar fick sin efterlängtade ”Brandbil, med en lång, lång stege” och lekte nästan oavbrutet med den till dess att kusinerna kom till lunch. Sedan fixade vi alla det sista inför kalaset. På eftermiddagen fick vi sedan ett härligt 3-årskalas ute i trädgården på en av sommarens få soliga dagar (ibland ska man ha tur!!).
Som ni säker märkt så har vi under den senaste veckan bakat och fixat för kalaset. Dels efter Wollmars egna önskemål och dels efter lite nya recept och idéer som vi hittat och velat testa.
Wollmars egna önskemål för kalaset var följande:
- Popcorn
- Kex
- Saft
- Banantårta med jordgubbar och massa choklad
De tre första var inga svårigheter, utan köptes liksom bara in. Wollmar hade gjort en noggrann beställning på tårtan, det skulle vara en ”banantårta” men vara rund och innehålla jordgubbar och toppas med jordgubbar och choklad. Sagt och gjort. Vardera komponent tyckte han var god, men det blev inte så mycket tårtätning när det väl kom till kritan. Det blev mest popcorn, saft och kex för födelsedagsbarnets del.
För att förenkla för er vad vi bjöd på så kommer här en numrerad lista med eventuella länkar till recept:
- Födelsedagstårta (aka. banantårta med jordgubbar och massa choklad). Vanlig tårtbotten (enligt standard kokbok) med fruktmos på 1 banan och 200 g jordgubbar i ena lagret och vaniljkräm uppvispat med ca 1 dl vispgrädde i det andra lagret. Sedan är tårtan spacklad med vispgrädde och toppad med färska jordgubbar och chokladspån.
- Krusbärskaka med toscatäcke från tidningen hembakat. (Note to den som bakar: Hade inte skadat med dubbla mängden tosca)
- Vinbärskakor
- Hallonmarshmallows
- Chokladgodis i små vikta lådor med solfjärdrar
- Kex/Chokladwafers
- Inbakade chorizos (alltså smala chorizokorvar delade i tre bitar istället för prinskorv). Vi tycker att det är viktigt att erbjuda saltfika på kalas.
Wollmar hade mycket svårt att somna ikväll och låg och pratade långt och länge, först med både Mia och sen med farmor och pratade om dagen och allt runt omkring. Imorgon bär det av till Stockholm igen för höstterminsstart och nya utmaningar med en ettåring och en treåring. Det ni!
Familjen Fernando, Mat och Recept
fest, tårta
Idag för två år sedan föddes Wollmar. Det är helt sjukt att vår lilla grabb redan är så gammal. Sen igen är det bara att inse att vi har långt kvar att gå och att vi kommer säga samma sak i många år framöver. I alla fall.
Hur var hans födelsedag? Wollmar kom in och väckte oss vid 06:20. Efter frukost fick han presenter från oss och farmor och siya. Han fick en bok av oss och ett legotåg av dem. Vi har kvar en present som han får när han kommer hem plus att han fått att han ska få gå barngympa (Born to Move) på vårt gym i höst.
Sedan fick han hissa flaggan tillsammans med farmor och strax efter det kom kusinerna Erika och Camille. Det var så roligt att leka med dem vi i princip fick tvinga honom att sova middag, något som aldrig hänt tidigare. Efter allt förberedelsefix kom gästerna vid tretiden. Vi bjöd på två sorters snittar med en krämig fyllning med majonäs, creme fraiche, kapris och rödlök. Det som skillde dem var att den ena hade tonfisk och den andra bacon. Utöver fyllningen hade vi romansallad och tunna skivor av tomater i. Utöver detta hade vi rabarbergrottor och vattenmelon och Wollmars favoriter kex och popcorn (Wollmar åt nog nästan motsvarigheten till en hel mikropop helt själv). Sedan var det bara kaffe och the och två tårtor. Det skulle bara bli en tårta egentligen med eftersom 10 äggulor gick åt till jordgubbstårtans vaniljkräm gjorde vi också en marängtårta med massor av bär och grädde.
Wollmar var jätteduktig och satt med massor av vuxna helt själv vid ett bord utan varken mamma, daddy, farmor eller siya. Han där och beställde skål efter skål med popcorn. Han är verkligen inte särkilt intresserad av sötsaker annars. Han fick smaka en bit rabarbergrotta och verkligen rös av obehag. Tårtan smakade han en sked av, men tackade nej till mer.
Wilfred gjorde det som en 11 veckors bebis gör bäst och var glad och söt.
De senaste nätterna har det varit hemskt besvärligt att få Wollmar i säng på kvällen. Det som i vanliga fall tar mindre än 1 minut har blivit 45-60 minuters kamp. Det är helt enkelt för mycket roliga saker som lockar och han skulle helst bara velat strunta i hela sovgrejen. Men ikväll var han helt slut och det tog inte många minuter för Mia att lägga ner honom och be godnattbön innan han slocknade. Han hade så roligt på kalaset och lekte vilt både med barn och vuxna. Det är mysigt att se så många av de människor som finns runt om i våra och våra barns liv och det värmer så mycket att bemötas av deras kärlek och omtanke.
Tack för att ni alla finns!
Familjen Fernando, Mat och Recept
barnkalas, födelsedag, kalas, tårta, vänner
Som utlovat kommer här ert kort på tårtan strax innan den äts upp.
Familjen Fernando, Mat och Recept
sommar, tårta
Äkta sommartårta
Som Mia precis skrev har jag bakat och stått i hela kvällen. Tänkte bjuda på fredagsfika imorgon och önskemålet var en tårta med hallon eller jordgubbar. Så valet blev ju självklart: En klassisk jordgubbstårta!
Kommer inte att skriva ut alla recept nu, eftersom det börjar bli sent och jag ska upp om några timmar. Men om ni efterfrågar så kan jag kommentera eller publicera recepten senare.
Receptet till botten fick jag från min nya favorit bloggare (tack SR!) Sebastien Boudet. Det är en botten gjord enbart på ägg, socker, mjöl och smör. Alltså inget bakpulver. Hur man gör man ni kolla in här.
Ströbrödet är såklart hemmagjort!
Fyllningen är helt enkelt en vaniljkräm (mjölk, ägg, socker, vanilj, potatismjöl – sjud tills det tjocknar och kyl sedan i kylskåp), banan- och jordgubbsskivor.
Vispad grädde kring det och in i kylskåpet.
Färdig blir det först kl. 9:00 imorgon när den får jordgubbar och kanske lite chokladkross?
Fortsättning följer…
Familjen Fernando, Mat och Recept
sommar, tårta, vaniljkräm
